Armoire réfrigérée pâtissière négative inox classe 5 avec 17 niveaux 600x400 650 l -18/-22°c

Dimensions (LxPxH) (mm) :	740x840x2010
Puissance (W) :	1000
Poids (kg) :	138
Capacité (Ltr) :	650

L’Armoire pâtissière négative inox 1 porte sur roulettes - 600 x 400mm AFI COLLIN-LUCY, réf. AA7PN, est pensée pour un usage quotidien en laboratoire de pâtisserie, boulangerie, restauration gastronomique ou traiteur. Avec son volume de 650 L et sa capacité jusqu’à 17 niveaux au format 600 x 400 mm, elle répond aux besoins de stockage de produits finis ou semi-finis à -18°C / -22°C. En préparation du matin, elle permet de sécuriser entremets, inserts, glaces, fonds de tartes ou choux garnis, tout en garantissant une température stable grâce à son froid ventilé et son groupe tropicalisé monobloc adapté aux cuisines chaudes (classe climatique 5). En plein coup de feu, l’ouverture régulière de la porte est compensée par le ventilateur et l’évaporateur traité, ce qui limite les remontées de température et protège la qualité des produits surgelés. Pour un rythme de travail intensif, le thermostat digital en façade permet de contrôler en un coup d’œil le respect de la chaîne du froid.

Ce modèle convient particulièrement aux laboratoires de pâtisserie, boulangeries avec volume important de production, restaurants gastronomiques disposant d’une vraie partie dessert, traiteurs évènementiels et collectivités ayant besoin d’une réserve négative dédiée aux préparations sucrées. L’armoire réfrigérée pâtissière 600 x 400 est aussi pertinente pour une brasserie avec carte de desserts maison, si le flux de production impose un stockage organisé sur plaques. En revanche, elle sera moins adaptée à un snack ou à une petite restauration qui travaille peu la pâtisserie et privilégierait plutôt une armoire négative classique pour bacs GN ou surgelés de base. Avec son poids de 138 kg et ses dimensions 740 x 840 x 2010 mm, elle suppose un espace dédié et un accès aisé ; dans une cuisine très exiguë, il faudra vérifier le passage de porte et l’implantation réelle.

Au quotidien, l’installation de cette armoire pâtissière négative inox 1 porte sur roulettes se fait simplement sur une prise 230 V monophasée (puissance 1,0 kW), ce qui facilite l’intégration sans gros travaux électriques. L’intérieur et l’extérieur inox avec dos galvanisé garantissent une bonne tenue dans le temps, même en contexte d’usage intensif. Les 7 paires de glissières espacées de 105 mm fournies, extensibles jusqu’à 17 niveaux espacés de 70 mm, permettent d’organiser les plaques de pâtisserie selon votre cadence de production. Les angles intérieurs arrondis et les joints de porte clipsés simplifient le nettoyage en fin de journée : coup d’éponge, démontage rapide des joints si besoin, dégivrage automatique géré par la machine. Les roulettes offrent un vrai confort pour le nettoyage du sol derrière l’armoire ou pour réorganiser le labo sans manutention lourde.

Cette armoire négative pâtissière AFI COLLIN-LUCY maintient-elle vraiment sa température en conditions de cuisine chaude de collectivité ? La présence d’un groupe tropicalisé monobloc et la classe climatique 5 confirment que l’appareil est conçu pour fonctionner dans des ambiances élevées, typiques des fours en service ou d’un labo chargé. L’évaporateur traité et le gaz réfrigérant R290 assurent une performance stable tout en restant dans une technologie actuelle et éprouvée. L’interrupteur de porte qui gère à la fois l’éclairage et la ventilation évite de souffler inutilement de l’air chaud à chaque ouverture prolongée, ce qui limite les à-coups thermiques. La serrure intégrée est utile pour protéger les productions de valeur ou les préparations sensibles lors de stockages partagés entre plusieurs équipes.

AFI COLLIN-LUCY, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL, bénéficie de la structure d’un groupe spécialisé en équipements de cuisines professionnelles (avec une force de vente de 15 commerciaux terrain), ce qui rassure sur la disponibilité de l’assistance technique et des pièces. Pour un chef, un gérant ou un responsable de production, cela compte autant que la fiche technique : une armoire négative est un maillon critique de l’organisation. Ici, on est sur un équipement clairement pensé pour un usage intensif, avec dégivrage automatique, thermostat digital précis et construction inox adaptée à des normes d’hygiène strictes.

En conclusion, cette armoire pâtissière négative inox sur roulettes, format 600 x 400, sera un bon choix si votre établissement a une vraie activité de pâtisserie ou de dessert élaboré, avec besoin d’un stockage organisé sur plaques et d’une température négative stable malgré un environnement chaud. Si vous cherchez simplement un congélateur de réserve pour produits surgelés grand public, elle sera probablement surdimensionnée et pas optimisée pour votre usage. En revanche, si votre enjeu est la régularité de production, la qualité sanitaire, la facilité de nettoyage et la maîtrise de la chaîne du froid, la référence AA7PN offre une base solide pour structurer votre labo sur le long terme.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 740x840x2010
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 230/1/T
Puissance (kW) : 1.0
Type de gaz : R290
Poids net en kg : 138.0
Classe Climatique : 5



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