Guide d'Achat : Bien Choisir son Arrière Bar Réfrigéré
Capacité et Format : Le Volume Adapté à Votre Établissement
Le dimensionnement d'un frigo arrière bar se calcule à partir de votre débit journalier, pas de la surface de votre comptoir. Une règle terrain simple : comptez 1 à 1,5 litre de volume utile par couvert ou par client de pointe. Un bar de 30 places actives tournant avec bières, softs et vins blancs réclamera au minimum 130 à 180 litres de froid disponible — soit un arrière bar 2 portes standard. En dessous, vous acceptez des ruptures en service.
| Configuration |
Capacité typique |
Longueur comptoir |
Profil d'établissement |
| 1 porte |
98 – 155 L |
500 – 620 mm |
Snack, bar compact, comptoir secondaire |
| 2 portes |
190 – 260 L |
900 – 1 000 mm |
Bar, café, restauration rapide |
| 3 portes |
298 – 382 L |
1 335 – 1 380 mm |
Brasserie, hôtel, restaurant 80+ couverts |
| 4 portes et + |
500 – 863 L |
1 460 – 3 070 mm |
Discothèque, grande brasserie, hôtel 4★ |
| Modèles avec tiroirs |
242 – 698 L |
1 460 – 2 542 mm |
Bar à cocktails, cave à vins, usage mixte |
⚠️ Contrainte technique : prévoyez systématiquement 8 à 12 cm d'espace technique à l'arrière et sur les côtés de l'appareil pour la ventilation du condenseur. Un arrière de bar calé contre un mur sans dégagement chauffe son groupe, monte en température intérieure et multiplie les pannes.
Porte Vitrée Battante ou Coulissante : Le Choix Qui Conditionne Votre Ergonomie
| Type de porte |
Avantages terrain |
Contraintes |
Idéal pour |
| Vitrée battante |
Accès total, ouverture rapide, pas de rail à nettoyer |
Nécessite 45–50 cm de débattement frontal |
Comptoirs larges, service face client |
| Vitrée coulissante |
Zéro débattement, accès rapide en espace réduit |
Entretien des rails, ouverture partielle |
Comptoirs étroits, passage de 80 cm |
| Pleine battante |
Meilleure isolation thermique, prix réduit |
Pas de visibilité stock sans ouvrir |
Réserves, offre boissons non visible client |
| Tiroirs vitrés |
Accès par le haut, bouteilles couchées visibles |
Volume utile réduit par niveau |
Cave à vins, cocktails, bières de spécialité |
L'infographie terrain le confirme : les portes coulissantes optimisent les espaces restreints quand le couloir de service est inférieur à 80 cm. Les portes battantes offrent un accès total et un nettoyage plus rapide, ce qui est déterminant en service intensif. Un arrière de bar 3 portes coulissantes est souvent le meilleur compromis pour une brasserie de taille moyenne avec comptoir en L. Pour les établissements premium souhaitant valoriser leur sélection en salle, des modèles comme nos mini armoires et vitrines réfrigérées ou nos mini vitrines réfrigérées complètent idéalement l'arrière bar en salle ou en terrasse.
Plage de Température et Fluide Frigorigène : Ce Qui Compte Vraiment
| Usage boissons |
Plage recommandée |
Fluide frigorigène |
Remarque |
| Bières, softs, eaux |
+2 / +10°C |
R600a |
Standard, large choix de modèles |
| Vins blancs, rosés, champagnes |
+6 / +10°C |
R600a / R290 |
Gamme GAMKO groupe logé recommandée |
| Cocktails, sirops, garnitures fraîches |
-1 / +6°C ou 0 / +8°C |
R600a / R290 |
Modèles Casselin, L2G |
| Usage mixte polyvalent |
+2 / +12°C |
R600a |
Virtus Group, Hendi |
| Refroidissement verres (négatif) |
-10 / -15°C |
R290 |
Modèle dédié |
Le réfrigérant R600a (isobutane) et le R290 (propane) sont les deux fluides frigorigènes conformes à la réglementation F-Gas européenne en vigueur. Leur GWP (potentiel de réchauffement global) est inférieur à 5. Le R134a, encore présent sur quelques modèles anciens, est en phase d'élimination progressive — évitez-le pour tout équipement destiné à durer plus de 5 ans. Pour les locaux sans climatisation ou exposés à des températures ambiantes supérieures à 30°C en été, choisissez impérativement un modèle affichant une classe climatique 4 ou une température ambiante maximale tolérée d'au moins 38°C.
🔧 Conseil Technique — Marc-Antoine Lefort, Technicien Frigoriste
Un frigo bar professionnel avec groupe logé (comme la gamme GAMKO) intègre le compresseur directement dans le meuble, sans remote. Résultat : le condenseur rejette la chaleur à l'intérieur de la pièce. Dans une cuisine fermée ou un comptoir étroit très chauffé (>28°C ambiant), ce point chaud local peut forcer le compresseur à travailler en permanence, augmenter la consommation de 20 à 30 % et réduire la durée de vie. Dans ce cas, privilégiez un modèle à groupe déporté ou veillez à ce que l'évacuation d'air soit libre sur les côtés — minimum 10 cm. En revanche, pour les bars ouverts avec bonne ventilation naturelle, le groupe logé est un vrai plus : aucune tuyauterie, installation immédiate, encombrement maîtrisé.
Classe Énergétique : Calcul du Retour sur Investissement Réel
Sur un arrière bar réfrigéré tournant 365 jours par an, la classe énergétique n'est pas un critère cosmétique — c'est un poste de coût direct. Sur 3 ans, l'écart entre une classe A et une classe D dépasse souvent le surcoût à l'achat d'un modèle haut de gamme.
| Classe |
Consommation indicative / jour |
Coût estimé / an (base 0,15€/kWh) |
Recommandation |
| A |
≤ 1,1 kWh |
~60 € |
Usage intensif quotidien, amortissement rapide |
| B |
1,1 – 1,5 kWh |
~60 – 82 € |
Meilleur compromis prix / consommation |
| C |
1,5 – 2,0 kWh |
~82 – 110 € |
Acceptable pour usage modéré ou saisonnier |
| D |
2,0 – 2,5 kWh |
~110 – 137 € |
Prix d'achat bas mais TCO à surveiller |
| E |
> 2,5 kWh |
> 137 € |
À éviter pour usage intensif 7j/7 |
Note : la consommation réelle dépend de la température ambiante du local, de la fréquence d'ouverture des portes et du taux de remplissage. Les chiffres ci-dessus sont des estimations moyennes pour un modèle 2 portes 200 L en fonctionnement continu.
Fourchettes de Prix HT par Segment de Gamme
| Segment |
Configuration |
Prix public HT |
Prix remisé HT |
Positionnement |
| Entrée de gamme |
1 porte, 98–138 L, noir |
540 € – 760 € |
350 € – 530 € |
Petits bars, budgets serrés |
| Milieu de gamme |
2 portes, 190–230 L, noir |
730 € – 1 100 € |
460 € – 700 € |
Bars & cafés, meilleur rapport qualité/prix |
| Haut de gamme standard |
3 portes, 298–382 L, noir |
950 € – 1 840 € |
610 € – 1 140 € |
Brasseries, hôtels moyens |
| Premium Inox |
1 à 3 portes, finition inox |
800 € – 2 030 € |
530 € – 1 180 € |
Établissements haut de gamme, image soignée |
| Grand format |
4 portes+, 500–800 L |
2 000 € – 5 490 € |
1 280 € – 3 400 € |
Grande restauration, hôtellerie |
| Groupe logé GAMKO |
1 à 3 portes, groupe intégré |
1 900 € – 3 600 € |
1 330 € – 2 530 € |
Bars design, intégration architecturale |
Tous les prix sont indicatifs HT et susceptibles d'évoluer. Les fourchettes remisées correspondent aux promotions habituellement pratiquées sur notre catalogue. Demandez un devis gratuit en ligne pour obtenir le tarif exact.
Finition Noir ou Inox : Esthétique et Durabilité au Quotidien
La finition noire laquée est la standard du marché CHR : robuste, facile à entretenir, neutre dans tous les décors. L'inox brossé (disponible sur les gammes TEFCOLD, CORECO, GAMKO et Collin-Lucy) apporte une résistance supérieure aux rayures, une conformité HACCP facilitée et une image premium pour les établissements où le comptoir est visible des clients. La différence de prix entre un modèle noir et son équivalent inox est généralement de 15 à 30 % — un investissement justifié si votre arrière bar est en salle ou face à la clientèle.
Pour les bars souhaitant mettre en valeur leur sélection de boissons directement en salle — wine bars, hôtels boutique, restaurants gastronomiques — une table cocktail professionnelle réfrigérée complète efficacement un arrière bar classique en offrant un poste de travail froid intégré au niveau du comptoir.
● Questions fréquentes pour : Arrières Bar Stock Direct CHR
Quelle capacité en litres choisir pour mon arrière bar selon mon débit journalier ?
Pour un bar de 30 places en service continu, prévoyez un minimum de 130 à 200 litres de volume utile réfrigéré, soit un arrière bar 2 portes standard : c'est la règle terrain de 1 à 1,5 litre de volume par client de pointe, bières, softs et vins blancs confondus. En dessous de ce dimensionnement, vous acceptez des ruptures en plein service. Pour un restaurant avec carte de cocktails développée et vins au verre, ajoutez 30 % de marge et montez sur un arrière de bar 3 portes dès 80 couverts. Les modèles de 4 portes et plus, à partir de 500 litres, sont réservés aux grandes brasseries, hôtels et discothèques avec débit intensif.
Quelle est la vraie différence entre une porte coulissante et une porte battante en service ?
La porte coulissante ne nécessite aucun espace frontal de débattement et s'impose dans tous les comptoirs où le passage est inférieur à 80 cm : elle s'ouvre latéralement, sans risque de bloquer le service. La porte battante offre un accès total à la totalité du volume en un seul geste, sans rail à nettoyer, ce qui accélère le réapprovisionnement et facilite l'entretien quotidien. En revanche, elle exige 45 à 50 cm devant l'appareil. Si votre couloir de service est large, préférez la battante pour la praticité ; dans un espace contraint, la coulissante est impérative. Sur les arrières bar 2 portes coulissantes, l'accès n'est que partiel à chaque ouverture — un point à considérer en service très rapide.
Quels fluides frigorigènes sont conformes à la réglementation F-Gas et lesquels éviter ?
Le R600a (isobutane, GWP 3) et le R290 (propane, GWP 3) sont les deux fluides frigorigènes conformes à la réglementation F-Gas européenne en vigueur et pérennes à horizon 2030. Ils équipent la quasi-totalité des modèles neufs de notre catalogue. Le R134a (GWP 1 430) est en phase d'élimination progressive et ne doit pas être choisi pour un équipement destiné à une durée de vie supérieure à 5 ans : la maintenance deviendra difficile et coûteuse. Pour les professionnels soumis à des contrôles DREAL ou aux bilans carbone d'entreprise, seuls les appareils en R600a ou R290 sont à retenir dès aujourd'hui.
Un frigo bar professionnel classe A coûte-t-il vraiment moins cher à l'usage qu'un modèle classe D sur 3 ans ?
Oui, le différentiel de coût d'exploitation entre une classe A et une classe D sur 3 ans dépasse systématiquement 200 à 230 euros pour un modèle 2 portes tournant 365 jours par an. Un appareil classe A consomme environ 1,1 kWh/jour (soit ~60 €/an à 0,15 €/kWh) ; un classe D atteint 2,3 kWh/jour (soit ~126 €/an). Sur 3 ans, l'écart est de l'ordre de 200 € — souvent supérieur au surcoût à l'achat entre deux modèles de même format. La classe A est donc un investissement rentable sur le moyen terme pour tout établissement utilisant son frigo de bar professionnel en continu.
La finition inox est-elle indispensable ou simplement esthétique, et la différence de prix est-elle justifiée ?
L'inox n'est pas qu'esthétique : il présente une résistance supérieure aux chocs, aux rayures et à la corrosion en environnement humide ou avec des nettoyages quotidiens à produits acides. Il facilite aussi la conformité HACCP lors des audits sanitaires car les surfaces non poreuses sont plus faciles à décontaminer. Le surcoût moyen est de 15 à 30 % par rapport au modèle noir équivalent. Pour un arrière de bar installé en réserve ou en backoffice non visible du client, la finition noire laquée suffit largement. En revanche, pour un comptoir visible en salle, un bar à vins ou un hôtel boutique, l'inox valorise l'image de marque et résiste mieux aux manipulations intensives du personnel.
Quels arrières bar fonctionnent correctement dans un local non climatisé avec des pointes à 30-35°C en été ?
Choisissez exclusivement des modèles affichant une classe climatique 4 (fonctionnement garanti jusqu'à 38°C ambiant) ou une température ambiante maximale ≥ 38°C dans la fiche technique. Les gammes POLAR GL série G, Diverso by Diamond et les Casselin CAB répondent à ce critère. Évitez les modèles en classe climatique 3 (max 25°C) dans les cuisines ou arrière-salles non climatisées — ils surchargent en permanence à l'été, provoquent des montées en température intérieure et une usure prématurée du compresseur.
Quelle est la différence entre un arrière bar, un refroidisseur de bouteilles et une armoire à boissons ?
Un arrière bar réfrigéré est un meuble bas (hauteur standard 850-910 mm, dessus utilisable comme plan de travail) conçu pour s'intégrer sous le comptoir d'un bar ou d'une brasserie. Un refroidisseur de bouteilles est fonctionnellement identique mais souvent désigné avec une plage de température plus resserrée (+1/+8°C) et une capacité exprimée en nombre de bouteilles. Une armoire à boissons est un format vertical (hauteur 1 500 à 2 000 mm) avec une grande capacité de stockage, utilisée en réserve ou en salle dans les grandes structures. Les trois équipements ne sont pas interchangeables : l'arrière bar répond au besoin de stockage sous comptoir en service actif, l'armoire à une logistique de réserve.
Comment calculer le nombre de portes et la longueur d'arrière bar pour mon comptoir ?
La règle dimensionnelle de base : un frigo arrière bar 1 porte occupe 500 à 620 mm de linéaire, un 2 portes environ 900 mm, un 3 portes 1 335 à 1 380 mm. Pour un comptoir de 3 mètres, vous pouvez combiner un 2 portes (900 mm) et un 3 portes (1 350 mm) pour couvrir 2,25 mètres de linéaire, en laissant l'espace restant à un lave-verres ou un bac. Comptez aussi la longueur des appareils hors tout (souvent +20 mm) et les 8 à 12 cm d'espace technique latéral. Si votre comptoir dispose d'un retour en L, prévoyez deux appareils séparés plutôt qu'un seul grand format difficile à manœuvrer dans l'angle.
Les arrières bar avec groupe logé (GAMKO) sont-ils vraiment plus silencieux que les modèles standard ?
Un bar réfrigéré avec groupe logé intègre le compresseur directement dans le meuble, sans tuyauterie ni groupe externe : l'installation est immédiate, l'encombrement total maîtrisé et les vibrations transmises au comptoir sont significativement réduites. En revanche, le groupe logé rejette sa chaleur dans le local — ce qui peut poser problème dans un espace fermé en été. La gamme GAMKO LG3, MG3 et GM3 est conçue pour des installations dans des bars ouverts ou des espaces avec ventilation naturelle ; c'est le choix de référence pour les établissements où le comptoir est en salle et où le bruit ambiant est maîtrisé (caves à vins, bars à cocktails, hôtels boutique).
Quelles sont les obligations d'entretien d'un arrière bar professionnel pour rester en conformité lors d'un contrôle sanitaire ?
Un réfrigérateur arrière bar professionnel doit faire l'objet d'un nettoyage et d'une désinfection intérieure régulière (minimum une fois par semaine), d'un contrôle du jointage de porte (étanchéité et absence de moisissures) et d'un relevé de température journalier traçable dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS). Pour les appareils au-delà de 500 g de charge en R290, la réglementation F-Gas impose un contrôle annuel de l'étanchéité par un technicien habilité. Sur les modèles de moins de 500 g — la quasi-totalité des arrières bars 1 à 3 portes du marché — aucun contrôle périodique obligatoire n'est requis, mais le registre d'entretien reste recommandé lors des audits DDPP.
Disponibilité: 7 à 10 jours
Origine CN 
