Guide d'achat : choisir son arrière bar réfrigéré professionnel
Dimensionner selon le débit et la configuration de votre comptoir
Le premier critère de sélection d'un arrière de bar professionnel est la capacité volumique, directement corrélée à votre débit de service et au nombre de références boissons tenues au froid. Un bar servant 80 couverts/service tourne correctement avec un modèle 2 portes 200 litres. Au-delà de 150 couverts ou pour une carte boissons large (bières pression, softs, vins blancs, champagnes), il faut viser 300 à 500 litres minimum — soit un 3 ou 4 portes. Notez qu'un espace de 88 cm entre le comptoir et l'arrière bar est recommandé pour garantir une circulation fluide du personnel en plein service.
| Configuration |
Capacité indicative |
Capacité canettes (33 cl) |
Profil d'établissement recommandé |
| 1 porte |
98 – 155 L |
~250 canettes |
Petit bar, snack, comptoir annexe |
| 2 portes |
190 – 230 L |
~300 canettes |
Bar-brasserie, café-restaurant, PME CHR |
| 3 portes |
300 – 400 L |
~800 canettes |
Restaurant fort débit, hôtel-bar, franchise |
| 4 portes et + |
500 – 863 L |
~720 canettes et + |
Grand établissement, discothèque, hôtel 4★ |
Les capacités en canettes sont données à titre indicatif pour des canettes 33 cl debout sur clayettes. La capacité effective varie selon le format et l'agencement des produits stockés (bouteilles 75 cl, PET, cannettes 50 cl). Les largeurs vont de 500 mm pour les 1 porte jusqu'à 2 542 mm pour les configurations 4 portes grand format.
Portes vitrées battantes ou coulissantes : l'impact sur le service et l'espace
| Type de porte |
Avantage opérationnel |
Contrainte |
Idéal pour |
| Vitrée battante |
Accès total et rapide au stock, visibilité produit maximale |
Débattement 50–55 cm requis |
Bars avec espace derrière comptoir suffisant |
| Vitrée coulissante |
Zéro débattement, idéale espace restreint |
Accès à demi-largeur seulement |
Comptoirs étroits, bars en îlot |
| Pleine battante |
Meilleure isolation, consommation réduite |
Aucune visibilité sans ouverture |
Stockage arrière non visible client, réserve |
| Tiroirs réfrigérés |
Ergonomie optimale, intégration sous comptoir |
Capacité plus faible, prix élevé |
Comptoirs encastrés, bar design haut de gamme |
Les portes vitrées avec éclairage LED intégré transforment le stock en vitrine commerciale active : elles favorisent les ventes impulsives en permettant au client de visualiser instantanément la gamme disponible. Ce point est déterminant dans les établissements à fort passage ou à carte boissons premium.
Fluide frigorigène, classe énergétique et conformité F-Gas
La majorité des arrières de bar réfrigérés de notre catalogue fonctionnent avec du R600a (isobutane) ou du R290 (propane). Ces deux fluides présentent un GWP (Global Warming Potential) très faible, ce qui les positionne en conformité avec la réglementation F-Gas européenne en vigueur. Les modèles équipés de R290 sont plus courants sur les appareils de forte puissance frigorifique (modèles 3–4 portes grand format, modèles groupe logé Gamko ou Coreco). Évitez les équipements ancienne génération encore chargés au R134a si vous visez un renouvellement parc sur plusieurs sites.
| Classe énergétique |
Consommation relative |
Fluide habituel |
| A |
Très faible |
R600a / R290 |
| B |
Faible |
R600a / R290 |
| C |
Moyenne |
R600a |
| D / E |
Élevée |
R600a |
La différence de consommation entre une classe A et une classe D sur un modèle 2 portes fonctionnant 18h/jour peut représenter 100 à 180 kWh/an, soit entre 20 et 36 € selon votre contrat électricité. Sur un parc de 5 appareils, l'écart atteint 100 à 180 €/an — un argument de ROI solide sur 5 ans d'amortissement.
Plage de température et usage : quel réglage pour quelle boisson
| Plage de température |
Usage recommandé |
| −2 / +8 °C |
Refroidissement actif bouteilles, bières craft |
| 0 / +8 °C |
Bières pression, softs, eaux minérales |
| +2 / +10 °C |
Polyvalence : bières, jus, vins blancs légers |
| +4 / +8 °C Zone de confort |
Conservation optimale qualité gustative |
| +6 °C fixe |
Service rapide, bières et softs à température de service |
Les modèles à groupe logé (notamment la gamme Gamko 600 NL et Coreco ES) intègrent le compresseur directement dans le meuble, sans unité extérieure. La ventilation frontale de ces modèles permet de les encastrer ou de les coller contre un mur sans risque de surchauffe du compresseur.
Conseil Technique — Thomas Vernet, spécialiste équipements froid CHR
"Privilégiez systématiquement le froid ventilé sur un arrière bar réfrigéré à fort taux d'ouverture de porte (service intensif 7j/7). Le ventilateur assure une répartition homogène de la température sur toute la hauteur des clayettes et une récupération thermique rapide après chaque ouverture — ce que le froid statique ne garantit pas. Sur un modèle 2 portes vitré, l'isolation en polyuréthane haute densité (40 mm) est le minimum requis pour tenir les températures en cuisine à 28–30°C. En dessous, le compresseur tourne en permanence et votre consommation électrique s'envole."
Finition, classe climatique et installation : noir, inox ou groupe logé
La finition noire laquée est le standard du marché CHR : elle habille bien les espaces modernes et résiste correctement aux chocs d'exploitation. La finition inox (intérieur et/ou extérieur) est réservée aux établissements exigeant une hygiène irréprochable en zone visible ou un rendu premium cohérent avec leur positionnement. Sur les modèles de marques Tefcold (série BA/DB, origine DK), Gamko (NL) et Coreco (ES), l'inox alimentaire associé à une isolation polyuréthane haute densité garantit une résistance aux chocs et une efficacité thermique supérieure sur la durée.
La classe climatique 4 (fonctionnement jusqu'à 38°C ambiant) est indispensable si votre établissement atteint régulièrement 30°C en cuisine ou en salle de service en été. Une machine classe climatique 3 (conçue pour 25°C) placée dans un environnement à 35°C verra son compresseur travailler à la limite de ses capacités, réduisant sa durée de vie et dégradant les températures de service.
Fourchettes de prix HT par catégorie
| Catégorie |
Fourchette prix HT |
Profil recommandé |
| Arrière bar 1 porte compact (≤ 140 L) |
350 € – 650 € |
Snack, comptoir annexe, débit modéré |
| Arrière bar 2 portes standard (140–230 L) |
450 € – 900 € |
Bar-brasserie, café-restaurant courant |
| Arrière bar 3 portes (280–400 L) |
800 € – 1 200 € |
Restaurant fort débit, franchise CHR |
| Arrière bar 4 portes et + (400–700 L) |
1 100 € – 2 000 € |
Grand établissement, hôtel, discothèque |
| Modèles inox / groupe logé premium |
1 600 € – 4 900 € |
Hôtellerie haut de gamme, bar design |
| Refroidisseurs de bouteilles multi-portes |
490 € – 2 000 € |
Bar à bières craft, cave à cocktails |
Les fourchettes de prix indiquées sont des fourchettes indicatives hors taxes. Les prix affichés sur notre catalogue intègrent les remises commerciales en vigueur au moment de la consultation. Demandez votre devis gratuit pour toute commande multi-équipements ou renouvellement de parc.
Compléter votre équipement boissons
Un arriere bar professionnel s'intègre dans un dispositif global de conservation et de service des boissons. Pour les établissements proposant une carte vins étendue, une cave à vin professionnelle réfrigérée à température dédiée (entre 10 et 14°C) est indispensable pour ne pas endommager les bouteilles de garde. Pour la gestion du fût en service, notre gamme de refroidisseurs de fûts professionnels vient compléter votre installation bière pression. Pour une couverture complète de vos besoins froid boissons, explorez également nos armoires à boissons professionnelles, idéales pour le stockage en réserve à forte capacité.
Entretien et bonnes pratiques pour allonger la durée de vie
Un frigo arriere bar professionnel bien entretenu peut atteindre 8 à 12 ans de durée de vie en exploitation intensive. Les points de contrôle quotidiens et hebdomadaires sont non négociables : vérifiez l'étanchéité des joints de porte chaque matin (un joint décollé ou fendu dégrade immédiatement l'efficacité thermique et fait tourner le compresseur en continu), nettoyez les clayettes et les rails de portes coulissantes chaque semaine pour éviter les dépôts calcaires ou graisses qui bloquent la fermeture, et dégivrez régulièrement si votre modèle ne dispose pas de dégivrage automatique. Veillez également à ne pas surcharger les clayettes au-delà de la capacité nominale : un frigo plein à 100 % avec espaces bloqués ne refroidit pas uniformément et peut présenter des points chauds mettant vos boissons hors température réglementaire.
● Questions fréquentes pour : Arrières de Bar Stock Direct CHR
Quelle capacité en litres choisir pour un arrière-bar dans un établissement servant 80 à 150 couverts par service ?
Pour 80 à 150 couverts/service, un arrière bar 2 portes de 190 à 230 litres constitue le bon dimensionnement de base, à condition de gérer le réassort en cours de service depuis une réserve. Au-delà de 120 couverts avec une carte boissons longue (bières, softs, vins blancs, champagnes), un modèle 3 portes 300–400 litres évite le sous-approvisionnement aux heures de pointe. La règle terrain : prévoyez toujours 20 % de volume tampon au-dessus de votre consommation de pointe estimée pour absorber les rushs sans rupture de température.
Quelle est la différence concrète entre une porte vitrée battante et une porte coulissante en termes d'ergonomie derrière le comptoir ?
Une porte battante s'ouvre à 90° et nécessite un débattement libre de 50 à 55 cm devant l'appareil — elle donne un accès total et rapide à la totalité du compartiment. Une porte coulissante ne nécessite aucun débattement, idéale pour les comptoirs étroits, mais elle n'ouvre que sur la moitié de la largeur à chaque manipulation, ce qui ralentit le service sur les formats 2 ou 3 portes. En règle générale, si votre espace derrière comptoir le permet, la battante est plus ergonomique en service intensif.
Les modèles avec gaz R290 sont-ils obligatoires pour être en conformité avec la réglementation F-Gas 2025 en restauration ?
Non, le R290 n'est pas obligatoire : le R600a, présent sur la majorité des arrières de bar réfrigérés de notre catalogue, est tout aussi conforme à la réglementation F-Gas européenne grâce à son GWP quasi nul. Les deux fluides sont exemptés des quotas F-Gas car leur potentiel de réchauffement climatique est inférieur à 150. En revanche, les équipements chargés au R134a ou au R404A sont progressivement concernés par les restrictions et représentent une charge réglementaire pour les techniciens de maintenance agréés.
Quel est le coût de fonctionnement électrique annuel estimé d'un arrière-bar 2 portes classe D comparé à un modèle classe A ?
Sur un modèle 2 portes fonctionnant 18h/jour en exploitation CHR, l'écart de consommation entre une classe A et une classe D représente environ 100 à 180 kWh supplémentaires par an pour le modèle classé D. Au tarif actuel de l'électricité professionnelle (environ 0,20 €/kWh), cela correspond à 20 à 36 € de surcoût annuel par appareil. Sur un parc de 5 frigos et 5 ans d'amortissement, la différence atteint 500 à 900 € — un argument solide pour justifier le surcoût d'achat d'un modèle mieux classé.
Peut-on installer un arrière-bar réfrigéré dans une pièce dont la température ambiante dépasse 30°C en été ?
Oui, à condition de choisir un modèle certifié classe climatique 4, conçu pour fonctionner jusqu'à 38°C ambiant. Les modèles classe climatique 3 (plafond 25°C) installés dans un environnement à 30–35°C verront leur compresseur forcer en permanence, réduisant leur durée de vie et dégradant les températures de service. Les modèles Gamko, Tefcold, Polar et CombiSteel indiquent explicitement la classe climatique dans les fiches produit — vérifiez ce point avant tout achat si votre cuisine ou votre salle atteint régulièrement ces températures en été.
Quelle est la durée de vie moyenne d'un arrière-bar professionnel en exploitation intensive (7j/7) ?
Un meuble arriere bar réfrigéré professionnel bien entretenu dure en moyenne 8 à 12 ans en exploitation intensive 7j/7. La durée de vie dépend directement de trois facteurs : la qualité de l'entretien (joints, rails, dégivrage), la conformité des conditions d'installation (température ambiante, ventilation) et le niveau d'utilisation par rapport à la capacité nominale. Les marques haut de gamme comme Gamko, Tefcold ou Coreco présentent généralement un historique terrain supérieur à 10 ans en CHR, avec des compresseurs hermétiques fiables et des pièces détachées disponibles.
Est-il possible de configurer un arrière-bar avec des tiroirs réfrigérés intégrés, et dans quel cas cette option est-elle rentable ?
Oui, les configurations avec tiroirs réfrigérés existent dans notre catalogue (modèles CombiSteel 4 tiroirs, 6 tiroirs, et combinaisons portes + tiroirs Polar GL). Cette option est rentable dans deux cas : les bars design où l'esthétique impose de masquer tout équipement visible derrière le comptoir, et les comptoirs encastrés où la hauteur disponible ne permet pas d'intégrer une porte battante standard. Le surcoût par rapport à un modèle équivalent en portes est généralement de 30 à 50 % — à justifier par l'usage spécifique et non comme remplacement standard d'un arrière bar 2 portes classique.
Comment dimensionner la longueur d'un équipement arrière-bar pour optimiser un comptoir de 3 mètres linéaires ?
Sur 3 mètres linéaires, la combinaison la plus fréquente en CHR est un arrière bar 2 portes de 900 mm + un modèle 1 porte de 600 mm, laissant 1 500 mm pour les tiroirs neutres, la caisse ou le poste plonge. Une configuration 3 portes de 1 350 mm prend moins d'espace mais impose un plan de travail uniquement sur les côtés. Les largeurs standards sont : 500–600 mm pour les 1 porte, 900 mm pour les 2 portes, 1 350 mm pour les 3 portes, 1 460–1 550 mm pour les formats intermédiaires 2 portes grand format. Mesurez toujours la profondeur disponible : la plupart des modèles nécessitent 500 à 570 mm de profondeur hors tout.
Quelle différence de prix HT entre un modèle finition noire et un modèle inox de même capacité, et quand l'inox est-il justifié ?
Pour une capacité et une configuration équivalentes, un arrière de bar professionnel en finition inox représente généralement un surcoût de 25 à 50 % par rapport à la version noire laquée du même constructeur. Ce surcoût se justifie dans trois cas : les zones de service visibles par la clientèle dans un positionnement haut de gamme, les environnements très humides (bar à cocktails, zone plonge attenante) où l'acier laqué rouille prématurément, et les établissements soumis à des contrôles sanitaires stricts nécessitant des surfaces facilement nettoyables. Pour une réserve non visible, le modèle noir reste amplement suffisant.
Quels critères techniques vérifier à la réception d'un arrière-bar neuf avant la mise en service ?
À la réception d'un frigo arriere bar neuf, vérifiez dans l'ordre : l'absence de dommages sur la carrosserie et les vitres (à noter sur le bon de livraison avant signature), l'état des joints de porte sur tout le pourtour (absence de déchirure ou de décollement), le serrage correct des charnières et la fermeture automatique des portes battantes, le bon coulissement des rails pour les portes coulissantes, puis le démarrage du compresseur et la descente en température — un modèle neuf doit atteindre sa température de consigne en 2 à 4 heures. Attendez cette stabilisation avant de charger le produit pour ne pas solliciter le compresseur à froid sur un stock chaud.
Disponibilité: 7 à 10 jours
Origine CN 
