Bains-marie pro ligne profondeur 800 : cette catégorie regroupe des bains-marie électriques sur meuble, au format GN, pour maintien au chaud en ligne de cuisson modulaire. On y retrouve des versions de capacité 2 x GN 1/1, avec commandes latérales et tablette basse selon configuration.

Cette gamme vise les cuisines CHR qui enchaînent le service et doivent tenir sauces, garnitures ou préparations à température régulière. Pour le dimensionnement ou le remplacement, les pièces détachées et le suivi de garantie constructeur restent des points à vérifier dès l'achat.

Nous vous proposons 1 Bains-marie pro ligne profondeur 800

Bain marie stationnaire électrique gn 2-1/1 commande sur le côté court avec étagère basse

Bain marie stationnaire électrique gn 2-1/1 commande sur le côté court avec étagère basse

Ref: BMSK 2120

★★★★★★★★★★

4,8 (28 avis)

Origine CZ

Disponibilité: 1 semaine

Bain marie stationnaire électrique GN 2-1/1 commande côté court avec étagère basse

Dimensions (LxPxH) (mm) :598x797x905
Materiau :AISI 304 plaque supérieure, AISI 430 revêtement
Temperature max (°C) : 90
Type de construction de l'appareil : Stationnaire
Nombre de GN : 2

En stock 2

Prix public 1 599,00 € HT

1 023,36 € HT

-36 %

Détail

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Bains-marie pro ligne profondeur 800 : ce qu'il faut savoir avant d'équiper sa cuisine

Un bain-marie profondeur 800 s'intègre dans une ligne de cuisson modulaire et sert au maintien en température, pas à la remise en cuisson. Il convient aux postes de dressage, de liaison chaude et de distribution, avec cuve adaptée aux bacs GN selon le volume de service.

Les critères techniques déterminent la stabilité de service

Vérifiez d'abord la capacité GN réelle de la cuve et la profondeur utile selon vos bacs. Pour un usage continu, une plage de maintien entre 30 et 90°C couvre la plupart des sauces, légumes et garnitures. La structure doit être en inox avec angles propres au nettoyage et commandes protégées des projections.

Sur une ligne profondeur 800, regardez aussi l'implantation des commandes, le type de remplissage et la présence d'une étagère basse pour le stockage de bacs ou d'ustensiles. En installation fixe, la puissance électrique et la section d'alimentation doivent être cohérentes avec la ligne existante et la protection dédiée.

Les typologies de la gamme correspondent à des postes bien précis

Les bains-marie sur meuble sont adaptés aux cuisines qui veulent un poste autonome dans la batterie de cuisson. Une cuve 2 x GN 1/1 convient bien pour tenir deux préparations en simultané sur un service court ou moyen, par exemple une sauce et une garniture. Avec commande sur le côté court, l'accès reste pratique quand la circulation se fait en façade sur une ligne compacte.

Ce format intéresse surtout la restauration traditionnelle, la collectivité de petite capacité, le traiteur et les postes de remise à température avant envoi. Selon les constructeurs, on retrouve dans ces lignes des finitions et implantations proches chez plusieurs fabricants, l'essentiel restant la compatibilité GN, la stabilité thermique et la facilité d'entretien.

Conseil technique : pour éviter le dessèchement des préparations, maintenez l'eau du bain entre 70 et 85°C et laissez au moins 2 cm d'eau sous le fond des bacs pendant le service. Un niveau trop bas fait chuter la régularité thermique et accélère l'entartrage.