Billot boucherie, cette catégorie regroupe des billots sur pieds, blocs de découpe et tables de découpe en polyéthylène ou inox, en formats compacts ou plus profonds, avec plateaux de 50 à 100 mm selon l’intensité d’usage.
La gamme vise les boucheries, laboratoires traiteur, cuisines centrales et restaurants qui préparent viande, volaille ou poisson en cadence. Pour le bon dimensionnement, des conseillers techniques peuvent valider le format et l’épaisseur adaptés à votre poste.
Disponibilité: 7 à 10 jours Disponibilité: 7 à 10 jours Disponibilité: 3 à 5 jours Disponibilité: 3 à 5 jours Disponibilité: 7 à 10 jours
Origine ES 
Origine BE 
Disponibilité: 48h à 72h Origine ES Disponibilité: Nous contacter Origine BE Disponibilité: 48h à 72h Origine ES Disponibilité: Nous contacter Origine ES Disponibilité: Nous contacterUn billot de boucherie doit rester stable, hygiénique et simple à remettre en état après un service chargé. Sur cette gamme, on retrouve des blocs en polyéthylène, des structures sur pieds inox et des tables de découpe adaptées à des postes fixes ou d’appoint.
Le premier point est l’épaisseur du plateau. En usage courant, 50 mm suffisent pour la découpe quotidienne. Pour un travail plus appuyé ou répétitif, viser 80 à 100 mm apporte plus d’inertie et de confort. Le second point est la surface utile : 400 à 500 mm de côté conviennent à un poste ponctuel, tandis que 700 à 1000 mm de longueur apportent plus d’aisance pour parage, portionnage et mise en bac.
Regardez aussi la hauteur du poste, souvent entre 850 et 900 mm. Elle limite la fatigue sur des séries longues. Côté structure, un support inox avec entretoises ou étagère basse améliore la rigidité et facilite l’organisation du poste.
Les billots compacts conviennent aux réserves, cuisines de restauration traditionnelle ou zones de préparation secondaires. Les billots sur pieds offrent un vrai poste dédié en laboratoire boucherie ou traiteur. Les tables de découpe inox, avec zone de travail plus ouverte, sont utiles quand la préparation alterne viande, poisson et conditionnement.
| Typologie | Usage conseillé |
|---|---|
| Bloc compact 400 à 500 mm | Préparation ponctuelle, espace réduit, poste d’appoint. |
| Billot sur pied 500 à 700 mm | Découpe régulière, laboratoire, travail en séries courtes à moyennes. |
| Table ou billot long 900 à 1000 mm | Parage, portionnage et mise en bac avec plus de débattement latéral. |
Selon arrivages et fabricants, la gamme peut réunir par exemple COMBISTEEL, Virtus Group et Vogue, sans logique de marque unique : l’arbitrage se fait surtout sur dimensions, épaisseur et configuration du support.
