Guide d'achat : choisir son chariot frigorifique professionnel
Comparatif des modèles disponibles
| Modèle | Capacité GN | Dimensions L×P×H (mm) | Température (°C) | Fluide frigorigène | Puissance (kW) | Étiquette énergie |
Chariot banquet froid 20× GN 2/1
| 20× GN 2/1
540 L bruts | 877×900×2030 | -2 à +8 | R 600 A | | C |
Chariot banquet froid 20× GN 1/1
| 20× GN 1/1
290 L bruts | 672×780×2030 | -2 à +8 | R 600 A | | |
Chariot transportable réfrigéré 17 niveaux GN 2/1
| 17× GN 2/1
ou 34× GN 1/1 | 828×865×1876 | +2 à +8 | R290 | 0,37 | |
Chariot transportable réfrigéré 40 niveaux GN 2/1
| 40× GN 2/1 | 1518×865×1776 | +2 à +8 | R290 | 0,60 | D |
Contrainte technique : Les modèles banquet (7450.0915 / 7450.0910) tolèrent une plage descendant à -2°C, ce qui les rend compatibles avec des préparations nécessitant un maintien proche de 0°C. Les chariots transportables CRF (R290) démarrent à +2°C : ils sont conçus pour la distribution en liaison froide positive, pas pour le maintien en froid négatif. Ne pas confondre les deux usages lors de la rédaction des plans HACCP.
Choisir son format GN : quel chariot pour quel usage ?
| Format GN | Dimensions bac (mm) | Niveaux disponibles | Usage typique | Volume de couverts estimé |
| GN 1/1 | 530×325 | 20 niveaux (banquet)
34 niveaux (CRF20) | Petite collectivité, restaurant gastronomique, brigade compacte | 50 à 150 couverts |
| GN 2/1 | 650×530 | 17 à 40 niveaux | Traiteur événementiel, hôpital, EHPAD, cuisine centrale | 150 à 500+ couverts |
Un chariot en GN 2/1 accepte indifféremment des bacs GN 2/1 pleins ou deux bacs GN 1/1 côte à côte sur le même niveau. Cette polyvalence est décisive pour les cuisines qui travaillent avec des formats mixtes selon les menus. Le modèle CRF20-R2 exploite directement cette réversibilité : 17 niveaux GN 2/1 ou 34 niveaux GN 1/1 selon le chargement, sans aucune modification mécanique.
Fluide frigorigène et contrainte de branchement : ce qu'il faut savoir avant commande
Les chariots transportables CRF fonctionnent au gaz réfrigérant R290 (propane), l'un des fluides à plus faible potentiel de réchauffement global (GWP ≈ 3) disponibles sur le marché aujourd'hui. Ce choix place ces équipements en conformité anticipée avec le règlement F-Gaz européen, et simplifie les interventions de maintenance puisque ce gaz ne relève pas des quotas HFC. Les modèles banquet utilisent le R 600 A (isobutane), au profil environnemental comparable. Dans les deux cas, la tension d'alimentation est le 230 V monophasé, ce qui garantit un branchement sur prise standard sans ligne dédiée un point à vérifier toutefois avec votre installateur si le chariot fonctionne en continu sur site.
La puissance absorbée varie de 0,37 kW (CRF20-R2) à 0,60 kW (CRF40-R2). Ces valeurs sont à intégrer dans votre bilan électrique si plusieurs chariots tournent simultanément en cuisine centrale ou en chambre de préparation. Pour compléter votre équipement en production du froid, consultez également notre gamme complète de matériels de production réfrigérés, qui inclut pasteurisateurs, machines à Chantilly et turbines à glace ou explorez notre sélection de machines à glace et à sorbet pour compléter votre offre desserts en liaison froide.
Fourchettes de prix : quel budget prévoir ?
| Segment | Fourchette de prix (HT) | Format GN | Usage principal |
| Petit format | 750 € – 900 € HT | GN 1/1 20 niveaux, ~290 L | Restaurant, petite cantine, brigade compacte |
| Format intermédiaire | 1 050 € – 2 200 € HT | GN 2/1 17 à 20 niveaux, 400–540 L | Traiteur événementiel, collectivité moyenne |
| Grand format | 2 800 € – 3 200 € HT | GN 2/1 40 niveaux | Grosse collectivité, cuisine centrale, hôtellerie |
Attention : Ces fourchettes sont données à titre indicatif. Les prix fluctuent en fonction des stocks disponibles, des campagnes promotionnelles en cours et des conditions commerciales négociées. Demandez toujours un devis actualisé il est gratuit et sans inscription sur Stock Direct CHR.
Conseil Technique Julien Marchand, Référent Froid CHR
« Avant de valider un chariot ambulant réfrigéré pour un usage en liaison froide intersite, vérifiez toujours la capacité du groupe frigorifique à récupérer la température après ouverture répétée des portes. Un compresseur sous-dimensionné mettra plusieurs dizaines de minutes à revenir à consigne après un chargement complet en températures positives ce qui crée un risque HACCP direct si le transport dure plus de 20 minutes. Sur les modèles CRF, la puissance de 0,37 à 0,60 kW est calibrée pour un contenu déjà refroidi en chambre froide avant chargement. Ne chargez jamais un chariot en liaison froide avec des bacs sortant directement de la cuisson. »
● Questions fréquentes pour : Chariot réfrigéré Stock Direct CHR
Quelle est la différence entre un chariot banquet froid et un chariot frigorifique transportable ?
Un chariot banquet froid est conçu pour le maintien en température sur site ou lors de courts déplacements en liaison froide, avec une plage pouvant descendre à -2°C et une capacité brute importante (jusqu'à 540 litres). Un chariot ambulant réfrigéré de type CRF est optimisé pour le transport entre deux sites, avec un groupe compresseur intégré, une alimentation 230 V et un gaz R290 permettant un fonctionnement continu en déplacement. Le choix dépend donc de votre schéma logistique : maintien sur place ou transport actif entre cuisine centrale et lieu de service.
Un chariot réfrigéré GN 2/1 est-il compatible avec tous mes gastronormes standard ?
Oui, dès lors que vos bacs respectent la norme GN (Gastronorm EN 631). Un chariot GN 2/1 accepte des bacs 2/1 (650×530 mm) sur chaque niveau, ou deux bacs GN 1/1 (530×325 mm) côte à côte sans adaptation. Cette compatibilité universelle garantit que le chariot s'intègre directement dans votre parc de bacs existant. Vérifiez uniquement la hauteur de vos bacs (profondeur 40, 65, 100 ou 150 mm) par rapport à l'entraxe des niveaux de votre modèle.
Comment maintenir la conformité HACCP lors d'un transport avec un chariot frigorifique ?
La règle fondamentale est de ne charger le chariot qu'avec des préparations déjà refroidies en chambre froide, à une température inférieure à +3°C avant chargement. La température de consigne doit être maintenue entre +2°C et +8°C tout au long du transport. Le groupe frigorifique doit être mis en route 30 minutes avant chargement pour que la cellule soit à température. Lors des contrôles HACCP, le relevé de température à l'arrivée et le temps de transport doivent être documentés dans votre plan de maîtrise sanitaire.
Quelle puissance électrique et quel branchement faut-il prévoir pour un chariot ambulant réfrigéré ?
Les chariots transportables CRF fonctionnent en 230 V monophasé, prise standard, avec une consommation de 0,37 kW (CRF20-R2) ou 0,60 kW (CRF40-R2). Aucune ligne dédiée n'est requise pour un usage unitaire. Si plusieurs chariots tournent en simultané dans une même zone, cumulez les puissances et vérifiez la capacité du tableau électrique. Les modèles banquet ne précisent pas de puissance absorbée dans la documentation disponible : renseignez-vous directement auprès de notre équipe pour un bilan précis.
Le gaz R290 est-il plus avantageux que le R 600 A sur le plan réglementaire et de la maintenance ?
R290 (propane) et R 600 A (isobutane) affichent tous deux un GWP d'environ 3, ce qui les place hors du champ de restriction du règlement F-Gaz européen. Aucune attestation de capacité spécifique n'est requise pour leur manipulation en dehors des seuils définis. En pratique, les deux gaz sont équivalents sur le plan environnemental et réglementaire. La différence se situe sur les propriétés thermodynamiques : le R290 est légèrement plus performant en puissance frigorifique massique, ce qui explique son utilisation privilégiée sur les compresseurs des chariots transportables à motorisation intégrée.
Quelle capacité de chariot réfrigéré prévoir pour 100, 200 ou 500 couverts ?
Pour 100 couverts, un chariot 20 niveaux GN 1/1 (290 litres) est généralement suffisant. Pour 200 couverts, un chariot 20 niveaux GN 2/1 (540 litres) ou le CRF20-R2 (17 niveaux GN 2/1) répond au besoin. Au-delà de 300 à 500 couverts, le CRF40-R2 en 40 niveaux GN 2/1 s'impose, ou une combinaison de deux chariots intermédiaires selon la logistique du site. Ces estimations supposent un remplissage standard des bacs à deux tiers de leur capacité nominale.
Quels sont les délais de livraison réels et comment gérer une commande urgente ?
Les chariots transportables CRF20-R2 et CRF40-R2 sont disponibles avec une livraison en 48 à 72 heures selon les stocks en cours. Les modèles banquet (7450.0915 et 7450.0910) nécessitent 7 à 10 jours. Pour toute urgence avant un événement, contactez notre équipe directement par téléphone ou WhatsApp : nous vérifions en temps réel les unités disponibles et pouvons accélérer l'expédition sur certaines références. Les stocks étant limités, il est fortement conseillé de ne pas attendre pour finaliser votre commande.
L'étiquette énergétique C ou D d'un chariot frigorifique pénalise-t-elle dans un appel d'offres public ?
L'étiquette énergétique des chariots réfrigérés n'est pas encore soumise aux mêmes critères d'exclusion que les grandes installations frigorifiques dans les marchés publics actuels. L'étiquette C du modèle 7450.0915 reste un argument positif dans un dossier technique. L'étiquette D du CRF40-R2 reflète sa puissance plus élevée (0,60 kW) liée à sa grande capacité de 40 niveaux, et non un mauvais rendement intrinsèque. Dans un appel d'offres, compensez ce point en mettant en avant l'utilisation du R290 (GWP ≈ 3) et la faible puissance absorbée au regard du volume refroidi.
Comment entretenir un chariot ambulant réfrigéré pour garantir sa durée de vie et la sécurité alimentaire ?
L'entretien courant comprend le nettoyage quotidien des parois intérieures et des rails de niveau avec un détergent alimentaire non abrasif, le dégivrage régulier de l'évaporateur si le chariot est utilisé à des températures proches de 0°C, et la vérification visuelle du joint de porte. Le groupe compresseur doit être entretenu annuellement par un frigoriste qualifié, qui contrôlera la charge en fluide frigorigène et l'état du condenseur. Un condenseur encrassé peut faire remonter la température de condensation de plusieurs degrés et dégrader significativement la puissance frigorifique disponible.
Est-il possible de financer un chariot réfrigéré en plusieurs fois sur Stock Direct CHR ?
Oui, Stock Direct CHR propose le paiement en plusieurs fois pour les professionnels CHR. Cette facilité de paiement est accessible sans frais de dossier selon les conditions en vigueur au moment de la commande. Pour les collectivités et administrations, nous établissons également des devis formalisés sur papier en-tête, compatibles avec les procédures d'achat public. Contactez notre équipe ou utilisez la fonction devis gratuit en ligne pour recevoir un document actualisé avec les prix nets et les délais de livraison confirmés.
Disponibilité: 7 à 10 jours
Origine ES 
