Choisir un équipement Chariots Porte Assiettes en restauration professionnelle
Un chariot porte-assiettes ne sert pas seulement au transport. Selon la configuration, il sécurise le stockage, fluidifie la mise en place et maintient les assiettes à bonne température avant l'envoi. Sur cette catégorie, on retrouve des solutions pour le service en salle, l'office, le self et la restauration à fort débit.
Les critères techniques déterminent la fluidité du service
Regardez d'abord le diamètre d'assiettes admissible : certaines colonnes couvrent 180 à 230 mm, d'autres 250 à 310 mm. Vérifiez ensuite la capacité utile : 45, 48, 88, 90 ou 100 assiettes selon les formats. En chauffant, contrôlez l'alimentation 230 V monophasé et la régulation thermique. En réfrigéré, visez une plage de service autour de +8 à +12 °C pour les préparations froides dressées. Enfin, la qualité des roulettes, des séparations mobiles et de l'inox joue directement sur la maniabilité et la tenue dans le temps.
| Critère | Repère utile |
| Diamètre assiettes | Souvent 180-230 mm ou 250-310 mm |
| Capacité | De 45 à 100 assiettes selon usage |
| Technologie | Neutre, chauffant ou réfrigéré |
| Alimentation | 230 V sur les versions chauffantes |
Les typologies couvrent le stockage, la distribution et le maintien en température
Les chariots neutres conviennent au dressage, au stockage tampon et au transport interne. Les versions chauffantes sont adaptées aux liaisons chaudes et au service continu, notamment en hôtel ou en collectivité. Les modèles réfrigérés répondent aux préparations froides à tenir en attente contrôlée. Les distributeurs d'assiettes, fixes ou mobiles, trouvent leur place en self ou en zone de distribution. Dans la gamme, on retrouve par exemple des fabrications proposées par Bartscher, Diamond et Virtus Group, sans logique de marque unique mais selon le besoin métier.
Conseil technique : pour un service de 80 à 100 couverts avec assiettes dressées en avance, prévoyez une capacité réelle d'au moins 88 assiettes et gardez 10 à 15 % de marge pour les pics de rotation et la casse d'exploitation.
Origine ES 
Disponibilité: 7 à 10 jours
