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Le fourneau professionnel est un appareil multifonction qui vous permet de préparer différents plats en même temps. Vous pourrez par exemple faire bouillir de l’eau ou faire réchauffer une sauce pendant que vous êtes en train de faire sauter des légumes.

L’avantage est que vous gagnez un temps non négligeable dans la préparation de vos plats surtout si vous avez beaucoup de couverts lors de votre service.

La largeur de l’appareil est un critère très important à respecter si vous devez choisir votre fourneau. Il est impératif de savoir quelle place va prendre cet appareil dans votre cuisine.

Les plaques de cuisson: au gaz ou à induction, différentes casseroles ou poêles pourront s’adapter à la perfection en fonction du matériel que vous comptez utiliser pour préparer vos plats.

Une sécurité thermocouple est souvent présente dans les fourneaux à gaz.

Le four ou le placard: vous aurez le choix d’avoir un fourneau complet avec un four en dessous qui vous sera très utile pour faire gratiner des préparations ou alors vous avez envie d’avoir de l’espace, avec le tiroir présent il vous sera simple de stocker vos ustensiles de cuisine. Quoi qu’il en soit, ces deux systèmes vous offrent une polyvalence et un confort d’utilisation.

Si vous optez pour un four, la capacité de ce dernier n’est pas à laisser au hasard, plus votre four est grand, plus il pourra accueillir de grandes pièces de viande.

Le design: les fourneaux professionnels se déclinent sous plusieurs aspects : classique, moderne, etc. Pour que votre matériel vous plaise, vous devrez choisir le design qui vous convient en fonction de vos envies.

L’encombrement: Investir dans un fourneau professionnel n’est pas une mince affaire, assurez-vous d’avoir la place nécessaire avant d’acquérir ce type d’appareil.

La consommation : nous vous expliquons plus loin les différents types de consommation (gaz ou électrique) mais gardez à l’esprit ce critère très important qui influera sur votre décision.

Un mode de cuisson différent à chaque fois

Gaz : Ce système est plus écologique, il coûte moins cher. Il permettra un bon contrôle de la température. Cependant il est un peu moins pratique qu’une plaque vitrocéramique au niveau de l’entretien et du nettoyage.

Induction : Ce mode de cuisson est adapté à un certain type de matériel. Il fonctionne grâce à des ondes électromagnétiques. Les plaques à induction sont réputées pour leur précision et sont très simples à nettoyer.

Vitrocéramique : on peut qualifier ce type de plaque comme à « mi-chemin » entre les plaques électriques et les plaques à l’induction. Elles sont rapidement en fonction puisqu’elles chauffent vite.

Les foyers spéciaux : certains professionnels équipent leur fourneau d’un foyer incurvé pour des planchas ou des woks.