Déshydrateurs professionnels pour fruits, légumes, herbes, viande ou poisson, en formats compacts ou grande capacité, avec 7 à 12 niveaux, commande mécanique ou numérique, minuterie et réglage de température basse à modérée.
Cette gamme vise les cuisines CHR, laboratoires, traiteurs et ateliers qui veulent produire régulièrement tout en gardant un encombrement maîtrisé. Le dimensionnement peut être validé avec un conseiller technique, et la garantie constructeur est suivie.
Origine CN 
Origine CN 
Disponibilité: 3 à 5 jours Disponibilité: 3 à 5 jours Origine CN Disponibilité: 3 à 5 jours Origine CN Disponibilité: 7 à 10 jours Disponibilité: 3 à 5 joursUn déshydrateur professionnel travaille sur des températures modérées pour retirer l'eau sans cuire le produit. Dans cette catégorie, on retrouve surtout des appareils inox ou inox avec éléments polymères, en 230 V monophasé, adaptés à une production artisanale ou régulière.
Regardez d'abord le nombre de niveaux et la surface utile réelle. Entre 7 et 12 plateaux, on passe d'un usage d'appoint à une production plus suivie. Vérifiez aussi l'écart entre plateaux si vous séchez des tranches épaisses, des champignons entiers ou des pièces marinées.
La plage de température est centrale : un réglage entre 35 et 70 °C couvre la majorité des usages en CHR. Une minuterie longue, jusqu'à 24 h, évite les relances manuelles. Côté puissance, cette famille se situe souvent entre 500 et 1000 W : plus la charge est dense, plus la stabilité de ventilation compte.
Privilégiez une cuve facile à nettoyer, des grilles amovibles et une porte pleine ou vitrée selon votre routine de contrôle. Dans la gamme, on retrouve par exemple des appareils issus de fabricants comme Bartscher, Buffalo ou Hendi Food Service equipement, selon les formats disponibles.
| Typologie | Usage conseillé | Point de vigilance |
|---|---|---|
| 7 niveaux compact | Herbes, agrumes, garnitures, tests de recettes | Rotation plus fréquente des fournées |
| 10 niveaux polyvalent | Traiteur, restauration à la carte, production régulière | Charge homogène sur tous les plateaux |
| 12 niveaux forte capacité | Préparations en série, séchage planifié, volumes plus soutenus | Encombrement et temps de cycle à anticiper |
