Choisir un équipement distributeur de céréales en restauration professionnelle
Un distributeur de céréales doit tenir le rythme du service sans casser les produits ni encombrer le buffet. Sur cette famille, le bon choix se joue surtout sur la capacité utile, le nombre de réservoirs, l'encombrement au plan de pose et le type de distribution. On retrouve dans la gamme des fabricants comme ATOSA, Bartscher et Casselin, sur des configurations adaptées au libre-service CHR.
Les critères techniques qui comptent au quotidien
Visez d'abord la bonne contenance. Un réservoir de 3 à 3,5 L convient pour une référence peu consommée ou un buffet compact. En usage hôtelier plus soutenu, 5 L par tube limite les recharges pendant le coup de feu. Vérifiez aussi la largeur totale : entre 180 mm pour un simple et près de 800 mm pour un 4 tubes large, l'impact sur le linéaire est réel. Côté matière, un corps métallique et des bacs transparents en ABS ou équivalent facilitent le contrôle visuel du niveau. Le doseur doit rester souple, avec un écoulement régulier pour muesli, corn flakes ou fruits secs.
Les typologies de la gamme selon le volume de service
| Typologie |
Usage conseillé |
| Simple 3 à 3,5 L |
Petit buffet, corner hôtel, salle avec offre courte. |
| Double 2 x 3 à 5 L |
Deux références permanentes avec bon débit et recharge simple. |
| Triple ou 4 tubes |
Buffet varié, hôtel, résidence ou collectivité avec flux continu. |
| Version rotative |
Îlot central ou buffet accessible sur plusieurs côtés. |
Conseil technique : pour un buffet petit-déjeuner de 40 à 60 clients sur 2 à 3 heures, prévoyez au minimum 2 x 5 L si les céréales font partie de l'offre standard. En dessous, le risque de recharge en plein service devient fréquent.