Distributeur de sauce : ce qu'il faut savoir avant d'équiper sa cuisine
Un distributeur de sauce professionnel sert à tenir un poste propre, rapide et constant. Sur cette famille, le choix se joue surtout sur la température de maintien, le nombre de sauces à proposer et l’encombrement réel sur le plan de travail.
Les critères techniques déterminent la régularité en service
Commencez par la capacité utile : les formats compacts tournent autour de 2 L, les versions en bac GN 1/6 profondeur 200 mm montent souvent à 2,5 L, et certains ensembles multi-pompes atteignent 3,3 L par cuve. Pour le chaud, vérifiez la plage de maintien, souvent comprise entre 45 et 90°C. En usage snack soutenu, l’inox reste plus stable au nettoyage quotidien que le plastique sur les zones très sollicitées. Contrôlez aussi la largeur totale : une version triple ou quadruple peut vite dépasser 60 cm de façade.
Les typologies couvrent des usages très différents
Les modèles neutres conviennent aux sauces à température ambiante sur poste burger, sandwich ou self. Les versions froides sont adaptées aux sauces sensibles servies en comptoir frais ou buffet. Les distributeurs chauffants visent les nappages, cheddar, sauce burger chaude ou préparations qui figent vite. Enfin, les ensembles double, triple ou quadruple sont utiles quand la carte impose plusieurs recettes disponibles en permanence. Dans la gamme, on retrouve par exemple des fabrications proposées par Casselin, Hendi Food Service equipement et Imperial International, selon les formats recherchés.
| Typologie | Usage conseillé |
| Simple 2 à 2,5 L | 1 sauce très demandée sur poste compact |
| Double à triple | Carte courte avec 2 à 3 recettes en service continu |
| Chauffant | Sauces épaisses à maintenir fluides pendant le coup de feu |
Conseil technique : sur un service de snack soutenu, prévoyez une recharge avant que le bac tombe sous 20 % de sa capacité. En dessous, le dosage devient souvent moins régulier, surtout avec des sauces épaisses ou chargées en inclusions.
Origine TR 
Disponibilité: 1 semaine
