Guide d'Achat : Choisir son Four Tandoori Professionnel
Format et dimensions : adapter le four à votre volume de service
Le choix du format est la première décision à prendre. Un restaurant produisant moins de 80 couverts par service peut travailler avec un modèle Small. Au-delà, le modèle Standard ou Large s'impose. Pour les volumes intensifs, collectivités ou cuisines centrales, le modèle Extra Large est la seule option viable.
| Format | Dimensions LxPxH (mm) | Puissance gaz | Usage type | Disponibilité |
| Small | 660 × 760 × 810 | 12–13 kW | Petite restauration, dark kitchen | 48h–72h |
| Standard | 710 × 810 × 890 | 12–13 kW | Restaurant traditionnel, 80–150 couverts | 48h–72h |
| Large | 760 × 860 × 890 | 12–13 kW | Service intensif, cuisine collective | 48h–72h |
| Extra Large | 810–860 × 910 × 890 | N/C | Grande capacité, collectivité | 48h–72h |
Gaz de ville ou gaz bouteille : le choix décisif pour l'installation
| Critère | Gaz de ville (GV) | Gaz bouteille / propane (GB) |
| Raccordement | Réseau gaz existant obligatoire | Détendeur adapté (voir avec votre installateur) |
| Injecteurs | Montés en série à la livraison | Fournis non montés (installation par technicien) |
| Compatibilité | Gaz naturel uniquement | Propane uniquement (pas butane) |
| Profil idéal | Restaurant fixe raccordé | Dark kitchen, traiteur, site sans gaz de ville |
⚠️ Les modèles GB (gaz bouteille) sont livrés avec les injecteurs propane non montés. Leur installation doit être réalisée par un professionnel qualifié gaz. En aucun cas ces modèles ne sont compatibles avec le butane.
Conversion gaz de ville vers propane : ce qu'il faut savoir
Sur les modèles Shann Tandoori en version GB, les injecteurs gaz bouteille sont fournis non montés dans le carton. Cela signifie qu'une conversion sur site est techniquement possible, mais elle doit impérativement être effectuée par un installateur certifié gaz. Cette opération implique le remplacement des injecteurs de brûleur, le réglage de la pression de service et la vérification de l'étanchéité des raccords. Une conversion non conforme expose à des risques d'incendie et invalide toute garantie. Si votre cuisine ne dispose pas d'un raccordement gaz de ville, commandez directement le modèle GB correspondant : c'est la solution la plus sécurisée et la plus rapide à mettre en service.
Fourchettes de prix indicatives par gamme
Les prix des fours tandoori professionnels varient significativement selon le format, la marque et le type d'alimentation. Les fourchettes ci-dessous sont données à titre indicatif, les tarifs étant susceptibles d'évoluer. Consultez les fiches produits pour les prix actualisés et les remises en cours.
| Gamme | Fourchette indicative (€ HT) | Délai |
| Small | 1 150 € – 1 250 € | 48h–72h |
| Standard | 1 450 € – 1 550 € | 48h–72h |
| Large | 1 550 € – 1 650 € | 48h–72h |
| Extra Large | 1 450 € – 1 600 € | 48h–72h |
⚠️ Ces fourchettes sont indicatives et susceptibles de varier. Consultez les fiches produit pour les tarifs en vigueur. Un devis gratuit et sans création de compte est disponible directement en ligne.
● Questions fréquentes pour : Four à Naans - Tandoori Stock Direct CHR
Quelle taille de four tandoori choisir selon le volume de service ?
Le modèle Small (660x760 mm) convient pour moins de 80 couverts par service, le Standard (710x810 mm) pour 80 à 150 couverts, le Large (760x860 mm) pour les services intensifs, et l'Extra Large (810-860x910 mm) pour les collectivités et cuisines centrales. Pour un service de traiteur ou une dark kitchen à volume variable, le modèle Standard en gaz bouteille offre le meilleur compromis entre capacité et flexibilité d'installation.
Quelle est la différence entre un four tandoori gaz de ville et gaz bouteille ?
Un four tandoori gaz de ville (GV) se raccorde directement au réseau de distribution et fonctionne à 20-25 mbar ; il est livré avec les injecteurs montés et prêt à l'emploi. Un modèle gaz bouteille (GB) fonctionne au propane à 37 mbar, est livré avec les injecteurs non montés, et doit être mis en service par un installateur certifié gaz. Les modèles GB offrent une puissance légèrement supérieure (13 kW contre 12 kW en GV) et conviennent aux sites sans raccordement au réseau.
Un four tandoori peut-il cuire autre chose que des naans ?
Oui, le four tandoori professionnel est polyvalent : il permet de cuire des viandes en brochettes (poulet tandoori, seekh kebab), des poissons entiers, des légumes marinés. La chaleur rayonnante à 480 °C saisit instantanément les viandes, préservant leur jus tout en développant une caramélisation de surface impossible à reproduire avec un four à convection classique.
Comment évaluer la capacité de production horaire d'un four tandoori selon sa puissance ?
La puissance en kW détermine la rapidité de montée en température et la capacité à maintenir les 480 °C en régime soutenu. À 13 kW (modèles GB), un four Standard permet de produire environ 80 à 120 naans par heure. À 10 kW (Virtus TANDOOR), la capacité est légèrement inférieure, suffisante pour 60 à 80 couverts. La différence de 3 kW entre les modèles GV (12 kW) et GB (13 kW) devient sensible lors des pics de service : le modèle GB récupère plus vite en température après une série de fournées consécutives.
Quelle est la durée de vie d'un four tandoori en usage intensif et comment l'entretenir ?
Un four tandoori professionnel en acier réfractaire comme les modèles Shann a une durée de vie de 8 à 15 ans en usage quotidien intensif. Après chaque service, laissez le four refroidir progressivement avant de nettoyer l'intérieur : les chocs thermiques répétés fragilisent la paroi réfractaire. Nettoyez les résidus carbonisés avec une spatule métallique souple, vérifiez mensuellement l'état des brûleurs et des injecteurs, et contrôlez l'étanchéité du raccord gaz une fois par an.
Quels sont les délais de livraison et les conditions de mise en service ?
Les modèles Shann Tandoori sont livrés en 48h à 72h depuis stock, ce qui en fait la solution privilégiée pour les ouvertures urgentes ou les remplacements immédiats. Les modèles GB doivent être mis en service par un installateur certifié gaz pour le montage des injecteurs propane. Un devis gratuit est disponible en ligne sans création de compte, avec un contact dédié pour le suivi de commande.
Est-il possible de convertir un four tandoori gaz de ville en gaz bouteille sur site ?
La conversion est techniquement possible sur les modèles Shann GV, car les injecteurs propane sont fournis dans le carton. Elle implique le remplacement des injecteurs de brûleur, le réglage de la pression de service (passage de 20-25 mbar à 37 mbar) et un contrôle d'étanchéité complet. Cette opération doit obligatoirement être réalisée par un professionnel certifié gaz : une conversion non conforme invalide la garantie et expose à un risque incendie.
Quelles normes de sécurité doit respecter un four tandoori professionnel en France ?
En France, un four tandoori professionnel à gaz doit être conforme à la directive Gaz 2009/142/CE et respecter les normes d'installation des appareils à gaz en cuisine professionnelle (DTU 61.1). L'extérieur en acier inoxydable facilite le respect des normes d'hygiène HACCP. La mise en service doit être réalisée ou supervisée par un installateur certifié, et une révision annuelle du circuit gaz est obligatoire dans les établissements recevant du public.
Origine GB 
Disponibilité: 48h à 72h
