Fourneaux profondeur 800 : cette catégorie regroupe des postes de cuisson modulaires à forte capacité, en version gaz ou induction, sur largeur compacte ou grande largeur, avec 2 à 6 zones selon les besoins.
Cette gamme convient aux cuisines qui enchaînent les services et veulent une ligne 800 stable, puissante et simple à intégrer. Pour le dimensionnement et le suivi, les pièces détachées et la garantie constructeur restent des points à vérifier dès le choix.
Disponibilité: 1 semaine
Origine GB 
Disponibilité: 3 à 5 jours Origine GB Disponibilité: 3 à 5 joursUne ligne de cuisson profondeur 800 vise la production soutenue, avec plus d’espace de travail et une meilleure tenue aux gros volumes. Dans cette catégorie, on retrouve surtout des fourneaux gaz multi-feux et des plaques à induction de comptoir en triphasé 400 V.
Regardez d’abord la largeur utile et le nombre de zones. En pratique, 2 zones conviennent à un poste d’appoint ou de finition. À partir de 4 à 6 feux, on passe sur un poste principal de production. Côté énergie, l’induction demande souvent du 400 V triphasé et une ligne dédiée. Le gaz reste pertinent si votre cuisine travaille en sauteuses, marmites et montée en température rapide.
Contrôlez aussi la structure : dessus embouti, grilles lourdes, accès frontal aux organes techniques et inox adapté à un usage intensif. Si vous homogénéisez une batterie de cuisson existante, vérifiez l’alignement avec le reste de votre ligne 800 et la disponibilité des pièces détachées chez les constructeurs présents, par exemple Gastro M ou Lincat.
| Typologie | Usage conseillé |
|---|---|
| 2 zones induction | Snack, finition, poste secondaire ou cuisine avec peu de casserolerie simultanée. |
| 4 zones induction | Production régulière avec besoin de réactivité, précision et nettoyage rapide. |
| 4 à 6 feux gaz | Restaurant traditionnel, collectivité ou brigade qui lance plusieurs cuissons en parallèle. |
Si votre service impose plusieurs gros contenants en même temps, la largeur supérieure et les 6 feux apportent une vraie réserve de charge. Pour un laboratoire ou un comptoir chaud avec appels courts, l’induction réduit l’inertie et simplifie l’entretien quotidien.
