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Chez www.stock.direct.chr.com , nous avons à cœur de proposer aux professionnels de la restauration un four professionnel pour pâtisserie de qualité permettant de faciliter le travail de l’artisan au quotidien. Un grand choix de fours pâtissiers est disponible sur stock direct chr mais aussi de nombreux modèles de fours professionnels. Afin d’assurer une bonne qualité des produits, retrouvez des fours pâtissiers de différentes puissances et capacités.

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Four à air pulsé professionnel monophasé 3x gn1/2 commandes électromécaniques
FM
Ref: RX-203
Origine Es origineES

Four à air pulsé commandes électromécaniques

Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x560x455
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 360x290x260
Alimentation : 230/1/50
Commandes : électromécaniques
Humidificateur : Indisponible
Capacité : 3xGN1/2 / 3x (340x240)

Four à air pulsé professionnel monophasé 3x gn1/2 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 900,00HT
603,00 €HT
-33 %
Four à air pulsé professionnel monophasé 4x gn2/3 commandes électromécaniques
FM
Ref: RX-304
Origine Es origineES

Four à air pulsé commandes électromécaniques

Dimensions (LxPxH) (mm) : 590x675x540
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 450x340x345
Alimentation : 230/1/50
Commandes : électromécaniques
Humidificateur : Indisponible
Capacité : 4xGN2/3 / (430x340)

Four à air pulsé professionnel monophasé 4x gn2/3 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 1 075,00HT
720,25 €HT
-33 %
Four à convection électrique 4x 460x340 mm + humidificateur manuel
Diamond Promo
Ref: CPE434-P
Disponibilité: 1 semaine

- Livré avec 1 platine et 1 grille 460x340 mm
- 1 turbine ""autoreverse"".

Puissance KW : 3.3
Courant : Monophasé 230V
Dimension mm : 725x685xh565

Four à convection électrique 4x 460x340 mm + humidificateur manuel
Diamond Promo
Stock 1
Prix public 1 276,00HT
969,76 €HT
-24 %
PROMOTION
Four professionnel patissier avec humidificateur manuel électrique modèle
AFI
Ref: YXD-8A
Disponibilité: 7 à 10 jours

Four à convection avec humidificateur manuel
Arrêt du moteur à l’ouverture de porte
Chambre de cuisson émaillée

Dimension (mm): 834x725x572
Puissance (W): 6400
Reference : YXD-8A

Four professionnel patissier avec humidificateur manuel électrique modèle
AFI
Stock 8
Prix public 1 304,00HT
1 017,12 €HT
-22 %
Four à air pulsé professionnel monophasé avec humidificateur 4x(480x340) commandes électromécaniques
FM
Ref: RX-424-HG
Origine Es origineES

Four à air pulsé commandes électromécaniques

Dimensions (LxPxH) (mm) : 640x720x545
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 500x410x350
Alimentation : 230/1/50
Commandes : électromécaniques
Humidificateur : Disponible
Capacité : 4xGN2/3 / (480x340)

Four à air pulsé professionnel monophasé avec humidificateur 4x(480x340) commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 1 695,00HT
1 135,65 €HT
-33 %
Four à air pulsé professionnel triphasé 4x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Ref: RX-604/TRI
Origine Es origineES

Four à air pulsé commandes électromécaniques

Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x470x365
Alimentation : 400/3/50
Commandes : électromécaniques
Humidificateur : Indisponible
Capacité : 4xGN1/1 / 4x (600x400)

Four à air pulsé professionnel triphasé 4x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 1 975,00HT
1 323,25 €HT
-33 %
Four électrique à convection 4x 600x400 mm + humidificateur manuel
Diamond Promo
Ref: CPE644-P
Disponibilité: 1 semaine

- Livré avec 1 grille 600x400 mm.
- 2 turbines ""autoreverse""

Puissance KW : 6.2
Courant : Triphasé 380 V
Dimension mm : 865x685xh565

Four électrique à convection 4x 600x400 mm + humidificateur manuel
Diamond Promo
Stock 1
Prix public 1 760,00HT
1 337,60 €HT
-24 %
Four à air pulsé professionnel monophasé 4x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Ref: RX-604/MONO
Origine Es origineES

Four à air pulsé commandes électromécaniques

Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x470x365
Alimentation : 230/1/50
Commandes : électromécaniques
Humidificateur : Indisponible
Capacité : 4xGN1/1 / 4x (600x400)

Four à air pulsé professionnel monophasé 4x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 2 065,00HT
1 383,55 €HT
-33 %
Four à air pulsé professionnel triphasé avec humidificateur 4x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Ref: RX-604-H/TRI
Origine Es origineES

Four à air pulsé commandes électromécaniques

Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x470x365
Alimentation : 400/3/50
Commandes : électromécaniques
Humidificateur : Disponible
Capacité : 4xGN1/1 / 4x (600x400)

Four à air pulsé professionnel triphasé avec humidificateur 4x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 2 145,00HT
1 437,15 €HT
-33 %
Four à air pulsé professionnel monophasé avec humidificateur 4x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Ref: RX-604-H/MONO
Origine Es origineES

Four à air pulsé commandes électromécaniques

Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x470x365
Alimentation : 230/1/50
Commandes : électromécaniques
Humidificateur : Disponible
Capacité : 4xGN1/1 / 4x (600x400)

Four à air pulsé professionnel monophasé avec humidificateur 4x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 2 230,00HT
1 494,10 €HT
-33 %
Four mixte monophasé professionnel introduction verticale 8 x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Ref: STC-423-E
Origine Es origineES

Four mixte à injection de vapeur

Dimensions (LxPxH) (mm) : 530x620x580
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 385x385x302
Alimentation : 230/1/50
Sens d'introduction : vertical
Commandes : électromécaniques afficheur digital
Capacité : GN2/3

Four mixte monophasé professionnel introduction verticale 8 x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 4 350,00HT
2 914,50 €HT
-33 %
Four mixte triphasé professionnel introduction horizontale 8 x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Ref: STC-411-EW
Origine Es origineES

Four mixte à injection de vapeur

Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x620x580
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 385x560x302
Alimentation : 400/3/50
Sens d'introduction : horizontal
Commandes : électromécaniques afficheur digital
Capacité : GN1/1

Four mixte triphasé professionnel introduction horizontale 8 x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 4 880,00HT
3 269,60 €HT
-33 %
Four mixte triphasé professionnel à injection de vapeur 4 niveaux gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Ref: STB-606-M
Origine Es origineES

Four mixte à injection de vapeur

Dimensions (LxPxH) (mm) : 880x935x835
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 710x500x550
Alimentation : 400/3/50
Sens d'introduction : horizontal
Commandes : électromécaniques
Capacité : 6x 600x400 / GN1/1

Four mixte triphasé professionnel à injection de vapeur 4 niveaux gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 5 295,00HT
3 547,65 €HT
-33 %
Four mixte triphasé professionnel introduction horizontale 11 x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Ref: STC-611-EW
Origine Es origineES

Four mixte à injection de vapeur

Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x620x665
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 385x560x385
Alimentation : 400/3/50
Sens d'introduction : horizontal
Commandes : électromécaniques afficheur digital
Capacité : GN1/1

Four mixte triphasé professionnel introduction horizontale 11 x gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 5 410,00HT
3 624,70 €HT
-33 %
Four mixte triphasé professionnel à injection de vapeur 10 niveaux gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Ref: STB-610-M
Origine Es origineES

Four mixte à injection de vapeur

Dimensions (LxPxH) (mm) : 880x935x1155
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 710x500x875
Alimentation : 400/3/50
Sens d'introduction : horizontal
Commandes : électromécaniques
Capacité : 10x 600x400 / GN1/1

Four mixte triphasé professionnel à injection de vapeur 10 niveaux gn1/1 commandes électromécaniques
FM
Stock 2
Prix public 7 175,00HT
4 807,25 €HT
-33 %
Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes mécaniques 16,5 kw gamme tecnobake
Tecnoinox
Ref: FMPI8EM
Disponibilité: 1 semaine

Four à commande mécanique : seulement 3 commandes température, durée et humidité
Usage immédiat et intuitif

Alimentation : Tri 400 V + N + T
Dimensions (LxPxH) (mm) : 930x785x1020

Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes mécaniques 16,5 kw gamme tecnobake
Tecnoinox
Stock 4
Prix public 6 678,00HT
5 008,50 €HT
-25 %
Four mixte électrique à injection directe avec commandes mécaniques 16,5 kw gamme tecnodual
Tecnoinox
Ref: FMDI10EM
Disponibilité: 1 semaine

Four à commande mécanique : seulement 3 commandes température, durée et humidité
Usage immédiat et intuitif

Alimentation : Tri 400 V + N + T
Dimensions (LxPxH) (mm) : 930x785x1020

Four mixte électrique à injection directe avec commandes mécaniques 16,5 kw gamme tecnodual
Tecnoinox
Stock 4
Prix public 6 755,00HT
5 066,25 €HT
-25 %
Four mixte triphasé professionnel à injection de vapeur 4 niveaux gn1/1 commandes digitales
FM
Ref: STB-606-V7
Origine Es origineES

Four mixte à injection de vapeur

Dimensions (LxPxH) (mm) : 880x935x835
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 710x500x550
Alimentation : 400/3/50
Sens d'introduction : horizontal
Commandes : digitales
Capacité : 6x 600x400 / GN1/1

Four mixte triphasé professionnel à injection de vapeur 4 niveaux gn1/1 commandes digitales
FM
Stock 2
Prix public 7 905,00HT
5 296,35 €HT
-33 %
Four mixte triphasé professionnel introduction verticale 11 x gn1/1 commandes digitales
FM
Ref: STC-611-V5
Origine Es origineES

Four mixte à injection de vapeur

Dimensions (LxPxH) (mm) : 530x795x665
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 385x560x385
Alimentation : 400/3/50
Sens d'introduction : vertical
Commandes : digitales
Capacité : GN1/1

Four mixte triphasé professionnel introduction verticale 11 x gn1/1 commandes digitales
FM
Stock 2
Prix public 8 350,00HT
5 594,50 €HT
-33 %
Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes digitales 8,25 kw gamme tecnobake
Tecnoinox
Ref: FMPI5EDSL
Disponibilité: 1 semaine

Four à commande digitale: sonde et lavage automatique de série
Affichage LCD couleurs haute visibilité
Recettes programmables jusqu’à 8 phases de cuissons

Alimentation : Tri 400 V + N + T
Dimensions (LxPxH) (mm) : 930x785x740

Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes digitales 8,25 kw gamme tecnobake
Tecnoinox
Stock 4
Prix public 7 508,00HT
5 631,00 €HT
-25 %
UN FOUR PROFESSIONNEL PÂTISSERIE DE QUALITÉ
Un four professionnel pâtisserie de qualité permet de faciliter le travail de l’artisan et assure une bonne qualité des produits. Un grand choix de matériel de pâtisserie est présent chez nous dont de nombreux modèles de fours. Des fours professionnels pâtisserie de différents niveaux et de capacités, manuel ou digital, des fours à convection ou à air pulsé ainsi que des étuves chauffantes sont à disposition.

QUELS SONT LES QUALITÉS D’UN FOUR PROFESSIONNEL PÂTISSERIE ?

Le four est toujours ventilé. Le matériel pour professionnels est toujours robuste, de qualité, fait pour durer et avec de grandes capacités, il ne ressemble en rien à celui de la ménagère lambda. Les fours accueillent sur plusieurs étages de grandes plaques ou filets à cuisson. Vous choisissez le modèle et le matériel qui vous convient car il existe en différentes dimensions. De grande quantité de pâtisseries, de viennoiseries, de gâteaux, de tartes, de fonds, peuvent être cuits en même temps. La température, la ventilation, la durée, l’humidité, tout est réglable.

QUEL TYPE DE FOUR PÂTISSIER PRO CHOISIR ?

Il convient tout d’abord de savoir quels produits vous allez proposer et réaliser car en fonction de cela, le choix des modèles sera différent. Pour du croustillant et saisir les aliments, le four à convection est le plus traditionnel. La chaleur vient du haut et du bas du four (les résistances de la voûte et du sol). Le four combiné vapeur, le four pro à air pulsé, tient au chaud, humidifie, il évite le dessèchement des aliments. Il est principalement utilisé en pâtisserie car il permet de garder un cœur tendre et d’avoir une croûte ou du doré à l’extérieur, comme pour, par exemple, les fondants, les macarons ou les brioches. Le four vapeur est proche d’un micro-ondes, il permet de cuire à la vapeur sans perte de saveur et de nutriments, permet de réchauffer et de décongeler.

Quel que soit votre choix, sur www.stock-direct-chr.com , vous trouverez du matériel professionnel pour différents métiers de bouche dont celui de pâtissier/boulanger.
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