Friteuse cuisine pro profondeur 800 : ce qu'il faut savoir avant d'équiper sa cuisine
Une friteuse modulaire profondeur 800 s'intègre dans une ligne de cuisson lourde. Elle vise les débits réguliers, la stabilité thermique et une implantation cohérente avec les autres modules de cuisson.
Les critères techniques utiles en exploitation
Regardez d'abord la capacité de cuve et la puissance. Sur cette famille, on retrouve surtout 22 L en cuve simple ou 2 x 11 L en double cuve, pour une puissance autour de 17 kW. Le thermostat électronique aide à tenir une température plus stable, utile sur les produits sensibles comme les frites fraîches, beignets ou panés.
Vérifiez aussi la présence d'une filtration. En service continu, elle limite l'encrassement de l'huile et réduit les arrêts. Une minuterie programmable apporte de la régularité sur les cuissons répétitives. Côté installation, une telle puissance impose le plus souvent un raccordement triphasé 400 V avec ligne dédiée à confirmer par votre installateur.
Les typologies de la gamme selon le volume de service
| Typologie | Usage conseillé |
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| Cuve simple 22 L | Adaptée à une production concentrée sur un seul bain, en snack, brasserie ou poste friture dédié.
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| Double cuve 2 x 11 L | Utile pour séparer les produits, lisser les pics de service ou n'utiliser qu'un bain hors coup de feu.
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| Version avec filtration | Pertinente en usage intensif, quand la qualité d'huile et la rapidité de remise en service comptent au quotidien.
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Conseil technique : pour un service d'environ 80 à 120 portions de frites sur un coup de feu, une double cuve 2 x 11 L est souvent plus souple qu'une cuve unique, car elle permet de séparer précuisson et finition ou de réserver un bain aux produits panés.
Origine ES 
