AFI et la catégorie Armoires à Boissons : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1950 en Belgique, AFI est un distributeur d'équipements de cuisine professionnelle pour l'hôtellerie, la restauration et les collectivités. La société est la doyenne du Groupe FURNOTEL.
Le savoir-faire AFI pour le froid boissons
L'approvisionnement en matériel AFI s'appuie sur un catalogue généraliste couvrant l'ensemble de la chaîne CHR. Pour le segment du froid, la sélection intègre des équipements de stockage réfrigéré conçus pour une utilisation intensive. Les armoires à boissons distribuées privilégient des structures en acier inoxydable et des cuves en aluminium ou inox pour une bonne résistance à la condensation et aux nettoyages fréquents.
Les groupes frigorifiques sont majoritairement de type hermétique à refroidissement par air. Cette conception facilite l'intégration sous ou derrière un comptoir, car elle ne nécessite pas d'arrivée d'eau pour le condenseur. La qualité de la ventilation du local reste le facteur déterminant pour maintenir la puissance frigorifique annoncée.
Critères techniques pour un bar ou un café
La sélection d'une armoire à boissons pour un débit de boissons se joue sur quatre paramètres principaux. La contenance brute en litres donne le volume total, mais le rangement utile dépend du type de bouteilles ou de canettes stockées. Un modèle de 350 à 500 litres convient à un service de 50 à 80 couverts en pic, avec un réassort quotidien.
Le type de froid, statique ou ventilé, change le comportement de l'appareil. Le froid ventilé homogénéise la température sur toute la hauteur, ce qui évite les écarts entre le haut et le bas de l'armoire. Le froid statique consomme moins d'énergie mais peut créer des zones plus froides en partie basse : il est à réserver aux espaces où l'armoire est peu ouverte.
La plage de température doit être vérifiée : une armoire à boissons standard tient entre 0°C et +10°C. Pour du vin blanc ou des boissons servies très fraîches, une plage descendant à +2°C est préférable. La classe climatique (souvent 4 ou 5) indique la température ambiante maximale supportée : en arrière-bar confiné, une classe 5 (40°C) est plus sûre.
Enfin, le niveau sonore est critique en salle ou derrière le comptoir. Un groupe frigorifique annoncé à moins de 45 dB(A) reste discret en service normal. Au-delà de 50 dB(A), le ronronnement du compresseur devient perceptible pour les clients proches du bar.
Typologies d'armoires et usages en service
La gamme AFI distingue deux grandes familles d'armoires à boissons. Les modèles compacts sous-comptoir (moins de 90 cm de hauteur) se glissent directement sous le bar pour un accès immédiat aux bouteilles. Leur capacité tourne autour de 120 à 200 litres, suffisante pour une petite carte de sodas, jus et bières en bouteille.
Les armoires verticales grand volume (de 350 à plus de 600 litres) occupent l'arrière-bar ou la réserve. Elles acceptent plusieurs rangées de bouteilles ou de fûts type "sirop" pour les fontaines à boissons. Ces modèles sont souvent équipés de clayettes réglables pour adapter l'espacement aux formats de bouteilles.
Une variante pratique pour la mise en avant : les armoires vitrées avec éclairage LED intégré. Elles combinent stockage réfrigéré et présentation des bouteilles au client, ce qui accélère le service dans les bars à vins ou les caves à bière.
| Typologie |
Volume indicatif |
Usage recommandé |
| Armoire sous-comptoir |
120 à 200 L |
Bar, accès rapide, petite carte |
| Armoire verticale grand volume |
350 à 600+ L |
Arrière-bar, réserve, fûts sirop |
| Armoire vitrée |
300 à 500 L |
Présentation client, cave à bière |
Les volumes sont donnés à titre de repère pour caler un premier dimensionnement en fonction de la place disponible et du nombre de références boissons à tenir au froid.
Conseil technique
Laissez un dégagement d'au moins 15 cm à l'arrière et 20 cm au-dessus de l'armoire si le condenseur est ventilé. En sous-comptoir, une grille d'aération en plinthe est indispensable pour éviter que le compresseur ne surchauffe et n'écourte la durée de vie du groupe.
Questions fréquentes — AFI Armoires à Boissons
Comment choisir le volume d'une armoire à boissons AFI pour un bar ?
Calculez le nombre de bouteilles à stocker entre deux réassorts et ajoutez 30% pour les pointes. Une armoire de 350 L contient environ 200 bouteilles de 33 cl. Pour 80 couverts au pic, visez 400 à 500 L.
Faut-il préférer le froid ventilé ou statique sur une armoire AFI ?
Le froid ventilé homogénéise la température sur toute la hauteur, ce qui est préférable pour un bar avec des ouvertures fréquentes. Le froid statique consomme moins mais crée des écarts de température entre le haut et le bas de l'armoire.
Quelle est la plage de température d'une armoire à boissons AFI ?
Les armoires à boissons AFI maintiennent une plage standard entre 0°C et +10°C, réglable selon le type de boisson. Pour un service de vin blanc ou de bière très fraîche, réglez la consigne à +2°C ou +3°C.
Disponibilité: 3 à 5 jours