AFI et la laverie à capot : l'essentiel pour un choix technique
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements pour cuisines professionnelles, fondé en 1950. La société opère depuis Bièvre, à la frontière française, et appartient au Groupe FURNOTEL.
L'approche AFI sur le lavage à capot
L'offre AFI en laverie à capot se concentre sur un format unique de panier 500x500 mm, standard répandu dans les gammes professionnelles. Cette standardisation facilite l'intégration avec les tables d'entrée et de sortie et les paniers à vaisselle déjà en parc. La marque décline ce format en quatre configurations qui couvrent les deux principales contraintes d'installation : le régime électrique (monophasé 230 V ou triphasé 400 V) et la qualité de l'eau (adoucisseur intégré ou non).
La hauteur de passage utile de 410 mm constitue un repère important : elle accepte les assiettes de présentation et les plats GN 1/1 inclinés, ce qui évite de basculer ces pièces en plonge manuelle pendant le coup de feu. La cuve et le capot sont construits en inox AISI 304, un matériau standard pour résister aux détergents agressifs et aux chocs thermiques répétés.
Les critères qui conditionnent le bon dimensionnement
Le premier point à trancher est le régime électrique disponible dans le local plonge. Une machine triphasée 400 V sollicite moins l'installation sur les démarrages de pompe et maintient une température de rinçage plus stable lorsque les cycles s'enchaînent. Si le tableau n'offre que du monophasé 230 V, la version correspondante existe, mais il faut vérifier que la puissance de soutirage ne dépasse pas la réserve disponible sur la ligne.
Le second critère est la dureté de l'eau. Une eau calcaire non traitée réduit la durée de vie des résistances, encrasse les buses de rinçage et laisse des traces sur la vaisselle en sortie de cycle. Si l'établissement n'a pas déjà un adoucisseur central en amont, le choix d'une machine avec adoucisseur intégré élimine ce risque sans travaux de plomberie supplémentaires. À l'inverse, si l'eau est déjà traitée en entrée de bâtiment, la version sans adoucisseur suffit.
Le débit horaire annoncé de 30 à 40 paniers par heure repose sur un cycle de 120 secondes. Ce chiffre doit être mis en regard du nombre de couverts servis par service : pour 80 à 100 couverts avec un taux de rotation de vaisselle classique, la cadence reste confortable. Au-delà, ou si le pic de retour est très concentré, une machine à capot plus rapide ou un convoyeur devient nécessaire.
Les configurations de la gamme et leur usage
| Configuration |
Profil d'établissement |
Contrainte résolue |
| Monophasé sans adoucisseur |
Restaurant 40-60 couverts, local non équipé en triphasé, eau déjà traitée |
Installation électrique simplifiée |
| Monophasé avec adoucisseur |
Brasserie, petit hôtel, eau dure non traitée |
Qualité de rinçage sans adoucisseur central |
| Triphasé sans adoucisseur |
Cuisine avec arrivée 400 V, eau traitée en amont |
Stabilité thermique sur cycles enchaînés |
| Triphasé avec adoucisseur |
Collectivité, cuisine centrale, pic de plonge intense |
Performance électrique et traitement de l'eau combinés |
Les quatre configurations partagent le même format de panier 500x500 mm, ce qui permet d'utiliser les mêmes accessoires de plonge quel que soit le modèle retenu.
Conseil technique
Avant d'arrêter un modèle, mesurez la hauteur de vos plus grandes pièces (assiettes de présentation, plats, bacs GN) inclinées dans un panier. Une hauteur de passage de 410 mm couvre la majorité des besoins, mais un plat GN 1/1 chargé en biais peut dépasser cette limite si l'angle d'inclinaison est trop faible. Faites un test avec un panier vide dans le tunnel de lavage avant validation.
Questions fréquentes — AFI Lave-Vaisselle à Capot
Quelle est la hauteur de passage utile d'un lave-vaisselle à capot AFI ?
La hauteur de passage utile est de 410 mm. Cette cote permet de laver les assiettes de présentation et les plats GN 1/1 inclinés dans un panier 500x500 mm. Vérifiez que vos pièces les plus hautes passent sans forcer, surtout en biais.
Faut-il un adoucisseur intégré sur un lave-vaisselle AFI ?
Tout dépend de la dureté de l'eau. Si l'établissement n'a pas d'adoucisseur central, le modèle avec adoucisseur intégré protège les résistances, évite les traces de calcaire sur la vaisselle et prolonge la durée de vie des buses de rinçage.
Quel débit horaire attendre d'un lave-vaisselle à capot AFI en service réel ?
Le cycle dure 120 secondes, ce qui donne une cadence théorique de 30 paniers par heure. En pratique, avec le chargement et le déchargement, on atteint 25 à 30 paniers par heure. C'est adapté à un restaurant de 80 à 100 couverts par service.
Disponibilité: 3 à 5 jours
