Marque AFI / Ligne de cuisson 900
Les lignes de cuisson 900 AFI structurent le poste chaud avec des modules de 400, 800 et 1200 mm de large, tous en profondeur 900 mm. La gamme couvre les fourneaux gaz et électriques sur four, les tops à poser (feux vifs, plaques électriques, induction, vitrocéramique) et les plaques à snacker en finition lisse, chromée ou nervurée. Chaque élément s'assemble librement pour composer une ligne de cuisson adaptée au volume de service, sans angle mort ni perte de place.
Pour un restaurant traditionnel ou une brasserie qui doit absorber 80 à 150 couverts par service, le dimensionnement de la ligne de cuisson 900 engage à la fois le rythme d'envoi et le confort de la brigade. Le service technico-commercial Stock Direct CHR vous aide à valider la configuration exacte (nombre de feux, type de four, alimentation électrique) avant commande, et assure le suivi de la garantie constructeur sur l'ensemble de la ligne.
Ref : BMP9G80
Ref : FR9G40
Ref : GR9E40C
Ref : GPL9PG40
Ref : GR9G801/2N
Ref : PN9P80
Ref : FR9E80
Ref : CAP9E40
Ref : F4G9FE80LS
Ref : F6G9FE120LP
Ref : F6AP9E120
Ref : GR9G40
Ref : GG9G80C
Ref : GR9G80N
Ref : GR9G80NC
AFI et la ligne de cuisson 900 : l'essentiel pour un poste chaud structuré
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements CHR, créé en 1950 et basé à Bièvre. La société fait partie du Groupe FURNOTEL, aux côtés de Furnotel, Sofraca, Isotech et Nosem, et s'appuie sur un réseau de 15 commerciaux terrain pour le conseil et la distribution en France.
La construction modulaire AFI en profondeur 900
La gamme 900 d'AFI repose sur une logique d'assemblage par modules indépendants que l'on juxtapose sur des soubassements neutres ou réfrigérés. Les largeurs normalisées (400, 800 et 1200 mm) permettent de composer un piano de cuisson sur mesure sans recourir à des blocs monolithiques. L'intérêt pour le chef-gérant : remplacer un seul poste sans toucher au reste de la ligne, ou ajouter un module snacker entre deux fourneaux quand la carte évolue.
Chaque module à poser adopte une hauteur de 280 mm, ce qui libère le soubassement pour du rangement ou un meuble réfrigéré. Les fourneaux sur four, eux, forment des blocs de 850 mm de hauteur avec un four statique intégré en format GN 2/1. La construction en acier inoxydable sur l'ensemble de la gamme facilite l'entretien et résiste aux chocs thermiques quotidiens.
Critères techniques pour dimensionner sa ligne 900
Le premier point à vérifier est la puissance totale appelée et le type de raccordement disponible en cuisine. Les fourneaux gaz sur four électrique exigent un raccordement triphasé 400 V pour le four, en plus de l'arrivée gaz. Un fourneau tout gaz fonctionne en monophasé ou gaz seul, ce qui simplifie l'installation dans les cuisines anciennes. Avant de composer la ligne, relevez l'abonnement électrique et le diamètre de l'arrivée gaz : une ligne mixte 1200 mm avec four électrique et plaques induction peut dépasser 25 kW.
La répartition des puissances sur le dessus détermine la polyvalence du poste. Les fourneaux AFI proposent des brûleurs en laiton de 6 kW et 10 kW. Sur un bloc 4 feux, le mix 2 x 6 kW + 2 x 10 kW permet de tenir une marmite de fond sur un feu doux pendant qu'un feu vif saisit à la minute. Sur un bloc 6 feux en 1200 mm, les 3 x 6 kW + 3 x 10 kW offrent une souplesse suffisante pour 100 à 150 couverts sans saturer le poste.
Pour les plaques à snacker, la température thermostatique est réglable de 100 à 300 °C. Une plaque simple 400 mm en acier carbone de 15 mm avec 9 kW suffit pour un poste grillade d'appoint. Pour un service continu avec burgers, viandes et poissons, une plaque double 800 mm en 18 kW évite les zones tièdes et maintient la cadence d'envoi. La finition chromée facilite le nettoyage entre deux services, là où l'acier carbone demande un culottage régulier.
Quelle configuration pour quel service
Pour une brasserie de 60 à 80 couverts, un fourneau 4 feux gaz sur four gaz en 800 mm constitue une base cohérente, complétée par un top snacker 400 mm ou une plaque coup de feu. La profondeur 900 mm absorbe les grandes sauteuses et les marmites sans déborder sur le plan de travail adjacent.
Pour 100 à 150 couverts en restaurant traditionnel, un fourneau 6 feux 1200 mm sur four électrique ou gaz devient le cœur de la ligne. On peut y adjoindre un module induction 4 zones pour les cuissons précises (sauces, pochages) et une plaque snacker double 800 mm pour le poste viandes. Les modules électriques (induction, vitrocéramique) réduisent le dégagement thermique en cuisine, un vrai gain de confort en service continu.
Les cuisines qui ne peuvent pas tirer de nouvelle ligne gaz trouvent une alternative avec les plaques électriques à poser en 400, 800 ou 1200 mm. Les 6 zones électriques en 1200 mm couvrent un poste chaud complet, à condition de disposer d'un abonnement triphasé suffisant (vérifier l'intensité disponible au tableau).
| Module | Largeur | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Fourneau 4 feux + four | 800 mm | Poste central brasserie, 60-80 couverts |
| Fourneau 6 feux + four | 1200 mm | Restaurant traditionnel, 100-150 couverts |
| Top snacker simple | 400 mm | Poste grillade d'appoint, snacking |
| Top snacker double | 800 mm | Grillade continue, forte rotation viandes |
| Top induction 4 zones | 800 mm | Cuissons précises, sauces, pochages |
Les modules se juxtaposent librement. Une ligne type pour 100 couverts peut associer un fourneau 6 feux 1200 mm, un snacker double 800 mm et un top induction 800 mm, soit 2800 mm de poste chaud continu.
Conseil technique : Avant de commander une ligne 900 mixte (gaz + électrique), faites vérifier la section de votre câble d'alimentation et le calibre du disjoncteur. Un four électrique 9 kW en triphasé 400 V appelle environ 13 A par phase. Si vous ajoutez une plaque induction 4 zones et un snacker électrique, l'intensité cumulée peut dépasser 32 A et exiger une ligne dédiée. Le service technico-commercial Stock Direct CHR vous aide à calculer le bilan de puissance avant validation.
Questions fréquentes — AFI Ligne de cuisson 900
Comment dimensionner une ligne de cuisson 900 AFI pour un service de 100 couverts ?
Un fourneau 6 feux 1200 mm sur four électrique ou gaz constitue la base. Ajoutez un module snacker double 800 mm pour les viandes et un top induction 4 zones pour les sauces. Vérifiez que l'abonnement électrique supporte la puissance cumulée, qui peut atteindre 25 à 30 kW en triphasé selon les modules retenus.
Quelle différence entre un fourneau AFI tout gaz et un fourneau gaz sur four électrique ?
Le fourneau tout gaz fonctionne sans raccordement électrique spécifique pour le four, ce qui simplifie l'installation. Le four électrique intégré offre une régulation plus précise de la température et une chaleur mieux répartie, mais exige un raccordement triphasé 400 V et une ligne dédiée au tableau.
Faut-il choisir une plaque snacker AFI en acier carbone ou en finition chromée ?
L'acier carbone de 15 mm restitue une chaleur homogène et supporte les cuissons intensives, mais demande un culottage régulier pour éviter la corrosion. La finition chromée facilite le nettoyage entre deux services et résiste mieux à l'humidité, ce qui la rend plus adaptée aux cuisines qui enchaînent midi et soir sans temps mort.
