AFI et les moteurs de hottes : l'extraction maîtrisée
Fondée en 1950 en Belgique, AFI Collin-Lucy est un distributeur d'équipements pour les cuisines professionnelles, appartenant au Groupe FURNOTEL. La société s'appuie sur un réseau de revendeurs et une force de vente terrain pour couvrir les besoins des métiers de la restauration.
Ventilation centrifuge et construction adaptée au terrain
La ventilation proposée par AFI repose sur des turbines centrifuges à double ouïe sur les groupes d'extraction. Ce type de roue maintient un débit stable même quand la pression statique du réseau augmente, ce qui arrive avec des conduits longs ou des coudes multiples. Les groupes sont livrés en caisson assemblé avec un cadre en aluminium et des panneaux en acier peint, une configuration qui facilite le transport et la manutention sur site.
Les moteurs monophasés compacts sont conçus pour s'incorporer directement dans les hottes de la gamme PR du fabricant. Leur format cubique et leur faible encombrement permettent un montage en chapeau de hotte sans empiéter sur le volume utile de la cuisine. L'alimentation en 230 V mono évite de tirer une ligne triphasée dédiée.
Critères de choix : débit, pression et raccordement
Le premier repère est le débit d'air en m³/h. Un moteur de 0,42 kW convient pour une hotte de 2 à 3 mètres en service intermittent. Pour une batterie de cuisson de 4 mètres avec un service continu, un groupe de 3500 à 4500 m³/h est nécessaire pour capter les fumées grasses et les buées sans saturation.
La pression statique disponible, exprimée en pascals, détermine la capacité à vaincre les pertes de charge du réseau. Un conduit vertical de 8 mètres avec un chapeau pare-pluie peut déjà absorber 120 Pa. Si le réseau traverse un caisson de filtration à 5 ou 9 cylindres, la perte de charge supplémentaire doit être intégrée au calcul. Sans cette vérification, le débit réel chute et l'extraction devient inefficace.
Le diamètre de raccordement conditionne la vitesse de l'air dans le conduit. Un groupe de 4500 m³/h raccordé sur un piquage de 315 mm de diamètre génère une vitesse d'environ 16 m/s, dans la plage recommandée pour éviter le dépôt de graisses tout en limitant le bruit aéraulique. Un diamètre trop petit augmente la vitesse, le bruit et la consommation électrique.
Typologies de la gamme : du moteur intégré au caisson filtrant
La gamme AFI se décompose en trois familles. Les moteurs d'extraction monophasés compacts (350x350 mm et 400x400 mm) s'incorporent dans les hottes adossées ou centrales de petite à moyenne longueur. Ils sont livrés avec un ventilateur centrifuge et un bâti de fixation. Leur puissance modeste les destine aux cuisines de restauration traditionnelle avec un poste de cuisson unique.
Les groupes d'extraction en caisson (600x600 mm et 750x750 mm) sont conçus pour une installation en toiture, en terrasse ou en local technique. Ils travaillent en aspiration à distance et sont adaptés aux hottes centrales de grande longueur ou aux réseaux ramifiés. Le moteur est accouplé à la turbine, ce qui supprime les pertes par courroie.
Enfin, les caissons de filtration en acier inox intègrent des préfiltres et des cylindres filtrants pour abattre les graisses et les odeurs avant rejet. Ils existent en versions 5 et 9 cylindres, avec ou sans moteur incorporé. La version avec moteur intégré simplifie l'installation en regroupant extraction et filtration dans un seul bloc.
| Typologie |
Plage de débit |
Usage recommandé |
| Moteur monophasé compact |
Intégré hotte |
Hotte adossée 2 à 3 mètres, cuisine traditionnelle |
| Groupe d'extraction caisson |
1500 à 4500 m³/h |
Hotte centrale 3 à 4 mètres, réseau ramifié, toiture |
| Caisson de filtration inox |
5 ou 9 cylindres |
Traitement graisses et odeurs avant rejet extérieur |
Le tableau ci-dessus résume l'adéquation entre la configuration du poste de cuisson et la solution d'extraction à prévoir.
Conseil technique : pour une hotte de 3 mètres avec un conduit droit de 6 mètres et un caisson filtrant 5 cylindres, visez un groupe d'extraction de 3500 m³/h minimum avec une pression statique disponible d'au moins 250 Pa. En dessous, le débit résiduel après pertes de charge ne suffit plus à capter les buées en période de pleine charge.
Questions fréquentes — AFI Moteurs de Hottes
Comment dimensionner un moteur de hotte AFI pour une cuisine professionnelle ?
Le dimensionnement part du débit nécessaire en m³/h, calculé selon la longueur de la hotte et le type de cuisson. Pour une hotte de 3 mètres au-dessus d'un piano, prévoyez 3500 m³/h. Vérifiez ensuite la pression statique disponible du groupe pour vaincre les pertes de charge du réseau et du caisson filtrant.
Quelle est la différence entre un moteur d'extraction AFI et un groupe d'extraction ?
Le moteur d'extraction monophasé AFI s'incorpore directement dans la hotte. Le groupe d'extraction est un caisson indépendant, installé en toiture ou en local technique, qui aspire à distance. Il offre des débits plus élevés, jusqu'à 4500 m³/h, et convient aux réseaux longs ou ramifiés.
Faut-il un caisson de filtration avec un moteur de hotte AFI ?
Le caisson de filtration en inox AFI abat les graisses et les odeurs avant rejet à l'extérieur. Il est obligatoire si le conduit débouche en façade ou à proximité de riverains. Même en toiture, il protège le groupe d'extraction de l'encrassement et facilite la maintenance.
Disponibilité: 3 à 5 jours
