AFI et les plaques à induction : une gamme pensée pour le service
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements CHR, fondé en 1950 et basé à Bièvre. La société fait partie du Groupe FURNOTEL, aux côtés de Furnotel, Sofraca, Isotech et Nosem.
Le savoir-faire AFI en maintien et en cuisson d'appoint
AFI s'appuie sur un réseau de 15 commerciaux terrain pour distribuer ses gammes via un maillage de revendeurs professionnels. Sur le segment des plaques, l'approche est pragmatique : proposer des outils de cuisson et de maintien qui s'intègrent sans modifier l'ergonomie existante de la cuisine. Les plaques chauffantes adoptent une construction tout inox avec une surface plane et des pieds en caoutchouc antidérapants. La plaque à induction mobile utilise une vitre en verre SCHOTT, reconnue pour sa résistance aux chocs thermiques et sa facilité de nettoyage.
Critères techniques : puissance, format et usage
Pour une plaque à induction, la puissance détermine la rapidité de montée en température. Un modèle 3500 W sur une zone unique convient pour saisir, réduire ou bouillir rapidement en appoint. L'alimentation est en monophasé 230 V : vérifiez la disponibilité d'une prise dédiée à proximité du poste de travail. La commande tactile facilite le nettoyage, sans bouton mécanique où les graisses s'accumulent.
Les plaques chauffantes n'ont pas vocation à cuire : leur puissance modérée, de 400 W à 1600 W, est calibrée pour maintenir des préparations à température de service sans les dessécher. Le critère central est le nombre de bacs GN 1/1 supportés simultanément. Une plaque 2 x GN 1/1 (800 W) gère deux garnitures ou sauces; une 4 x GN 1/1 (1600 W) couvre une ligne de dressage complète en brasserie ou en collectivité. Tous les modèles fonctionnent en monophasé 230 V et se posent sur une desserte neutre ou un passe.
Typologies de la gamme AFI et leurs applications
La gamme AFI se divise en deux familles distinctes, à choisir selon la fonction recherchée dans la cuisine.
Les plaques chauffantes n'ont pas de thermostat réglable avec précision : elles délivrent une chaleur douce et constante. Pour un service long, préférez un modèle surdimensionné d'un bac par rapport à votre besoin immédiat : cela évite de devoir déplacer les bacs en cours de service.
Conseil technique : une plaque chauffante posée directement sur un meuble inox peut transmettre la chaleur vers le bas et endommager le plan de travail sur la durée. Intercalez toujours un tapis silicone ou utilisez les pieds caoutchouc fournis. Vérifiez aussi que la plaque n'obstrue pas les grilles de ventilation d'un appareil situé en dessous.
Questions fréquentes — AFI Plaque à Induction professionnelle
Quelle puissance choisir pour une plaque à induction AFI en cuisine professionnelle ?
La plaque AFI délivre 3500 W sur une zone unique. Cette puissance convient pour saisir, réduire ou bouillir rapidement en appoint. Assurez-vous de disposer d’une prise monophasé 230 V dédiée à proximité immédiate du poste de travail.
Comment dimensionner une plaque chauffante AFI pour un service de brasserie ?
Comptez un bac GN 1/1 par type de garniture ou sauce à maintenir au chaud. Pour un service de 50 à 80 couverts, une plaque 3 x GN 1/1 (1200 W) couvre l’essentiel du dressage. Prévoir un bac supplémentaire pour absorber les pointes de production.
Les plaques chauffantes AFI peuvent-elles cuire des aliments ?
Non, elles sont conçues uniquement pour le maintien en température de préparations déjà chaudes. Leur puissance modérée, de 400 à 1600 W, évite le dessèchement mais ne permet pas une montée en température suffisante pour une cuisson.
Disponibilité: 3 à 5 jours
