Marque ATOSA / Cuissons modulaires
Les cuissons modulaires ATOSA structurent le poste chaud avec une gamme série 700 conçue pour les services à cadence soutenue. Fourneaux gaz 2, 4 ou 6 feux, grills, plaques à snacker et cuiseur à pâtes partagent une profondeur commune de 700 mm, en version à poser ou sur placard, pour composer une ligne de cuisson cohérente et évolutive.
Retrouvez l'ensemble de nos Cuissons Modulaires pour comparer les références du marché. Le service technico-commercial Stock Direct CHR vous accompagne dans le dimensionnement de votre batterie de cuisson : nombre de feux, puissance gaz, choix des compléments (grill, plaque) et vérification de l'alimentation électrique et gaz de votre cuisine.
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ATOSA et la cuisson modulaire : composer une ligne chaude cohérente
ATOSA est un fabricant international d'équipements pour la restauration professionnelle, distribué en France via des plateformes logistiques à Orly et Prades. La marque couvre le froid, la préparation inox et la cuisson, avec une attention portée à la robustesse des matériels et à l'utilisation de composants de régulation reconnus.
Construction et robustesse de la série 700
La gamme cuisson ATOSA s'articule autour de la série 700, une ligne modulaire en acier inoxydable qui privilégie la simplicité d'entretien et la résistance aux contraintes d'une cuisine professionnelle. Les commandes sont placées en façade pour un accès direct, et les brûleurs délivrent une puissance de 7 kW par foyer sur les fourneaux, un niveau adapté aux cuissons vives et aux remises en température rapides en service.
Les versions sur placard intègrent un espace de rangement fermé pour casseroles et ustensiles, libérant de la place sur le plan de travail. Les modèles sur four ajoutent un four gaz statique sous les feux, avec une cavité de 695x560x320 mm capable de monter à 280°C, pour les gratins, les cuissons lentes ou le maintien au chaud.
Critères de choix pour une batterie de cuisson gaz
Le premier critère est le nombre de feux. Un poste 2 feux (400 mm de largeur) convient à un petit restaurant ou un snack avec une carte réduite. Une configuration 4 feux (800 mm) couvre les besoins d'une brasserie standard avec entrées, viandes et garnitures à sortir simultanément. Pour 60 à 80 couverts par service, un 6 feux (1200 mm) évite la saturation du poste chaud au coup de feu.
Le raccordement gaz doit être vérifié avant toute installation : les fourneaux ATOSA série 700 fonctionnent au gaz naturel ou propane, avec une arrivée dimensionnée pour la puissance totale de la ligne. L'ajout d'un grill charbon ou d'une plaque à snacker en complément des feux modifie la consommation : anticiper le débit nécessaire avec votre installateur gaz.
Typologies de postes et usages en cuisine
La gamme ATOSA série 700 couvre plusieurs postes de cuisson modulaires. Le fourneau gaz constitue le cœur de la ligne, disponible en version à poser (hauteur 597 mm) à intégrer sur un meuble, ou en version sur placard (hauteur 1085 mm) pour un poste autonome. Les grills gaz et grills charbon apportent une surface de saisie dédiée, avec un plan de cuisson allant jusqu'à 712x535 mm sur les modèles 800 mm de large.
Les plaques à snacker complètent la ligne pour les cuissons minute : burgers, brochettes, poissons. Leur surface lisse en acier atteint 796x504 mm en version 800 mm, avec un placard intégré sur les modèles sur meuble. Le cuiseur à pâtes gaz sur placard, avec sa cuve de 25+25 litres, libère les feux du fourneau en service italien ou brasserie.
| Poste de cuisson | Largeur (mm) | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Fourneau 2 feux | 400 | Snack, petit restaurant, poste d'appoint |
| Fourneau 4 feux | 800 | Brasserie, restaurant traditionnel 40-60 couverts |
| Fourneau 6 feux | 1200 | Restaurant traditionnel 60-80 couverts, service intense |
| Grill gaz/charbon | 400 à 800 | Viandes, poissons, légumes grillés |
| Plaque à snacker | 400 à 800 | Burgers, brochettes, cuissons minute |
| Cuiseur à pâtes | 800 | Brasserie, restaurant italien, collectivité |
Les largeurs de 400, 800 et 1200 mm se combinent sur une même ligne pour bâtir une batterie de cuisson ajustée au volume du service.
Conseil technique : Pour un fourneau 4 feux en service continu, prévoir un débit gaz minimum de 2,8 m³/h en gaz naturel. Vérifier la section de l'arrivée gaz existante : une canalisation en 20/27 est nécessaire pour alimenter une ligne complète avec grill et cuiseur à pâtes sans chute de pression au moment du coup de feu.
Questions fréquentes — ATOSA Cuissons Modulaires
Quelle largeur de fourneau ATOSA choisir selon le nombre de couverts ?
Un fourneau 400 mm (2 feux) suffit pour un snack ou un petit restaurant. Pour 40 à 60 couverts, passer sur un 800 mm (4 feux). Au-delà de 60 couverts, un 1200 mm (6 feux) évite l'engorgement du poste chaud pendant le service.
Comment nettoyer un grill charbon ATOSA série 700 entre deux services ?
Vider les cendres du tiroir inférieur et brosser la grille de cuisson encore tiède avec une brosse en laiton. Pour la cuve, un déglaçage à l'eau chaude suivi d'un rinçage suffit. Ne pas utiliser de produits abrasifs sur l'inox.
Faut-il un raccordement électrique pour une batterie de cuisson gaz ATOSA ?
Les fourneaux et grills gaz ATOSA série 700 fonctionnent sans électricité pour la cuisson, mais un raccordement 230 V monophasé est nécessaire si la ligne intègre un four gaz avec allumage électronique ou un module nécessitant une ventilation.
