Marque ATOSA / Matériel de transformation alimentaire
Le matériel de transformation alimentaire ATOSA répond aux besoins des cuisines professionnelles qui travaillent la viande en volume. La marque propose des hachoirs fiables, conçus pour un usage intensif, avec des débits adaptés aux restaurants, collectivités et boucheries. Chaque modèle associe un moteur puissant à une construction en acier inoxydable pour durer. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Hachoirs à viandes ATOSA.
Stock Direct CHR référence cette gamme de hachoirs ATOSA et vous accompagne dans le choix du débit adapté à votre production. Voir aussi notre sélection de Matériel de transformation alimentaire toutes marques confondues. Nos technico-commerciaux vous aident à dimensionner la bonne configuration selon votre volume de service.
Ref : PFMG-12
Ref : PFMG-22
Ref : PFMG-32
ATOSA et le matériel de transformation alimentaire: ce qu'il faut savoir
ATOSA est un fabricant international d'équipements pour la restauration professionnelle, actif depuis 2015 en France. La marque s'appuie sur deux sites de production en Asie et des plateformes logistiques européennes pour garantir une disponibilité rapide de ses matériels, tout en proposant un excellent rapport qualité-prix.
Le savoir-faire technique d'ATOSA
ATOSA conçoit ses équipements pour les cadences des cuisines professionnelles. Ses hachoirs intègrent des composants de référence comme les régulateurs Carel et Dixell, gage de fiabilité. La marque privilégie l'acier inoxydable pour ses carrosseries. Certifiée CE, NSF et ETL, la production ATOSA respecte les normes les plus exigeantes du secteur CHR.
Critères de choix: débit, motorisation et nettoyage
Le débit horaire est le premier critère pour un hachoir professionnel. Il détermine la cadence de production et doit correspondre au volume de viande hachée par service. ATOSA propose des machines capables de traiter de 170 à 380 kg/h, ce qui couvre les besoins d'un restaurant de collectivité comme d'une boucherie artisanale. La puissance du moteur suit la même logique: plus le débit visé est élevé, plus le moteur doit être robuste pour maintenir la cadence sans échauffement.
Le nettoyage est un point de vigilance en fin de service. Un hachoir se démonte pour accéder à la vis sans fin, aux couteaux et aux grilles. La conception en acier inoxydable des modèles ATOSA facilite cette opération: les surfaces lisses limitent les retours de graisse et le rinçage est rapide. Vérifiez aussi la facilité d'accès aux éléments en contact avec la viande pour respecter les protocoles HACCP.
Les hachoirs ATOSA: une gamme pensée pour l'intensité d'usage
ATOSA décline ses hachoirs en plusieurs capacités pour s'adapter à l'activité réelle de la cuisine. Les modèles d'usage courant, avec un débit de 170-200 kg/h, conviennent aux restaurants produisant leur farce et leurs steaks hachés en petite série. Les versions intermédiaires, autour de 280-320 kg/h, sont adaptées aux collectivités et aux snacks à fort volume. Enfin, les machines les plus puissantes, jusqu'à 350-380 kg/h, équipent les boucheries et les ateliers de transformation qui travaillent la viande en continu.
L'encombrement au sol varie logiquement avec la puissance: les modèles les plus compacts tiennent sur un plan de travail, tandis que les plus gros nécessitent un espace dédié. L'alimentation électrique est un point à vérifier avant l'achat: les moteurs les plus puissants demandent une prise adaptée (monophasé ou triphasé selon le modèle).
| Usage | Débit indicatif | Type d'établissement |
|---|---|---|
| Petite production | 170-200 kg/h | Restaurant, snack |
| Production intermédiaire | 280-320 kg/h | Collectivité, cantine |
| Gros volume | 350-380 kg/h | Boucherie, atelier de transformation |
Ce tableau donne un ordre de grandeur pour orienter le choix selon le volume de viande à traiter chaque jour.
Conseil technique: Pour un service de 80 couverts avec un steak haché par couvert, un hachoir de 200 kg/h suffit si vous hachez en une seule fois. Pour une production étalée sur la journée (farce, merguez, steacs), visez 300 kg/h pour ne pas casser la cadence entre deux services.
Questions fréquentes — ATOSA Matériel de transformation alimentaire
Quel débit de hachoir pour un restaurant de 60 couverts ?
Un hachoir de 170 à 200 kg/h est suffisant pour produire les steaks hachés et la farce d'un service de 60 couverts. Si vous hachez aussi des merguez ou des boulettes, un modèle de 280 kg/h vous laissera une marge de manœuvre sans ralentir la production.
Comment nettoyer un hachoir à viande professionnel en fin de service ?
Démontez la vis sans fin, les couteaux et les grilles. Rincez chaque pièce à l'eau chaude, brossez les résidus de viande, puis désinfectez avec un produit adapté aux surfaces en contact alimentaire. Les modèles ATOSA en inox se nettoient rapidement grâce à leurs surfaces lisses.
Faut-il une alimentation triphasée pour un hachoir ATOSA de 380 kg/h ?
Les hachoirs ATOSA les plus puissants, avec un moteur de 1130 W, nécessitent une alimentation triphasée pour fournir le couple nécessaire à la cadence de 380 kg/h. Vérifiez votre installation électrique avant l'achat : un monophasé standard ne suffit pas pour ces débits élevés.
