ATOSA et les vitrines réfrigérées de boulangerie pâtisserie
ATOSA est un fabricant international d'équipements CHR, appuyé sur une maison mère disposant de plus de 200 000 m² de production et d'une capacité annuelle de plusieurs centaines de milliers d'unités. La marque a construit sa présence en France autour de plateformes logistiques à Orly et Pradesdisponibilité rapide des matériels.
Le savoir-faire technique ATOSA
La conception des appareils ATOSA s'appuie sur l'intégration de composants de référence, notamment des régulateurs Carel et Dixell, pour une gestion précise de la température. La marque revendique plusieurs certifications internationales (CE, GS, NSF) garantissant la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité électrique.
La démarche 100% GREEN constitue un autre pilier technique : les groupes frigorifiques fonctionnent exclusivement aux fluides naturels R290 (propane) et R600a (isobutane), dont le potentiel de réchauffement global (GWP 3) est négligeable. L'usage généralisé de l'acier inoxydable pour les structures et les bacs facilite le nettoyage quotidien et résiste aux produits d'entretien en laboratoire.
Critères de choix pour une vitrine réfrigérée
Le volume utile et la surface d'exposition déterminent la capacité de présentation : une vitrine de 300 litres convient à une petite file de viennoiseries, tandis qu'un meuble de 600 litres et plus absorbe les pics du week-end sans rechargement constant. Vérifiez la classe climatique (4 ou 5) : en boutique avec une forte affluence et des ouvertures fréquentes, une classe 5 (43°C ambiant) maintient la stabilité thermique là où une classe 4 peut dériver.
Le type de froid ventilé assure une température homogène sur tous les niveaux, évitant les points chauds derrière la vitre. Pour les chocolats et les pièces montées sensibles, une régulation électronique avec un affichage précis au dixième de degré permet de caler la consigne exacte de conservation sans dégrader le produit. Enfin, la présence d'un dégivrage automatique réduit les interventions manuelles et maintient la lisibilité de la vitrine.
Typologies de vitrines et usages
ATOSA propose des vitrines à température positive adaptées aux différents points de vente. Les modèles compacts de comptoir, d'une capacité de 100 à 200 litres, conviennent aux chocolateries et aux corners de viennoiseries où l'espace est limité. Les vitrines sur pied de 300 à 600 litres avec plusieurs niveaux d'étagères s'intègrent dans les boulangeries de centre-ville et les pâtisseries artisanales.
Pour les laboratoires à fort débit et les points chauds, les grandes vitrines de 600 litres et plus permettent d'absorber les rotations élevées tout en conservant une présentation soignée. Chaque typologie repose sur une structure inox et un groupe froid au R290.
| Typologie |
Volume indicatif |
Usage recommandé |
| Vitrine compacte de comptoir |
100 - 200 L |
Chocolaterie, corner viennoiserie |
| Vitrine sur pied |
300 - 600 L |
Boulangerie artisanale, pâtisserie de centre-ville |
| Grande vitrine |
> 600 L |
Laboratoire à fort débit, point chaud |
Conseil technique
Pour une pâtisserie qui écoule 150 entremets individuels par jour, prévoyez une vitrine d'au moins 400 litres utiles avec froid ventilé. Cela évite de devoir recharger en pleine heure de pointe et garantit une température stable sur les trois niveaux d'exposition, même avec la porte vitrée ouverte toutes les 30 secondes.
Questions fréquentes — ATOSA Vitrines réfrigérées de Boulangerie Pâtisserie
Pourquoi les vitrines ATOSA utilisent-elles le gaz R290 ?
Le R290 est un fluide frigorigène naturel à très faible potentiel de réchauffement (GWP 3). Il offre un excellent rendement thermodynamique tout en réduisant l'impact environnemental de l'équipement, conformément à la démarche écologique de la marque.
Quel volume de vitrine réfrigérée pour une boulangerie de quartier ?
Une vitrine de 300 à 500 litres couvre généralement les besoins d'une boulangerie artisanale. Ce volume permet d'exposer une gamme complète de pâtisseries et viennoiseries sans surcharger l'espace de vente, avec une rotation efficace.
Comment entretenir une vitrine réfrigérée à froid ventilé ?
Le nettoyage quotidien des surfaces en inox avec un produit non abrasif suffit. Le dégivrage automatique limite l'accumulation de givre. Un contrôle semestriel du condenseur et du joint de porte par un technicien assure la longévité du groupe froid.
Origine CN 
Disponibilité: 3 à 5 jours
