Marque Bakers-Pride / Matériels de cuisson
Les Matériels de Cuisson BAKERS-PRIDE répondent aux besoins des cuisines professionnelles en rythme de service. La gamme se concentre sur les fours à pizza électriques à poser, disponibles en versions 2 et 4 niveaux. Ces appareils délivrent une chaleur homogène pour une cuisson régulière, service après service. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Fours à pizzas professionnels BAKERS-PRIDE.
Stock Direct CHR référence l'ensemble de nos Matériels de Cuisson et vous accompagne dans le choix du modèle adapté à votre volume de production. Nos technico-commerciaux vous aident à dimensionner la configuration juste, en fonction de votre nombre de couverts et de votre installation électrique.
Ref : P22S
Ref : P44S
BAKERS-PRIDE, des fours à pizza électriques pour la restauration professionnelle
Fondée dans le Bronx, New York, au milieu des années 1940, BAKERS-PRIDE a inventé le four à pizza industriel moderne. La marque est reconnue mondialement pour ses équipements de cuisson professionnels, alliant conception robuste et régulation thermique fiable. Un fabricant taillé pour les contraintes du CHR.
Savoir-faire BAKERS-PRIDE: la cuisson à la pierre, héritage new-yorkais
BAKERS-PRIDE a construit sa réputation sur les fours à sole, en particulier les modèles à pizza. Le principe est simple: une chambre de cuisson en acier ou en brique réfractaire emmagasine la chaleur et la restitue de manière homogène. La marque a perfectionné ce procédé pour les fours électriques de comptoir, avec des résistances en voûte et en sole indépendantes. Cette conception permet une température stable sur toute la hauteur de la chambre, même en recharge continue pendant le service. La marque applique à ses fours à pizza électriques cette même philosophie: une chaleur puissante et régulière, sans compromis sur la qualité de cuisson.
Critères de choix: puissance, niveaux et alimentation
Le premier critère est le nombre de niveaux. Un four 2 niveaux est adapté à un volume de 30 à 50 pizzas par service; un 4 niveaux permet de doubler la cadence, jusqu'à 100 pizzas en coup de feu. La puissance électrique suit: compter 3,6 kW pour un 2 niveaux, 7,2 kW pour le 4 niveaux. Ces valeurs imposent une alimentation monophasée (220-240 V) pour le plus petit modèle, et souvent du triphasé 400 V pour le plus gros. Vérifiez votre tableau électrique avant toute commande. BAKERS-PRIDE conçoit ses fours pour une installation sur plan de travail, sans soubassement: l'encombrement au sol est celui d'un four de comptoir standard.
La nettoyabilité est un point de vigilance en cuisine pro. Les fours BAKERS-PRIDE sont équipés d'une sole en pierre réfractaire ou en acier facile à brosser à sec. Les résistances sont protégées et accessibles. Un ramonage régulier de la chambre évite l'accumulation de résidus carbonisés et préserve la qualité de cuisson dans le temps.
Typologies et usages: quel four BAKERS-PRIDE pour quel service?
BAKERS-PRIDE propose deux configurations de fours à pizza électriques à poser:
Le four 4 niveaux double la surface de cuisson sans doubler l'encombrement au sol: il est plus haut (725 mm contre 432 mm), mais garde la même empreinte. Un gain de place précieux en cuisine de brasserie où chaque centimètre compte.
Conseil technique
Pour un service de 80 pizzas le samedi soir, un four 4 niveaux est le minimum. En dessous, le temps de cuisson (4 à 6 minutes par pizza) et la recharge entre les niveaux créent un goulot d'étranglement. Prévoyez aussi un disjoncteur 32 A pour le 7,2 kW, et une ventilation haute au-dessus du four pour évacuer la chaleur dégagée.
Questions fréquentes — BAKERS-PRIDE Matériels de Cuisson
Quelle puissance électrique pour un four à pizza BAKERS-PRIDE 4 niveaux ?
Le four 4 niveaux BAKERS-PRIDE consomme 7,2 kW. Il nécessite une alimentation triphasée 400 V (ou monophasée selon le modèle) et un disjoncteur adapté. Vérifiez votre tableau électrique avant installation.
Combien de pizzas peut-on cuire par service avec un four BAKERS-PRIDE 2 niveaux ?
Avec un four 2 niveaux, comptez 30 à 50 pizzas par service selon la cadence. Chaque niveau cuit une pizza en 4 à 6 minutes. Pour un volume supérieur, passez au 4 niveaux.
Comment nettoyer la sole d'un four à pizza BAKERS-PRIDE ?
Laissez refroidir la sole, puis brossez-la à sec avec une brosse métallique pour retirer les résidus carbonisés. Évitez l'eau sur la pierre réfractaire. Un ramonage régulier de la chambre préserve la qualité de cuisson.
