Marque Baron / Matériels de préparation
Les matériels de préparation BARON structurent le poste de travail en cuisine professionnelle avec une gamme d'éviers, de soubassements et d'accessoires en inox AISI 304. La série 650 couvre les largeurs de 400 à 1000 mm pour s'adapter aux configurations de laboratoire, tandis que les kits de fixation et couvre-joints assurent l'assemblage des éléments de cuisson en modules de 3 à 5 postes.
Retrouvez l'ensemble de nos Matériels de Préparation pour comparer les configurations du marché. Un conseiller technique Stock Direct CHR vous accompagne dans le dimensionnement de votre plan de travail et la vérification des contraintes d'intégration avant commande.
Ref : VD0010
BARON et les matériels de préparation : l'ossature du poste de travail
Active depuis 1995, la marque italienne BARON conçoit et produit des équipements de cuisine professionnelle en associant recherche technique et design fonctionnel.
Le savoir-faire inox de BARON
La construction en inox AISI 304 18/10 est systématique sur les éviers et soubassements de la gamme 650. Cet acier austénitique résiste à la corrosion en milieu humide et acide, ce qui le rend adapté aux laboratoires soumis aux nettoyages fréquents. Les soubassements adoptent une profondeur standard de 535 mm et une structure porteuse capable de recevoir des éléments tops sans déformation dans le temps.
Les accessoires BARON complètent la logique d'assemblage : les kits de fixation verrouillent les modules de cuisson en batterie (3, 4 ou 5 éléments), les couvre-joints assurent l'étanchéité entre deux plans, et les paires de glissières permettent d'intégrer des bacs GN sous le plan de travail. Chaque pièce est dimensionnée pour s'emboîter sans jeu, ce qui limite l'accumulation de résidus dans les interstices.
Les critères techniques qui conditionnent le choix
Le premier point à vérifier est l'encombrement au sol. Les soubassements de la gamme 650 existent en 5 largeurs (400, 600, 700, 800 et 1000 mm) pour une profondeur fixe de 535 mm. Mesurez l'espace disponible en réservant 50 mm de dégagement à l'arrière pour le passage des arrivées d'eau et des gaines électriques.
La capacité du bac d'évier détermine le flux de préparation. Le modèle 400 x 500 mm de la gamme 650 convient à un poste de plonge légumes ou de lavage des mains en laboratoire jusqu'à 30 couverts par service. Pour une plonge batterie ou un poste de décongélation, prévoyez une cuve plus profonde ou un second bac.
L'alimentation électrique entre en jeu sur les accessoires de cuisson. Les suppléments d'allumage pour feux vifs BARON fonctionnent en triphasé 400 V + N + T. Vérifiez la disponibilité de cette tension dans votre local avant de commander un kit 4 ou 6 feux.
Typologies de la gamme et usages recommandés
La gamme BARON se décompose en trois familles. Les éviers avec robinetterie intégrée livrés prêts à raccorder réduisent le temps d'installation. Les soubassements baie libre servent de support pour les plans de travail, les friteuses ou les pianos de cuisson; ils acceptent des tiroirs ou des portes en option. Les accessoires d'assemblage et de cuisson (kits de fixation, couvre-joints, grilles, paniers) complètent l'écosystème.
Un laboratoire de moins de 20 m² s'appuie sur un soubassement 600 ou 700 mm avec un évier 400 mm. Une cuisine centrale dépassant 40 m² assemble plusieurs soubassements 1000 mm en ligne avec des kits de fixation 4 ou 5 modules pour stabiliser l'ensemble. Les grilles de fond et paniers inox s'intègrent dans les cuves de friteuses ou de cuiseurs à pâtes BARON pour faciliter l'égouttage et le nettoyage.
Conseil technique : pour un assemblage de 4 modules de cuisson ou plus, prévoyez un kit de fixation par tranche de 3 éléments. Un serrage insuffisant entre les modules génère des infiltrations de graisse dans les joints, ce qui complique le nettoyage en fin de service et accélère la corrosion des traverses.
Questions fréquentes — BARON Matériels de Préparation
Quelle largeur de soubassement BARON choisir pour un plan de travail de 2 mètres ?
Deux soubassements de 1000 mm de la gamme 650 couvrent la longueur. Vérifiez la profondeur de 535 mm et réservez 50 mm derrière pour les arrivées d'eau. Les largeurs 400 et 600 mm servent plutôt aux appoints.
Comment assembler les modules de cuisson BARON sans jeu entre les éléments ?
Les kits de fixation BARON se montent par tranche de 3, 4 ou 5 modules. Serrez les vis de bridge au couple recommandé pour plaquer les chants sans les déformer. Un couvre-joint inox complète l'étanchéité de surface.
L'inox AISI 304 des éviers BARON résiste-t-il aux produits de nettoyage acides ?
L'AISI 304 18/10 supporte les détergents à pH modérément acide utilisés en cuisine. Évitez l'eau de Javel concentrée et les éponges abrasives qui rayent la surface et créent des points d'accroche pour la corrosion.
