Marque Bartscher / Accessoires inox
Les accessoires inox BARTSCHER structurent l’espace de travail : ponts thermiques pour le maintien au chaud, étagères murales supportant jusqu’à 90 kg et bacs GN conformes à la norme EN 631. Chaque élément est conçu pour résister aux cadences intensives sans se déformer.
Un conseiller technique Stock Direct CHR vous accompagne pour dimensionner vos longueurs de ponts chauffants ou choisir la profondeur de bac adaptée à votre production. Retrouvez également notre gamme complète d’Accessoires Inox pour couvrir tous vos besoins en cuisine professionnelle.
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BARTSCHER et la catégorie Accessoires Inox : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d’équipements pour cuisines professionnelles, dont le siège se trouve à Salzkotten. La marque couvre l’intégralité des besoins CHR, des gros appareils de cuisson aux accessoires en acier inoxydable qui structurent et équipent le poste de travail au quotidien.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER appliqué aux accessoires
Avec près de 150 ans d’expérience, BARTSCHER applique à ses gammes d’accessoires la même rigueur de conception qu’à ses équipements lourds. Les ponts thermiques utilisent des tubes chauffants infrarouges calibrés pour une montée en température rapide et un maintien homogène sur toute la longueur. Les bacs GN Basic Line sont emboutis en acier au nickel-chrome satiné, conformes à la norme EN 631, garantissant une interchangeabilité parfaite avec tous les équipements gastronormes du marché.
Les étagères supérieures murales sont fabriquées en inox AISI 304 et supportent des charges allant jusqu’à 90 kg par niveau. Leur conception monobloc sans soudure apparente facilite le nettoyage et prévient l’accumulation de résidus, un critère décisif en cuisine soumise aux contrôles HACCP.
Critères techniques pour bien choisir ses accessoires inox
Pour un pont thermique, la longueur détermine le nombre de tubes chauffants : 800 mm = 1 tube, 2000 mm = 4 tubes. Comptez un tube infrarouge par poste de dressage pour maintenir 4 à 6 assiettes simultanément sans refroidissement entre le dressage et l’envoi. La hauteur utile de 120 à 400 mm doit être choisie selon le type de vaisselle : 120 mm pour des assiettes à plat, 400 mm pour des cloches ou des plats hauts.
Pour les bacs GN, la profondeur dicte l’usage : 20 à 40 mm pour la présentation et le service, 65 à 100 mm pour le stockage et la préparation, 150 à 200 mm pour les marinades et les grandes quantités. Un bac GN 1/1 de 200 mm contient 28 litres, idéal pour une brigade de 30 couverts en mise en place.
Côté étagères murales, la charge admissible diminue avec la longueur : 90 kg pour 800 mm, 65 kg pour 2000 mm. En version 2 étages, la charge totale est répartie, mais le poids par tablette reste le facteur limitant. Prévoyez une fixation dans un mur porteur ou sur des rails renforcés si la charge dépasse 70 kg par niveau.
Typologies d’accessoires et usages en cuisine
| Typologie | Usage principal | Volume recommandé |
|---|---|---|
| Pont thermique | Maintien au chaud des assiettes dressées | 1 tube pour 20 couverts/service |
| Étagère murale 1 étage | Stockage petit matériel, épices, ustensiles | 800 à 1200 mm pour un poste |
| Étagère murale 2 étages | Rangement vertical optimisé, vaisselle propre | 1400 à 2000 mm pour une brigade |
| Bac GN Basic Line | Préparation, stockage, cuisson, service | Profondeur selon volume de production |
| Couvercle GN | Conservation, transport, empilage | 1 par bac en stockage longue durée |
Les couvercles GN existent en formats 1/1, 1/2 et 1/3 pour s’adapter à chaque taille de bac. Un couvercle bien ajusté prolonge la conservation et permet l’empilage sécurisé en chambre froide.
Conseil technique : Pour un pont thermique, prévoyez 30 minutes de chauffe avant le début du service. Les tubes infrarouges atteignent leur température de régime progressivement ; une mise sous tension trop tardive entraîne un retard de 15 à 20 minutes sur les premières assiettes chaudes, ce qui casse le rythme du dressage en coup de feu.
Questions fréquentes — BARTSCHER Accessoires Inox
Quelle longueur de pont thermique BARTSCHER pour 40 couverts par service ?
Pour 40 couverts, un pont thermique de 1200 mm équipé de 3 tubes chauffants infrarouges permet de maintenir 12 à 18 assiettes simultanément. Si le dressage est éclaté sur deux postes, deux ponts de 800 mm offrent plus de flexibilité qu’un seul grand module.
Les bacs GN BARTSCHER Basic Line sont-ils compatibles avec tous les fours et armoires ?
Oui, les bacs GN BARTSCHER Basic Line respectent la norme EN 631 au format gastronorme standard 530x325 mm. Ils s’insèrent dans tous les équipements acceptant des bacs GN 1/1, qu’il s’agisse de fours mixtes, d’armoires réfrigérées ou de tables inox avec ouverture GN.
Comment fixer une étagère murale BARTSCHER supportant plus de 70 kg ?
Pour une charge supérieure à 70 kg par niveau, la fixation doit impérativement être ancrée dans un mur porteur plein avec des chevilles chimiques ou mécaniques adaptées. Sur cloison ou plaque de plâtre, installez des rails de renfort horizontaux pour répartir la charge sur plusieurs montants.
