Broyeurs à glaçon Bartscher

Marque Bartscher / Broyeur à glaçon

Les broyeurs à glaçon BARTSCHER offrent une solution fiable pour produire de la glace pilée à la demande, du bar d’hôtel au restaurant de plage. Avec des capacités allant de 15 à 120 kg/heure, la gamme couvre aussi bien les faibles besoins qu’un service continu en haute saison. Chaque modèle est conçu pour broyer des cubes de glace pleine, sans limite de format standard.

Pour un cocktail, un lit de fruits de mer ou un buffet, le débit et le type d’éjection doivent être calés sur votre rythme de service. Nos technico-commerciaux Stock Direct CHR vous aident à dimensionner le broyeur à glaçon adapté à votre volume de cocktails ou de présentations. Pièces détachées BARTSCHER disponibles et garantie constructeur appliquée.

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BARTSCHER et la catégorie broyeur à glaçon : ce qu’il faut savoir

Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant d’équipement CHR au catalogue exhaustif, de la cuisson au petit appareillage de préparation. Basée à Salzkotten, la marque s’appuie sur un réseau logistique européen pour garantir une disponibilité constante de ses gammes.

Le savoir-faire BARTSCHER appliqué au broyage de glace

Avec près de 150 ans d’expertise industrielle, BARTSCHER conçoit des appareils calibrés pour un usage intensif en restauration. La marque applique à ses broyeurs les mêmes standards de robustesse qu’à ses gros équipements de cuisson ou de froid : moteurs électromécaniques durables, construction compacte et composants dimensionnés pour la répétition des cycles. La facilité d’entretien et la sécurité sont au cœur de la conception, avec des contacteurs magnétiques sur les couvercles et des pieds antidérapants sur l’ensemble de la gamme.

Critères techniques pour choisir son broyeur à glaçon

Le premier critère est le débit horaire, exprimé en kg/h. Il doit couvrir votre pointe de demande sans faire patienter le service. Un bar à cocktails réalisant 50 mojitos à l’heure a besoin d’au moins 15 kg/h ; une paillote servant 300 granités dans l’après-midi visera 60 à 120 kg/h. Le débit réel dépend aussi de la taille des cubes introduits : plus ils sont gros, plus le broyage est efficace.

Le type d’éjection est déterminant pour l’organisation du poste bar. Une trémie d’éjection orientable permet de remplir directement le verre ou le seau à glace, réduisant les manipulations. Un bac réceptacle intégré convient pour un usage plus polyvalent, où la glace pilée est stockée quelques minutes avant service. Vérifiez la hauteur utile sous éjection si vous utilisez des verres hauts type highball.

Côté matériaux, privilégiez un corps en inox pour les environnements humides et salins (bars de plage, piscines). La puissance électrique, généralement en 230 V monophasé, reste modeste sur ces appareils ; l’important est le couple moteur pour broyer des cubes durs sans caler.

Typologies de broyeurs BARTSCHER et usages associés

Typologie	Capacité	Profil d’établissement
Compact sans trémie	15 kg/h	Bar d’hôtel, petit lounge, coffee shop
Avec bac réceptacle	60 kg/h	Restaurant, bar à cocktails, traiteur événementiel
Inox avec trémie d’éjection	60 kg/h	Bar de plage, paillote, établissement à service direct au verre
Haute capacité avec bac	120 kg/h	Discothèque, grand buffet, paillote à fort volume

Le choix se fait d’abord sur le volume de glace pilée nécessaire en heure de pointe, puis sur l’ergonomie de l’éjection en fonction de votre configuration de bar.

Conseil technique — Pour un débit de 60 kg/h, prévoyez une machine à glaçons capable de produire au moins 70 kg de cubes pleins par jour. Un broyeur ne fait que transformer la glace existante ; si votre production de glaçons ne suit pas, le débit annoncé ne sera jamais atteint en service continu.

Questions fréquentes — BARTSCHER Broyeur à glaçon

Quel débit de broyeur à glaçon Bartscher pour un bar à cocktails de 50 couverts ?

Pour 50 couverts avec une carte cocktails étoffée, visez un broyeur Bartscher de 60 kg/h. Cela couvre une centaine de mojitos ou caipirinhas à l’heure sans saturation. Un modèle 15 kg/h peut suffire si la glace pilée est utilisée uniquement pour 2 ou 3 références.

Pourquoi choisir un broyeur Bartscher avec trémie d’éjection plutôt qu’un bac réceptacle ?

La trémie d’éjection permet de verser la glace pilée directement dans le verre ou le seau, sans manipulation intermédiaire. Cela réduit les risques de contamination et accélère le service lors des coups de feu. Le bac réceptacle convient mieux pour un usage polyvalent où la glace est stockée quelques minutes.

Comment entretenir un broyeur à glaçon Bartscher en environnement salin ?

Privilégiez un modèle au corps en inox. Après chaque service, rincez les parties amovibles à l’eau claire et séchez-les pour éviter les dépôts de sel. Vérifiez mensuellement l’état des lames et du contacteur magnétique de sécurité sur le couvercle.