BARTSCHER et le chariot bain-marie professionnel
Fondée en 1876 en Allemagne et basée à Salzkotten, BARTSCHER est un fabricant historique d’équipements pour cuisines professionnelles, présent dans plus de 80 pays. La marque couvre tous les postes techniques, de la cuisson au froid en passant par la laverie.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Avec près de 150 ans d’expérience, BARTSCHER a bâti sa réputation sur une conception rigoureuse et une logistique ultra-performante garantissant une disponibilité permanente des stocks. La marque allemande applique à l’ensemble de son catalogue, y compris les équipements de maintien au chaud, les mêmes standards de robustesse et de fiabilité qui font sa notoriété dans le secteur CHR.
Les chariots bain-marie bénéficient d’une construction en inox intégrale, avec des cuves à double paroi qui optimisent la stabilité thermique tout en protégeant l’opérateur. La marque s’appuie sur ses centres de formation, notamment celui de Reims, pour accompagner les professionnels dans la prise en main de leurs équipements.
Critères techniques pour un chariot bain-marie
Le premier paramètre à vérifier est le nombre de cuves : une configuration 2 cuves GN 1/1 couvre un buffet standard ou un poste de service unique, tandis que les modèles 3 cuves permettent de multiplier les préparations sans rupture de flux. Chaque cuve accepte des bacs GN 1/1 jusqu’à 150 mm de profondeur.
L’encombrement au sol est déterminant : les chariots BARTSCHER existent en deux largeurs de plateau, 650 mm et 655 mm, avec des longueurs variant de 820 mm à 1300 mm selon le nombre de cuves. Mesurez vos circulations en cuisine avant de choisir : un chariot 3 cuves atteint 1300 mm de long et nécessite un dégagement suffisant pour manœuvrer sans gêner le travail des équipes.
La mobilité est assurée par 4 roulettes pivotantes dont au moins deux avec frein, indispensables pour stabiliser le chariot pendant le service. Vérifiez que les roulettes supportent la charge totale en eau : une cuve GN 1/1 pleine pèse environ 25 kg, soit 75 kg pour un modèle 3 cuves hors poids mort du châssis.
Configurations et usages de la gamme
| Configuration |
Encombrement indicatif (L x P) |
Usage recommandé |
| 2 cuves GN 1/1 |
650 x 820 mm ou 655 x 900 mm |
Buffet 30-50 couverts, poste unique (sauces + garniture) |
| 3 cuves GN 1/1 |
650 x 1200 mm ou 655 x 1300 mm |
Banquet 80+ couverts, self collectivité, traiteur événementiel |
Les deux formats partagent la même hauteur de plan de travail à 855 ou 910 mm, compatible avec les standards ergonomiques des cuisines professionnelles. La cuve à double paroi évite les brûlures au contact extérieur, un point de sécurité important en service continu.
Conseil technique — Pour un service banquet avec rotation rapide des bacs, privilégiez un chariot 3 cuves et prévoyez un second jeu de bacs GN 1/1 en back-office. Le réassort à chaud évite la rupture de température : un bac GN 1/1 met moins de 8 minutes à revenir à 75 °C à cœur dans une cuve bain-marie déjà en température.
Questions fréquentes — BARTSCHER Chariot Bain marie
Comment dimensionner un chariot bain-marie Bartscher pour un restaurant de 60 couverts ?
Un chariot 2 cuves GN 1/1 suffit pour 60 couverts en service à l’assiette avec deux préparations chaudes simultanées. Si vous proposez un buffet ou un self avec plus de 4 bacs différents, passez sur un modèle 3 cuves pour éviter les rotations de bacs en pleine heure de service.
Quelle est la particularité des cuves à double paroi sur les chariots Bartscher ?
La double paroi crée une lame d’air isolante entre la cuve intérieure chauffée et la paroi extérieure. Cela maintient la température de l’eau plus stable tout en gardant l’extérieur du chariot froid au toucher, ce qui réduit les risques de brûlure pour le personnel en manipulation continue.
Faut-il un raccordement électrique pour un chariot bain-marie Bartscher ?
Non, les chariots bain-marie Bartscher fonctionnent sans électricité. Ce sont des équipements passifs : on remplit les cuves d’eau chaude et la double paroi en inox conserve la chaleur par inertie thermique. Ils sont totalement autonomes et se déplacent librement dans la cuisine ou en salle.
Origine IT 
Disponibilité: 3 à 5 jours
