Marque Bartscher / Cuissons snacking
Les cuissons snacking BARTSCHER couvrent l’essentiel du petit équipement de cuisine rapide, du grille-pain convoyeur pour buffets au gaufrier professionnel en passant par les salamandres infrarouges et les crêpières électriques. Une gamme pensée pour les débits soutenus et les formats compacts.
Ces appareils s’adressent aux snacks, hôtels, boulangeries et food trucks qui doivent enchaîner les services sans compromis sur la régularité de cuisson. Nos technico-commerciaux vous aident à sélectionner le matériel de Cuissons Snacking adapté à votre volume de production et à vos contraintes d’implantation. Les pièces détachées BARTSCHER sont disponibles sur l’ensemble de la gamme.Les technico-commerciaux Stock Direct CHR vous accompagnent dans le choix et le dimensionnement du matériel adapté à votre établissement.
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BARTSCHER, un acteur de référence sur le marché des cuissons snacking
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER s’est imposée comme un fabricant européen majeur d’équipements pour cuisines professionnelles, avec un catalogue couvrant la cuisson, le froid, la laverie et le petit appareillage.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Basée à Salzkotten, la marque s’appuie sur une plateforme logistique intégrée garantissant une disponibilité rapide dans plus de 80 pays. Son positionnement repose sur une conception robuste calibrée pour les cadences CHR intensives, alliée à des innovations comme la commande numérique MDI présente sur certains gaufriers et cuiseurs. Les récompenses Plus X Award (« Meilleure marque 2025 », « Meilleure satisfaction client 2025 ») confirment la régularité de son engagement technique.
Critères techniques à évaluer pour vos cuissons snacking
Pour un grille-pain convoyeur, le critère clé est le débit horaire en tranches : un modèle à 75 tranches/heure suffit pour un buffet 30-40 couverts, mais il faut viser 90 tranches/heure minimum pour un hôtel de plus de 60 chambres. Sur une salamandre infrarouge, le nombre de zones chauffantes indépendantes détermine la flexibilité en cuisine : une zone pour gratiner un plat à la fois, deux zones pour gérer simultanément gratins et viandes. Les foyers radiants Incoloy offrent une meilleure résistance aux cycles répétés que les résistances classiques.
Pour les crêpières, le diamètre des plaques en fonte (souvent 400 mm) et la puissance par plaque (3 kW) conditionnent la vitesse de chauffe. Un gaufrier professionnel doit être évalué sur la rotation à 180° (répartition homogène de la pâte) et la présence d’un affichage numérique pour la reproductibilité des réglages.
Typologies BARTSCHER et usages recommandés
La gamme BARTSCHER se décline en plusieurs familles pour couvrir tous les besoins du snacking professionnel :
| Typologie | Format / Capacité | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Grille-pains convoyeurs | 75 à 90 tranches/heure | Buffets petit-déjeuner, hôtels, collectivités |
| Grille-pains à fentes | 2 à 6 fentes | Snacks, bars, usage polyvalent |
| Salamandres infrarouges | 1 à 3 zones chauffantes | Gratinage, finitions, maintien au chaud |
| Crêpières électriques | 1 ou 2 plaques Ø 400 mm | Crêperies, stands événementiels, desserts |
| Gaufriers professionnels | 1 ou 2 moules, rotatifs | Salons de thé, glaciers, buffets sucrés |
Un snack de centre-ville privilégiera un grille-pain à fentes 4 positions et une salamandre 1 zone, tandis qu’un hôtel avec buffet combinera un convoyeur 90 tranches/heure et un gaufrier double poste.
Conseil technique — Pour une salamandre infrarouge, prévoyez une hauteur utile sous hotte d’au moins 65 cm et un dégagement latéral de 15 cm par rapport aux parois. Les foyers radiants Incoloy montent à température en moins de 3 minutes, mais un bac collecteur de graisse doit être vidé toutes les 20 utilisations pour éviter les fumées.
Questions fréquentes — BARTSCHER Cuissons Snacking
Comment dimensionner un grille-pain convoyeur BARTSCHER pour un buffet hôtelier ?
Pour un hôtel de 60 chambres et plus, visez un modèle à 90 tranches/heure minimum. En dessous de 40 chambres, un convoyeur 75 tranches/heure suffit. Le temps de chauffe de 15 à 20 minutes impose une mise sous tension anticipée avant le service.
Quelle salamandre BARTSCHER choisir pour un restaurant de 50 couverts ?
Une salamandre 2 zones chauffantes indépendantes permet de gratiner et de dorer simultanément sans ralentir le poste chaud. Prévoyez une profondeur utile d’au moins 50 cm pour loger des plats GN 1/1 et un bac collecteur accessible pour l’entretien rapide.
Pourquoi opter pour un gaufrier BARTSCHER à plaque rotative ?
La rotation à 180° garantit une répartition homogène de la pâte et une cuisson uniforme sur les deux faces. Les modèles avec affichage numérique MDI permettent de mémoriser la température exacte pour reproduire le même résultat à chaque service, même avec du personnel tournant.
