BARTSCHER et la catégorie des fours micro-ondes professionnels
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant européen majeur d'équipements pour cuisines professionnelles, présent dans plus de 80 pays. Son catalogue couvre l'ensemble des besoins CHR, de la cuisson au froid, avec une exigence de robustesse adaptée aux cadences intensives.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Depuis près de 150 ans, BARTSCHER conçoit ses appareils depuis son siège de Salzkotten en Allemagne. La marque s'appuie sur une plateforme logistique ultra-performante garantissant une disponibilité constante des pièces et des équipements. Ce qui distingue techniquement la marque, c'est sa capacité à proposer des gammes complètes où chaque appareil, du plus simple au plus innovant, est calibré pour un usage intensif.
Dans le domaine de la cuisson rapide, BARTSCHER applique cette même rigueur : électronique de commande fiable, conception robuste et ergonomie pensée pour les équipes en coup de feu. La marque a d'ailleurs été récompensée par le Plus X Award « Meilleure marque 2025 » pour la satisfaction client, confirmant la confiance des professionnels.
Critères techniques pour un four micro-ondes professionnel
Le choix d'un four micro-ondes pro repose sur des critères précis. La puissance, exprimée en watts, détermine la vitesse de régénération : visez 1000 W minimum pour un service fluide, et jusqu'à 1800 W pour les très gros volumes. La capacité de la cavité, en litres, doit correspondre au format de vos contenants (assiettes, GN 1/1, barquettes).
L'électronique de commande est un point de vigilance : un clavier à membrane scellée résiste mieux aux projections grasses qu'un clavier mécanique. Vérifiez aussi la présence de programmes enregistrables pour standardiser les temps de chauffe par recette. Enfin, le type de distribution des ondes (plateau tournant ou double émetteur) impacte l'homogénéité du résultat dans l'assiette.
| Critère |
Recommandation |
Pour quel usage |
| Puissance |
1000 - 1200 W |
Snack, petite restauration |
| Puissance |
1500 - 1800 W |
Cafétéria, salle de coupe |
| Cavité |
25 - 34 L |
Assiettes et plats individuels |
| Cavité |
34 L et plus |
Bacs GN, plats de grande taille |
Ces seuils de puissance et de capacité sont des repères de dimensionnement pour aligner l'équipement sur le rythme de service attendu.
Typologies et usages de la gamme BARTSCHER
La gamme BARTSCHER se structure autour de deux grandes typologies. Les modèles compacts (25-30 L, 1000-1200 W) sont conçus pour les petits points de vente, les snacks ou les offices d'hôtel où l'espace est compté. Leur encombrement réduit permet une intégration facile sous un plan de travail.
Les modèles haute puissance (34 L et plus, 1500-1800 W) visent les cuisines centrales, les cafétérias à fort trafic et les restaurants de collectivité. Ils acceptent des contenants plus grands et enchaînent les cycles sans surchauffe. Tous les modèles partagent une conception orientée fiabilité et un accès aisé aux pièces détachées, un point critique pour limiter l'immobilisation en cas de panne.
Conseil technique
Pour un snack réalisant plus de 50 services par heure, évitez les modèles à plateau tournant : le mécanisme d'entraînement s'use prématurément avec les cycles répétés. Privilégiez un modèle à double émetteur d'ondes et cavité fixe, dont la fiabilité mécanique est bien supérieure sur la durée.
Questions fréquentes — BARTSCHER Fours micro ondes professionnels promo
Quelle puissance choisir pour un four micro-ondes professionnel BARTSCHER ?
Pour un snack ou un petit restaurant, une puissance de 1000 à 1200 W suffit pour régénérer des plats à la minute. Pour une cafétéria ou une cuisine centrale avec un trafic supérieur à 50 services par heure, visez un modèle de 1500 à 1800 W pour maintenir la cadence sans allonger le temps de cycle.
Comment entretenir un four micro-ondes professionnel BARTSCHER en usage intensif ?
Nettoyez la cavité en fin de service avec un détergent non abrasif pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés qui absorbent les ondes. Vérifiez mensuellement l'état du joint de porte, car une fuite même minime réduit le rendement et peut endommager les composants électroniques à long terme.
Pourquoi choisir un four micro-ondes BARTSCHER plutôt qu'un modèle domestique ?
Un modèle professionnel BARTSCHER est conçu pour des cycles répétés sans interruption, avec une électronique et un magnétron dimensionnés pour durer. Contrairement à un appareil domestique, il supporte les nettoyages fréquents, les projections grasses et les cadences intensives sans perte de performance ni risque de panne prématurée.
Origine CN 
Disponibilité: 1 semaine
