Marque Bartscher / Ligne de cuisson 900
Les lignes de cuisson 900 BARTSCHER couvrent l’ensemble des postes d’une cuisine professionnelle : fourneaux électriques ou gaz, plaques à snacker, friteuses, bains-marie et cuiseurs à pâtes. Chaque module est construit en acier inoxydable CNS 18/10 et conçu pour s’aligner en batterie sur un plan de travail homogène de 900 mm de profondeur.
Cette gamme modulaire s’adresse aux restaurants traditionnels, brasseries et collectivités qui recherchent une robustesse éprouvée et une maintenance simplifiée. Nos technico-commerciaux vous accompagnent pour dimensionner votre ligne de cuisson 900 et vérifier la compatibilité des modules avant commande.
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BARTSCHER et la ligne de cuisson 900 : l’essentiel
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d’équipements CHR dont le catalogue couvre la cuisson, le froid, la laverie et le petit matériel de préparation. La série 900 Master incarne son savoir-faire sur le segment des lignes de cuisson professionnelles modulaires.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Depuis son siège de Salzkotten, BARTSCHER déploie une plateforme logistique qui garantit une disponibilité permanente des modules de la série 900 Master. La marque mise sur une conception rigoureuse et des tests de fiabilité en conditions intensives pour valider chaque appareil avant commercialisation.
Les équipements de cuisson BARTSCHER sont reconnus pour leur construction en acier inoxydable CNS 18/10, un matériau qui résiste à la corrosion et aux cycles répétés de nettoyage en milieu professionnel. La marque investit également dans l’innovation technologique, avec des gammes intégrant la commande intelligente MDI ou des fours haute vitesse, et a été récompensée par plusieurs Plus X Award pour la satisfaction client.
Critères techniques d’une ligne de cuisson 900
Une ligne de cuisson 900 se caractérise par une profondeur standard de 900 mm et une hauteur de plan de travail de 900 mm, réglable jusqu’à 950 mm pour s’adapter à l’ergonomie de l’équipe. Les modules se déclinent en largeurs de 400, 800 ou 1200 mm et s’assemblent pour former une batterie continue.
Sur l’alimentation, vérifiez le raccordement triphasé 400 V pour les fourneaux électriques et les plaques céramique : une puissance totale de 10 à 21,6 kW est courante. Les modèles gaz exigent un arrivée gaz naturel ou propane et une évacuation conforme aux normes ERP. Prévoyez une hotte d’extraction dimensionnée au débit calorifique cumulé des appareils installés.
| Typologie | Largeur (mm) | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Fourneau électrique 4 plaques + four GN 2/1 | 800 | Restaurant 40-60 couverts, cuisine polyvalente |
| Fourneau gaz 6 foyers + four GN 2/1 | 1200 | Brasserie 80-120 couverts, service intense |
| Plaque à snacker 1/2 lisse 1/2 rainurée | 800 | Grillades, snacks, finitions viandes et poissons |
| Friteuse électrique 2 x 20 L | 800 | Débit friture continu, restauration rapide |
| Cuiseur à pâtes 40 L | 400 | Pizzeria, trattoria, production de pâtes fraîches |
Les modules 400 mm accueillent les bains-marie GN 1/1 et les plaques à snacker compactes, tandis que les largeurs 800 et 1200 mm sont réservées aux fourneaux et aux friteuses double cuve.
Typologies BARTSCHER et volumes de service
La série 900 Master se décline en fourneaux électriques à plaques fonte ou vitrocéramique, en fourneaux gaz avec four électrique ou gaz GN 2/1, et en plaques à snacker lisses, rainurées ou mixtes. Les friteuses existent en version simple cuve 20 L sur meuble 1 porte ou double cuve 2 x 20 L pour les gros débits.
Pour une cuisine traditionnelle de 50 couverts, un fourneau 800 mm 4 plaques + four suffit. Au-delà de 80 couverts, passez sur un 1200 mm 6 foyers avec four gaz GN 2/1 et placard de rangement. Les cuiseurs à pâtes 40 L sur module 400 mm complètent idéalement une batterie dédiée à la restauration italienne.
Côté entretien, l’acier inoxydable CNS 18/10 facilite le nettoyage quotidien et résiste aux produits dégraissants concentrés. Les pièces détachées BARTSCHER sont référencées et disponibles via le réseau de distribution, ce qui limite l’immobilisation en cas de panne.
Conseil technique — Avant d’assembler une batterie de cuisson 900, relevez précisément la puissance électrique cumulée de tous les modules. Un fourneau 4 plaques + four absorbe 21,6 kW ; ajoutez une friteuse 20 L (9 kW) et vous atteignez 30,6 kW. Vérifiez que votre arrivée triphasée et votre disjoncteur différentiel supportent cette charge simultanée, surtout en coup de feu où tous les postes tournent en même temps.
Questions fréquentes — BARTSCHER Ligne de cuisson 900
Quelle différence entre un fourneau électrique et un fourneau gaz BARTSCHER en série 900 ?
Le fourneau électrique BARTSCHER série 900 Master utilise des plaques fonte ou vitrocéramique alimentées en triphasé 400 V, avec une puissance de 10 à 21,6 kW. Le fourneau gaz fonctionne au gaz naturel ou propane avec des foyers ouverts de 5 à 7 kW par brûleur. Le gaz offre une réactivité immédiate, l'électrique une diffusion plus homogène.
Comment dimensionner une ligne de cuisson 900 BARTSCHER pour 80 couverts ?
Pour 80 couverts, prévoyez un fourneau 6 foyers 1200 mm avec four GN 2/1, une friteuse double cuve 2 x 20 L en 800 mm, et un bain-marie GN 1/1 en 400 mm. Vérifiez l'arrivée triphasée : le cumul peut dépasser 35 kW. La profondeur 900 mm garantit l'alignement de tous les modules.
Les pièces détachées BARTSCHER pour la série 900 Master sont-elles disponibles rapidement ?
Oui, BARTSCHER maintient un stock permanent de pièces détachées pour la série 900 Master via sa plateforme logistique de Salzkotten. Les composants courants (résistances, thermostats, brûleurs, paniers) sont généralement disponibles sous 48 à 72 heures ouvrées en France métropolitaine.
