Marque Bartscher / Matériels encastrables
Les matériels encastrables BARTSCHER apportent une réponse technique précise aux cuisines où chaque centimètre de plan de travail compte. La gamme couvre les plaques à induction de 1 à 2 zones, les woks à induction et les chauffe-plats au format GN 1/1, avec des puissances allant jusqu'à 7000 W et des surfaces en verre durci.
Ces équipements s'adressent aux restaurants, hôtels et collectivités qui intègrent du matériel de cuisson en matériels encastrables dans un meuble ou un comptoir. Un conseiller technico-commercial Stock Direct CHR vous accompagne dans le choix du modèle et le dimensionnement électrique adapté à votre installation. Pièces détachées BARTSCHER disponibles sur demande.
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BARTSCHER et les matériels encastrables : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d'équipement pour cuisines professionnelles, dont le siège est basé à Salzkotten. La marque couvre l'ensemble des pôles d'une cuisine CHR, de la cuisson au froid en passant par la laverie.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Avec près de 150 ans d'existence, BARTSCHER s'appuie sur une plateforme logistique performante à Salzkotten et un réseau de distribution présent dans plus de 80 pays. La marque dispose de centres de formation et de showrooms en Europe, dont un en France à Reims, pour former les professionnels à l'utilisation de ses matériels.
Sur le segment de l'encastrable, BARTSCHER met en avant la robustesse de ses composants électroniques et la fiabilité de ses surfaces en verre durci SCHOTT®, conçues pour résister aux chocs thermiques et aux nettoyages intensifs. Les récompenses Plus X Award et le prix Best of Market, obtenu chaque année depuis 2012, confirment la constance qualitative de la marque.
Critères techniques pour un matériel encastrable
Le choix d'un appareil encastrable repose sur trois critères indissociables : la puissance électrique, le format de découpe et la compatibilité avec le plan de travail. Une plaque induction 3500 W en monophasé 230 V suffit pour un poste de finition ; pour une cuisson intensive sur deux zones, une alimentation triphasée 400 V et une puissance de 7000 W sont souvent nécessaires.
La nature du revêtement est déterminante. Le verre durci (type SCHOTT®) supporte des températures élevées et les chocs mécaniques légers, mais il exige une découpe précise au millimètre près. Les modèles au format Gastronorm GN 1/1 (600x400 mm) s'intègrent directement dans les lignes de distribution standardisées des collectivités. Vérifiez toujours la classe de protection IP (minimum IPX4 pour un environnement humide) et la section de câble requise avant installation.
| Typologie | Puissance type | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Plaque induction 1 zone | 3500 W | Poste de finition, food truck, buffet |
| Plaque induction 2 zones | 7000 W | Restauration assise, 40-60 couverts |
| Wok induction | 3500 W | Cuisine asiatique, show cooking |
| Chauffe-plats GN 1/1 | 230 W - 400 W | Buffet, maintien en température |
Les puissances indiquées correspondent aux configurations standards proposées par BARTSCHER. L'adaptation à votre tableau électrique doit être validée par un installateur agréé.
Typologies d'encastrables BARTSCHER et usages
La gamme BARTSCHER se décline en quatre typologies principales. Les plaques à induction 1 zone (3500 W) équipent les postes de finition où l'on dresse les assiettes : elles chauffent en quelques secondes et libèrent le plan de travail dès la fin du service. Les plaques 2 zones (7000 W) visent les petites cuisines de restauration assise qui doivent mener deux cuissons simultanées sans encombrer la pièce avec un piano debout.
Le wok à induction encastrable (3500 W) est spécifiquement étudié pour les cuisines asiatiques et les postes de show cooking : la cuve épouse la forme du wok et garantit une diffusion thermique homogène sur toute la surface bombée. Enfin, les chauffe-plats encastrables au format GN 1/1 et en verre durci maintiennent les préparations à température pendant les buffets, avec une puissance modulable et une surface facile à nettoyer entre deux services.
Conseil technique
Pour un wok à induction encastrable, prévoyez une découpe avec un dégagement minimal de 5 cm autour de l'appareil pour évacuer la chaleur résiduelle. Sans cette ventilation passive, la carte électronique peut surchauffer après 45 minutes d'utilisation intensive et déclencher la sécurité thermique en plein coup de feu.
Questions fréquentes — BARTSCHER Matériels encastrables
Quelle puissance électrique prévoir pour une plaque induction BARTSCHER encastrable ?
Une plaque 1 zone BARTSCHER fonctionne sur du 230 V monophasé avec 3500 W. Pour un modèle 2 zones de 7000 W, une alimentation triphasée 400 V est souvent nécessaire. Faites vérifier la section de câble par un électricien avant installation.
Comment choisir entre une plaque induction et un wok encastrable BARTSCHER ?
La plaque induction à surface plane convient aux cuissons classiques à la poêle ou à la casserole. Le wok encastrable BARTSCHER, avec sa cuve bombée de 3500 W, est conçu pour la cuisson asiatique et le show cooking : il assure une diffusion thermique homogène sur toute la surface du wok.
Les chauffe-plats encastrables BARTSCHER sont-ils compatibles avec les bacs GN ?
Oui, BARTSCHER propose des chauffe-plats au format GN 1/1 (600x400 mm) qui accueillent directement les bacs Gastronorm standard. La surface en verre durci facilite le nettoyage entre deux services de buffet et supporte les températures de maintien prolongées.
