BARTSCHER et la catégorie Plaques à snacker pro profondeur 650 : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d’équipement pour cuisines professionnelles. Basée à Salzkotten, la marque déploie un catalogue exhaustif allant de la cuisson au froid commercial, en passant par la laverie et le petit appareillage.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Avec près de 150 ans d’expérience, BARTSCHER a bâti sa réputation sur la fiabilité mécanique et la robustesse de ses équipements. La marque conçoit ses gammes pour résister aux cadences intensives de la restauration commerciale et collective. Son positionnement allie une conception rigoureuse à des innovations pratiques, comme les commandes intelligentes sur certains segments, tout en maintenant une disponibilité de stock performante via sa plateforme logistique allemande.
Les plaques à snacker bénéficient de cette approche : structures en acier inoxydable CNS 18/10, surfaces de cuisson pensées pour un entretien rapide, et modularité permettant d’assembler des postes de travail cohérents.
Critères techniques pour une plaque à snacker pro 650
La profondeur utile de 650 mm offre une surface de cuisson généreuse, adaptée aux services intenses. Pour choisir, examinez d’abord la technologie de chauffe : l’induction triphasée garantit une montée en température quasi instantanée et une précision au degré près, idéale pour les saisies délicates. La plaque grill inox lisse ou nervurée, en 400 V, assure une diffusion homogène pour les cuissons longues type viandes ou légumes grillés.
Vérifiez la puissance totale : une zone de 5 kW suffit pour un snack à débit modéré, mais pour 80 à 100 couverts en continu, une configuration 2 zones de 5 kW évite l’étranglement en coup de feu. La plancha gaz chromée nécessite une évacuation conforme et un raccordement gaz liquéfié ; prévoyez 20 minutes de stabilisation thermique avant le premier service pour éviter les points froids.
Typologies de la gamme et usages associés
| Typologie |
Surface / Format |
Profil d’usage |
| Induction 1 zone |
400x650 mm |
Snack mobile, food-truck, poste d’appoint en petite restauration |
| Induction 2 zones |
700x650 mm |
Brasserie, restaurant 60-100 couverts, cuissons simultanées |
| Grill inox lisse |
390x515 mm / 590x515 mm |
Snacking, grillades, légumes, service continu |
| Grill inox 1/2 lisse 1/2 nervuré |
590x515 mm |
Polyvalence burgers/viandes, marquage et cuisson douce sur le même poste |
| Plancha gaz chromée |
590x510 mm |
Cuisine ouverte, terrasse, forte production nécessitant une indépendance électrique partielle |
Le format 650 mm de profondeur standardise l’intégration en batterie avec d’autres éléments de cuisson de la même série, simplifiant l’agencement des cuisines professionnelles.
Conseil technique — Sur une plaque grill inox lisse, ne dépassez pas 280°C en surface pour éviter la carbonisation des résidus et la déformation du métal. Un raclage doux en fin de service, sans choc thermique, double la durée de vie de la sole.
Questions fréquentes — BARTSCHER Plaques à snacker pro profondeur 650
Quelle puissance électrique prévoir pour une plaque à snacker BARTSCHER en triphasé ?
Les plaques induction BARTSCHER 1 zone délivrent 5 kW en 400 V triphasé. Pour un modèle 2 zones, comptez 2 x 5 kW, soit 10 kW. Prévoyez une ligne dédiée protégée par disjoncteur courbe D et câblage en 5G2,5 mm² minimum.
Comment nettoyer une plaque grill inox BARTSCHER sans l’endommager ?
Utilisez un racloir en laiton sur la sole tiède, jamais à froid ni sous jet d’eau. Évitez les produits chlorés et les tampons abrasifs qui rayent l’inox CNS 18/10. Un déglaçage au vinaigre blanc dilué retire les résidus carbonisés sans attaquer la surface.
Faut-il un adoucisseur d’eau pour une plancha gaz chromée BARTSCHER ?
Non, la plancha gaz fonctionne sans eau. La surface chromée se nettoie avec un glaçon et une spatule en fin de service pour décoller les sucs, puis un chiffon microfibre. L’absence de contact avec l’eau élimine le risque de calcaire.
Disponibilité: 1 semaine
Origine IT 
