BARTSCHER et les plonges avec passage lave-vaisselle : l’essentiel
Fondée en 1876 en Allemagne et basée à Salzkotten, BARTSCHER est un fabricant historique d’équipements CHR. La marque couvre l’intégralité des besoins d’une cuisine professionnelle, de la cuisson au froid en passant par la laverie.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Avec près de 150 ans d’expérience, BARTSCHER s’appuie sur une plateforme logistique performante qui garantit une disponibilité stock élevée sur l’ensemble de son catalogue. La marque allemande conçoit ses plonges pour répondre aux cadences intensives du secteur CHR, en misant sur une construction robuste et des matériaux durables.
Les plonges de la gamme laverie sont fabriquées en acier inoxydable de qualité professionnelle, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques répétés. La conception intègre des soudures soignées et des bords arrondis pour faciliter l’entretien et prévenir l’accumulation de résidus. Ce niveau de finition, couplé à une présence dans plus de 80 pays, fait de BARTSCHER une référence fiable pour équiper les postes de lavage.
Critères techniques pour bien choisir sa plonge
Le dimensionnement d’une plonge avec passage lave-vaisselle repose sur trois paramètres clés. Le nombre de bacs détermine la capacité de traitement simultané : un bac unique pour le lavage ou la décantation rapide, deux bacs pour un prélavage suivi d’un rinçage, indispensable quand on traite plus de 50 couverts par service.
La longueur totale conditionne l’encombrement et l’ergonomie du poste. Les modèles 1200 mm conviennent aux petits offices et aux food-trucks, tandis que les versions 1800 mm absorbent le flux d’une brasserie ou d’une cantine scolaire. Vérifiez systématiquement la profondeur utile des bacs : elle doit accepter vos plus gros ustensiles (plaques, marmites) sans déborder.
Enfin, la position de la zone d’égouttage (à gauche ou à droite du bac) doit s’aligner sur le sens de marche de votre laverie. L’objectif : un transfert direct des paniers égouttés vers le lave-vaisselle, sans croiser les flux sales et propres.
Configurations disponibles et usages associés
La gamme BARTSCHER se décline en plusieurs configurations pour s’adapter à chaque organisation de cuisine. Le tableau ci-dessous synthétise les typologies et leur usage principal.
| Configuration |
Longueur (mm) |
Profil d'établissement |
| 1 bac + égouttage |
1200 |
Petit restaurant, food-truck, office traiteur |
| 2 bacs + égouttage |
1600 |
Restaurant traditionnel, brasserie moyenne |
| 2 bacs + égouttage |
1800 |
Grande brasserie, hôtel, cuisine collective |
Chaque configuration existe avec égouttage à gauche ou à droite, permettant d’adapter le poste au circuit existant sans modifier l’implantation du lave-vaisselle.
Conseil technique — Pour une plonge 2 bacs en restauration intensive, prévoyez une arrivée d’eau chaude séparée sur chaque bac et un mitigeur mural orientable. Sans cela, le second bac reste sous-utilisé pendant les coups de feu, et le flux ralentit au niveau du passage lave-vaisselle.
Questions fréquentes — BARTSCHER Plonges Inox 1 et 2 Bacs et Passage lave-Vaisselle
Comment choisir entre une plonge BARTSCHER 1 bac et 2 bacs ?
Le choix dépend du volume de vaisselle à traiter. Un bac unique suffit pour moins de 50 couverts par service ou pour un poste de décantation rapide. Deux bacs sont nécessaires au-delà pour réaliser un prélavage suivi d’un rinçage, ce qui évite d’encrasser prématurément le lave-vaisselle.
Quelle longueur de plonge BARTSCHER pour un restaurant de 80 couverts ?
Pour 80 couverts par service, privilégiez une plonge 2 bacs de 1600 ou 1800 mm. La version 1800 mm offre un espace de travail plus confortable si vous manipulez des plaques et marmites volumineuses. La profondeur utile des bacs doit être vérifiée pour accepter ces grands formats.
Faut-il prévoir un traitement de l’eau pour une plonge inox BARTSCHER ?
Un adoucisseur d’eau est recommandé si la dureté dépasse 15°fH. Le calcaire se dépose sur l’inox AISI 304 et peut, à terme, créer des points de corrosion localisés au niveau des soudures. Un entretien quotidien avec un détergent non chloré préserve la surface.
Origine IT 
Disponibilité: 3 à 5 jours
