BARTSCHER et la catégorie rampes chauffantes : ce qu’il faut savoir
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d’équipement pour cuisines professionnelles, présent dans plus de 80 pays. Son siège de Salzkotten pilote une plateforme logistique qui garantit une disponibilité constante des gammes CHR, de la cuisson au petit appareillage.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Avec près de 150 ans d’expérience, BARTSCHER conçoit ses rampes chauffantes pour encaisser les cadences intensives du secteur CHR. La marque allemande applique à cette catégorie les mêmes standards de robustesse que sur ses gammes de cuisson : structures en acier inoxydable, tubes infrarouges à réponse rapide et interrupteurs marche/arrêt accessibles en façade pour une utilisation sans perte de temps pendant le coup de feu. La profondeur de catalogue permet de couvrir aussi bien le maintien simple assiettes que les postes combinés avec plaque de maintien au chaud inférieure.
Critères techniques pour bien choisir sa rampe chauffante
Le premier critère est la largeur utile : elle doit correspondre au linéaire de passe-plat ou de buffet à couvrir. Les rampes BARTSCHER se déclinent de 760 à 1830 mm, avec une profondeur standard de 225 mm qui convient à la majorité des assiettes et plats GN. Vérifiez la hauteur sous rampe disponible sur votre meuble avant de fixer votre choix : un espace insuffisant bride le passage des assiettes dressées.
Le type de source chauffante détermine la qualité du maintien. Les tubes infrarouges montent en température quasi instantanément et concentrent la chaleur sur la surface exposée, limitant le dessèchement des aliments. Les modèles avec plaque vitrocéramique ou plaque inox inférieure ajoutent un chauffage par le dessous, indispensable pour les contenants GN ou les assiettes épaisses qui nécessitent une température homogène. Enfin, un interrupteur marche/arrêt individuel par zone permet d’éteindre les sections inutilisées en période creuse et de réduire la consommation.
Typologies de rampes BARTSCHER et usages associés
| Typologie |
Largeur indicative |
Usage recommandé |
| Pont chauffant 1 lampe |
680 – 920 mm |
Snack, petit passe-plat, food-truck |
| Rampe infrarouge inox |
1070 – 1830 mm |
Brasserie, restaurant traditionnel, buffet |
| Pont chauffant avec plaque inférieure |
380 – 1085 mm |
Maintien GN, banquets, collectivités |
Les ponts simples couvrent le besoin standard de maintien assiettes ; les versions avec plaque de maintien au chaud intégrée conviennent aux organisations en flux tendu où les plats dressés patientent plusieurs minutes avant l’envoi.
Conseil technique — Pour un service de 80 à 100 couverts en continu, prévoyez au minimum 1200 mm de rampe chauffante utile. En dessous, les assiettes s’empilent en bout de passe et le dressage ralentit. Si vous utilisez des contenants GN 1/1 sur le buffet, privilégiez un modèle avec plaque inférieure chauffante : la chaleur par le haut seule ne suffit pas à maintenir un volume alimentaire homogène en température.
Questions fréquentes — BARTSCHER Rampes et étagères chauffantes
Comment dimensionner une rampe chauffante Bartscher pour un passe-plat ?
Mesurez la longueur utile du passe-plat et choisissez une rampe qui la couvre au plus près. Pour 80 à 100 couverts, visez 1200 mm minimum. Les rampes Bartscher existent de 760 à 1830 mm avec une profondeur standard de 225 mm, adaptée aux assiettes et plats GN.
Quelle différence entre une rampe infrarouge Bartscher et un pont avec plaque vitrocéramique ?
La rampe infrarouge chauffe uniquement par le haut via des tubes à réponse rapide, idéale pour le maintien assiettes. Le pont avec plaque vitrocéramique ajoute une chauffe par le dessous, recommandée pour les contenants GN ou les assiettes épaisses qui nécessitent une température homogène sur toute la surface.
Les rampes chauffantes Bartscher sont-elles adaptées à un usage buffet en continu ?
Oui, la structure en acier inoxydable et les tubes infrarouges sont conçus pour les longues périodes de service. Pour un buffet avec plats GN, privilégiez un modèle combiné avec plaque de maintien au chaud inférieure afin d’éviter les gradients de température dans les préparations.
Origine CN 
Disponibilité: 1 semaine
