BARTSCHER et la catégorie Soupières et Chafing Dish : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant européen d'équipements CHR dont le catalogue couvre l'ensemble des besoins d'une cuisine professionnelle, de la cuisson au froid en passant par la laverie et le petit matériel. La marque est reconnue pour la robustesse de ses produits, spécifiquement calibrés pour les cadences intensives du secteur.
Le savoir-faire BARTSCHER appliqué au maintien au chaud
Avec plus de 140 ans d'expérience industrielle, BARTSCHER maîtrise la conception d'équipements destinés à un usage professionnel soutenu. Les soupières et chafing dishes de la marque bénéficient de cette expertise : les corps de chauffe sont dimensionnés pour une montée en température rapide et un maintien stable, évitant les variations qui altèrent la texture des préparations. La construction privilégie l'acier inoxydable de qualité, résistant à la corrosion et aux nettoyages répétés.
Basée à Salzkotten et présente dans plus de 80 pays, la marque s'appuie sur une plateforme logistique performante garantissant une disponibilité constante des stocks. Les récompenses récentes — dont le Plus X Award 2025 — confirment la satisfaction des utilisateurs professionnels sur la fiabilité du matériel.
Critères techniques pour bien choisir son équipement
Le premier critère est la capacité en litres, à aligner sur le volume de service prévu. Une soupière de 5,4 litres convient à un buffet de 20 à 30 personnes ; pour 80 couverts et plus, visez un modèle de 10 à 16 litres. Les chafing dishes se déclinent en formats GN 1/1, GN 1/2 et flexibles : le GN 1/1 (13,5 L) est le standard en restauration collective, tandis que le GN 1/2 (3,8 à 5,2 L) convient aux petits buffets ou aux compléments de menu.
Le type de chauffage détermine l'autonomie et la précision : les modèles à induction offrent une chauffe rapide et homogène, idéale pour les soupières en service continu. Les chafing dishes fonctionnent majoritairement avec des réchauds à combustible ou des résistances électriques intégrées. Vérifiez la puissance électrique (de 400 à 2200 W selon les modèles) et l'alimentation disponible sur site — certains modèles doubles nécessitent une prise dédiée.
| Type d'équipement |
Capacité indicative |
Usage recommandé |
| Soupière à induction |
5,4 à 16 L |
Service de soupes et potages en continu, buffets de 30 à 100 couverts |
| Chafing dish GN 1/1 |
8,5 à 14 L |
Plats principaux en buffet, banquets, collectivités |
| Chafing dish GN 1/2 |
3,8 à 5,2 L |
Accompagnements, petits déjeuners, buffets réduits |
| Chauffe-mets électrique |
1,25 à 6,5 L |
Maintien au chaud de sauces, plats cuisinés, service en linéaire |
Les capacités indiquées sont des ordres de grandeur : adaptez toujours le format au nombre de convives et à la fréquence de réapprovisionnement du buffet.
Typologies BARTSCHER et profils d'utilisation
La gamme BARTSCHER se structure autour de deux grandes familles. Les soupières électriques à induction sont conçues pour un service de soupe ou de potage en libre-service : leur chauffe homogène évite les points froids et préserve la texture. Les modèles doubles (2x4 L) permettent de proposer deux préparations simultanément sur un même poste, un atout pour les buffets de brasserie.
Les chafing dishes couvrent tous les formats GN standards avec des versions à couvercle coulissant, des kits par lot de deux et des modèles flexibles pour les présentations originales. Les versions XL 14 litres répondent aux besoins des collectivités et des banquets de grande capacité. Pour les petits volumes ou les postes de complément, les chauffe-mets électriques de 1,25 à 6,5 litres offrent un maintien au chaud précis avec thermostat réglable, adapté aux sauces, légumes ou plats cuisinés en présentation linéaire.
Conseil technique
Pour un buffet de 100 couverts avec soupe en entrée, prévoyez une soupière de 10 litres minimum avec une puissance de chauffe d'au moins 400 W. En dessous, le réassort en milieu de service ralentit le flux et refroidit la préparation. Pour les chafing dishes à combustible, comptez 2 heures d'autonomie par capsule : anticipez le remplacement pendant les pauses de service pour éviter les ruptures de température.
Questions fréquentes — BARTSCHER Soupières et Chafing Dish
Quelle capacité de soupière BARTSCHER choisir selon le nombre de couverts ?
Pour 30 couverts, une soupière BARTSCHER de 5,4 litres suffit. Pour 50 à 80 couverts, optez pour 9 à 10 litres. Au-delà de 100 couverts, privilégiez un modèle 16 litres ou une version double 2x4 litres pour éviter le réassort en plein service.
Comment entretenir un chafing dish BARTSCHER en inox après un buffet ?
Nettoyez le bac à eau et la cuve GN immédiatement après usage avec un détergent non abrasif pour préserver l'acier inoxydable. Rincez abondamment et séchez pour éviter les traces de calcaire. Les résistances électriques ne doivent jamais être immergées.
Faut-il privilégier un chafing dish électrique ou à combustible pour un usage traiteur ?
Le chafing dish à combustible convient aux buffets sans accès électrique et offre 2 heures d'autonomie par capsule. Le modèle électrique assure une température plus stable sur la durée et convient mieux aux services prolongés de plus de 3 heures en intérieur.
Origine CN 
Disponibilité: 1 semaine
