BUFFALO et les buffets maintien chaud: une solution pour le service en continu
Créée il y a plus de 17 ans, BUFFALO conçoit des équipements de restauration pour un usage professionnel, distribués dans plus de 100 pays. La marque est spécialiste du matériel CHR pour les cafés, hôtels et restaurants, avec une gamme qui couvre la cuisson, le maintien au chaud et les accessoires de service.
Savoir-faire BUFFALO: robustesse et simplicité d'usage
BUFFALO mise sur des structures en acier inoxydable et des plans de travail en granit pour ses buffets chauffants. Ces matériaux garantissent une hygiène irréprochable et une résistance aux chocs thermiques et mécaniques en usage quotidien. La marque a été récompensée aux UK Chefs' Choice Awards 2016 pour la qualité de sa gamme de cuisson, ce qui atteste de son engagement sur la fiabilité en milieu professionnel. Chaque buffet est conçu pour un nettoyage facile: surfaces lisses, bacs amovibles et accès direct à la chambre de maintien.
Critères de choix: capacité, implantation et niveau sonore
Le premier critère est le nombre de bacs GN. Les buffets BUFFALO sont proposés en 4 bacs GN 1/1, une capacité standard pour un service de petit-déjeuner en hôtellerie ou une ligne de self-service en restauration collective. Le volume de service détermine le nombre de bacs nécessaires: pour 40 à 80 couverts par service, 4 bacs suffisent pour les plats chauds principaux. Ensuite, l'implantation compte: un buffet central (accessible des deux côtés) convient aux grandes lignes, tandis qu'un modèle avec plan granit s'intègre mieux contre un mur ou dans un office. Enfin, le niveau sonore est un point de vigilance en zone client. Les buffets BUFFALO sont conçus pour un fonctionnement discret: le maintien au chaud se fait sans bruit de ventilation parasite, ce qui évite la gêne dans un espace de restauration.
Typologies de la gamme BUFFALO: central ou plan de travail granit
La gamme BUFFALO dans cette catégorie se compose de deux typologies. Le buffet central chauffant est une station de libre-service complète, avec une hauteur adaptée au service en ligne et un accès des deux côtés. Il est idéal pour les buffets d'hôtel et les lignes de self-service où les convives se servent eux-mêmes. Le buffet chauffant avec plan de travail en granit offre une surface de travail supplémentaire et une esthétique plus soignée. Il convient aux offices d'étage, aux petits déjeuners en résidence ou aux traiteurs événementiels qui ont besoin d'un équipement compact et facile à nettoyer. Les deux modèles fonctionnent sur une alimentation standard 220-240 V et sont équipés de 4 bacs GN 1/1.
Conseil technique: Pour un service de petit-déjeuner en hôtel de 40 à 60 chambres, un buffet 4 bacs GN 1/1 suffit pour les plats chauds (œufs, bacon, saucisses, légumes). Prévoyez un temps de préchauffage de 20 minutes avant le début du service. Vérifiez que la profondeur du buffet (environ 740-770 mm) s'intègre dans votre espace de distribution sans gêner la circulation des convives.
Questions fréquentes — BUFFALO Buffets Maintien Chaud
Quelle capacité de buffet chauffant pour un hôtel de 50 chambres ?
Un buffet 4 bacs GN 1/1 est adapté pour un hôtel de 50 à 60 chambres en service petit-déjeuner. Il permet de maintenir au chaud quatre plats différents (œufs, bacon, saucisses, légumes) sans rupture. En dessous de 30 chambres, un modèle 2 bacs peut suffire, mais BUFFALO ne propose que des configurations 4 bacs dans cette gamme.
Quelle différence entre un buffet central et un buffet avec plan granit ?
Le buffet central est accessible des deux côtés, idéal pour une ligne de self-service en libre circulation. Le modèle avec plan de travail en granit offre une surface de travail supplémentaire et se place contre un mur ou dans un office. Les deux ont une capacité de 4 bacs GN 1/1 et fonctionnent sur secteur 220-240 V.
Comment nettoyer un buffet chauffant Buffalo en fin de service ?
Retirez les bacs GN et les grilles de support. Nettoyez la cuve en acier inoxydable avec un détergent doux et une éponge non abrasive. Le plan de travail en granit se nettoie à l'eau chaude savonneuse. Évitez les produits acides ou abrasifs qui pourraient attaquer le granit. Laissez sécher complètement avant de remettre les bacs.
Disponibilité: 3 à 5 jours
