Marque Buffalo / Matériels pour fruits et légumes
Les Matériels pour Fruits et Légumes BUFFALO couvrent l'essentiel de la préparation en cuisine: coupe-légumes motorisé et mixeurs plongeants à vitesse variable. Des équipements pensés pour un usage quotidien en restauration, avec des arbres de 300 à 500 mm pour s'adapter à la profondeur des contenants. Stock Direct CHR référence ces gammes parmi l'ensemble de ses Matériels pour Fruits et Légumes. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Coupe Légumes BUFFALO.
Notre service technico-commercial vous accompagne dans le choix du modèle adapté à votre volume et à vos postes de travail. Un conseil pour vérifier la puissance, la longueur d'arbre ou la contenance des bacs? Contactez nos équipes. La gamme s'étend également aux Mixers bras Plongeants BUFFALO.
Ref : CH423
Ref : FS441
Ref : FS442
BUFFALO et la catégorie Matériels pour Fruits et Légumes: ce qu'il faut savoir
BUFFALO est une marque britannique créée il y a plus de 17 ans, spécialisée dans les appareils de cuisine professionnelle. Sa gamme couvre la cuisson, la préparation et le petit équipement pour les métiers du CHR. Présente dans plus de 100 pays, elle conçoit des produits qui visent un bon rapport performance/prix pour un usage intensif.
Le savoir-faire BUFFALO sur la préparation des fruits et légumes
BUFFALO investit dans l'amélioration continue de sa gamme de préparation. Les mixeurs plongeants et le coupe-légumes sont conçus avec des moteurs de 500 à 550 W, une puissance suffisante pour un usage régulier en restauration. La marque a reçu une distinction aux UK Chefs' Choice Awards 2016 pour sa gamme de cuisson, ce qui témoigne de son engagement envers les professionnels. Les produits intègrent des vitesses variables pour s'adapter à la texture recherchée, du hachage grossier à l'émulsion fine. La conception privilégie des matériaux robustes et un démontage facile pour le nettoyage, un point de vigilance en cuisine professionnelle.
Critères techniques: puissance, vitesse et longueur d'arbre selon l'usage
Le choix d'un mixeur plongeant repose sur deux critères principaux: la puissance du moteur et la longueur de l'arbre. Un moteur de 500 W permet de mixer des soupes épaisses, des sauces ou des purées sans ralentir. La vitesse variable offre un contrôle précis: une vitesse lente pour incorporer sans éclabousser, une vitesse rapide pour homogénéiser en profondeur. La gamme BUFFALO propose des arbres de 300, 400 et 500 mm. Le 300 mm convient aux marmites de taille standard, tandis que le 500 mm est adapté aux grands bacs gastro ou aux cuves profondes. Pour le coupe-légumes, la puissance de 550 W et les accessoires de coupe (tranche, râpe, julienne) déterminent le débit de préparation. Un modèle motorisé remplace plusieurs couteaux manuels et réduit le temps de travail sur les légumes durs (carottes, betteraves, pommes de terre).
Les typologies BUFFALO: quel équipement pour quel poste de travail?
La gamme BUFFALO dans la catégorie se structure autour de deux familles: les mixeurs plongeants et le coupe-légumes multi-fonctions. Les mixeurs plongeants sont déclinés en trois longueurs d'arbre pour s'adapter à la profondeur des contenants. Le modèle 300 mm est idéal pour les marmites de 20 à 40 L; le 400 mm pour les bacs de 60 L; le 500 mm pour les cuves de 80 L et plus. Tous partagent le même moteur de 500 W et une vitesse variable pour un réglage fin. Le coupe-légumes (550 W) est un appareil de table polyvalent: il tranche, râpe et coupe en julienne. Il s'adresse aux cuisines qui traitent des volumes réguliers de légumes (collectivités, restaurants, traiteurs). Sa puissance et son format compact (220x500x540 mm) permettent de le poser sur un plan de travail sans encombrer la zone de préparation.
| Type d'équipement | Puissance | Longueur d'arbre / format | Usage recommandé |
|---|---|---|---|
| Mixeur plongeant | 500 W | 300 mm | Marmites standard (20-40 L) |
| Mixeur plongeant | 500 W | 400 mm | Bacs gastro 60 L |
| Mixeur plongeant | 500 W | 500 mm | Cuves profondes (>80 L) |
| Coupe-légumes | 550 W | 220x500x540 mm | Tranchage, râpe, julienne pour volumes réguliers |
Ce tableau résume les configurations disponibles dans la gamme BUFFALO. Le choix de la longueur d'arbre est déterminant pour atteindre le fond des contenants sans projection.
Conseil technique
Pour un mixeur plongeant, la longueur d'arbre doit dépasser d'au moins 10 cm la hauteur du contenant pour garantir une immersion stable et un mélange homogène. Un arbre trop court force à incliner l'appareil, ce qui use prématurément la butée mécanique et réduit la durée de vie du moteur.
Questions fréquentes — BUFFALO Matériels pour Fruits et Légumes
Quelle longueur d'arbre de mixeur plongeant pour une marmite de 50 litres ?
Pour une marmite de 50 litres, un arbre de 400 mm est le minimum recommandé. Il permet d'atteindre le fond sans incliner l'appareil, ce qui préserve la butée mécanique. Un arbre de 500 mm offre une marge de sécurité pour les cuves plus hautes. Vérifiez la hauteur de votre contenant avant de choisir.
Comment nettoyer un coupe-légumes professionnel en fin de service ?
Démontez les disques et lames après chaque utilisation. Rincez-les à l'eau chaude avec une brosse douce pour retirer les résidus de légumes. Évitez le lave-vaisselle pour les lames tranchantes : l'humidité prolongée émousse le fil. Séchez immédiatement à l'air libre pour éviter la corrosion des pièces en acier.
Faut-il du triphasé pour un coupe-légumes de 550 W ?
Non, un coupe-légumes de 550 W fonctionne sur une prise monophasée standard 230 V. Ce niveau de puissance est compatible avec la plupart des cuisines professionnelles sans nécessiter de modification électrique. Vérifiez simplement que le circuit supporte l'appel de courant, surtout si d'autres appareils sont branchés sur la même ligne.
