BUFFALO et la plaque à induction professionnelle: ce qu'il faut savoir
Fondée il y a plus de 17 ans, BUFFALO conçoit une large gamme d'équipements de restauration destinés aux professionnels du CHR. La marque investit dans l'amélioration de la fonctionnalité et de l'efficacité de ses produits, avec un positionnement compétitif reconnu, notamment aux UK Chefs' Choice Awards 2016. Sa gamme de plaques à induction illustre cette approche: des appareils simples, rapides à installer et adaptés aux contraintes des cuisines professionnelles.
Savoir-faire BUFFALO: simplicité et efficacité pour la cuisson
BUFFALO conçoit ses plaques à induction pour une mise en œuvre immédiate: tous les modèles fonctionnent sur prise électrique standard 220-240 V, sans nécessiter d'alimentation triphasée. La marque privilégie des commandes tactiles réactives et une surface en vitrocéramique facile à nettoyer. Les plaques Buffalo sont pensées pour s'intégrer sur un plan de travail ou se déplacer selon les besoins du service, avec un format compact qui libère de l'espace.
Critères de choix: puissance, format et nettoyage
Le premier critère est la puissance. Les modèles 3 kW de Buffalo chauffent vite et soutiennent une cuisson continue pour des préparations en quantité. Les modèles 1 000 W conviennent pour le maintien au chaud, la remise en température ou les petites productions. Le format suit: comptez 33 à 39 cm de largeur pour les plaques 3 kW, contre 24,5 cm pour la version compacte. Enfin, la vitrocéramique se nettoie d'un coup d'éponge entre deux services, sans démontage ni produit spécifique.
Les typologies Buffalo: de l'appoint à la production
La gamme Buffalo se structure autour de deux logiques d'usage. La plaque compacte 1 000 W (24,5 x 24,5 cm) est idéale pour le dressage, le maintien au chaud d'une sauce ou la cuisson d'une portion individuelle. Les plaques 3 kW (33 à 39 cm de large) sont conçues pour un poste de cuisson principal: elles acceptent des casseroles de grand diamètre et montent en température en quelques secondes. Toutes les plaques Buffalo sont mono-zone et se branchent sur une prise standard.
Conseil technique: pour un poste de cuisson principal visant 50 à 80 couverts par service, privilégiez une plaque 3 kW. En deçà, la montée en température ralentit et le rythme casse pendant le coup de feu. Pour un simple maintien au chaud ou une cuisson d'appoint, la version 1 000 W suffit et économise de l'espace sur le plan de travail.
Questions fréquentes — BUFFALO Plaque à Induction professionnelle
Quelle puissance de plaque à induction Buffalo pour un poste de cuisson principal ?
Pour un poste de cuisson principal, une plaque Buffalo de 3 000 W est recommandée. Elle chauffe rapidement et soutient une cuisson continue pour des préparations en quantité, même pendant le coup de feu. Les modèles compacts 1 000 W sont réservés au maintien au chaud ou au dressage.
Les plaques à induction Buffalo nécessitent-elles une installation électrique spécifique ?
Non, tous les modèles Buffalo fonctionnent sur prise électrique standard 220-240 V. Aucune alimentation triphasée n'est nécessaire. Cela facilite leur intégration dans une cuisine existante et permet de les déplacer selon les besoins du service.
Comment entretenir une plaque à induction Buffalo en fin de service ?
La surface en vitrocéramique se nettoie simplement avec une éponge humide et un produit nettoyant doux, une fois la plaque refroidie. Évitez les éponges abrasives qui rayent la surface. Aucun démontage n'est nécessaire, ce qui réduit le temps de nettoyage entre deux services.
Disponibilité: 1 semaine
