BUFFALO et les soupières professionnelles: ce qu'il faut savoir
Créée il y a plus de 17 ans, BUFFALO conçoit des équipements de restauration commerciale pour le marché CHR. La marque est vendue dans plus de 100 pays et a été récompensée aux UK Chefs' Choice Awards 2016 pour sa gamme de cuisson.
Le savoir-faire BUFFALO sur le maintien au chaud
BUFFALO investit dans la fonctionnalité et l'efficacité de ses produits à prix compétitif. Les soupières de la marque utilisent une opération douce de chaleur humide: la cuve chauffe par le fond et les parois pour éviter de brûler les préparations tout en préservant la texture. La régulation couvre une plage de 35 °C à 95 °C, suffisante pour le service des soupes, potages ou sauces. Les finitions cuivrée et rouge permettent une intégration soignée au buffet, sans bruit parasite.
Critères de choix: capacité, autonomie et entretien
Le premier critère est la capacité utile. Une marmite de 5,7 L convient à un office ou un petit-déjeuner de 30 à 50 couverts; le modèle 10 L tient un service plus long ou un buffet de brasserie. L'autonomie thermique dépend de la régulation électronique: la température se règle simplement et se maintient sans surveillance rapprochée. Pour le nettoyage, la cuve inox et les parois lisses se rincent rapidement en fin de service, un point HACCP important en zone client.
Les typologies BUFFALO: deux formats pour deux usages
La gamme BUFFALO se compose de deux marmites à soupe: un modèle de 5,7 L avec poignées rouges et un modèle de 10 L en finition cuivrée. Le petit format s'adresse aux offices ou aux postes de service où l'espace est contraint; il se déplace facilement grâce à ses poignées. Le grand format est conçu pour les buffets de petit-déjeuner ou les self-services où le volume servi par heure est plus élevé. Les deux proposent la même plage de température et une commande simple, adaptée à des équipes de service non techniques.
Ces deux formats couvrent l'essentiel des besoins hôteliers sans complexifier l'exploitation.
Conseil technique: Pour un buffet de petit-déjeuner de plus de 60 couverts, prévoyez deux marmites 10 L en parallèle plutôt qu'un seul grand modèle. Cela permet de maintenir une soupe et un potage différents sans mélange, et de nettoyer l'un pendant que l'autre reste en service.
Questions fréquentes — BUFFALO Soupières et Chafing Dish
Quelle capacité de soupière Buffalo pour un buffet d'hôtel de 50 couverts ?
Le modèle 10 L de Buffalo est adapté à un buffet de 50 à 80 couverts. Il maintient la température entre 35 et 95 °C et tient plusieurs heures sans intervention. Pour un office ou un service plus court, le modèle 5,7 L suffit.
Comment nettoyer une marmite à soupe Buffalo en fin de service ?
Débranchez l'appareil et laissez refroidir. La cuve inox se nettoie à l'eau chaude avec une éponge non abrasive. Évitez les produits acides ou la laine d'acier qui rayent la surface. Les parois lisses et la forme arrondie limitent les dépôts.
Faut-il préchauffer la soupière Buffalo avant d'y verser la soupe ?
Oui, réglez la température à 85-90 °C et laissez chauffer 10 minutes à vide avant de verser la soupe. Cela évite un choc thermique et stabilise plus vite la température de service. La chaleur humide protège la texture sans brûler.
Disponibilité: 1 semaine
