Les trancheuses à jambon BUFFALO apportent une réponse fiable et performante aux besoins de découpe des professionnels de la boucherie, charcuterie et du laboratoire traiteur. Conçues pour un usage intensif, ces machines allient robustesse et précision afin de garantir une transformation régulière des produits au quotidien. Découvrez notre sélection de Trancheuses à jambon et identifiez le modèle adapté à votre activité.
Pour vous accompagner dans le choix du diamètre de lame, du type d'alimentation ou de la capacité de coupe la plus pertinente, le service technico-commercial Stock Direct CHR vous aide à dimensionner précisément votre future trancheuse à jambon professionnelle.
Nous vous proposons 3 Trancheuses à jambon de la marque Buffalo
Dimensions : 445(L) x 445(P) x 457(H) mm
Diamètre de lame : 220 mm
Épaisseur de coupe : 0-12,5 mm
Alimentation : 230V
Puissance : 120W
Type d'entraînement : Courroie
Dimensions : 437(L) x 437(P) x 485(H)
Diamètre de lame : 250mm
Alimentation : 230V
Puissance : 180W
Type d'entrainement : Courroie
Epaisseur de coupe réglable : 0-12,5mm
Dimensions : 500(L) x 450(P) x 585(H) mm
Diamètre de lame : 300 mm
Alimentation : 230-240V
Puissance : 180W
Type d'entrainement : Fonctionnement à courroie
Épaisseur de coupe : 0-12,5 mm
BUFFALO et l'exigence de la découpe en charcuterie
Développée depuis plus de 17 ans par une marque présente dans plus de 100 pays, la gamme de trancheuses à jambon BUFFALO reflète un engagement constant envers la fonctionnalité et la durabilité. Chaque appareil est le fruit d'un processus continu d'amélioration pour répondre aux contraintes des environnements professionnels exigeants.
Un savoir-faire tourné vers la régularité et la sécurité
Les trancheuses à jambon BUFFALO sont pensées pour offrir une coupe nette et homogène, essentielle pour la présentation en vitrine comme pour la transformation en laboratoire. La conception met l'accent sur la démontabilité des organes de coupe, ce qui facilite le nettoyage et réduit le risque de rétention de résidus entre deux utilisations. Les matériaux en contact avec les aliments sont sélectionnés pour leur compatibilité avec les protocoles d'hygiène stricts des métiers de la viande. Le réglage précis de l'épaisseur de coupe permet d'adapter la machine à une large variété de produits, du jambon cuit au saucisson sec, en passant par les viandes transformées.
Critères techniques déterminants pour le choix
Pour intégrer une trancheuse à jambon adaptée à votre flux de production, plusieurs caractéristiques doivent guider votre analyse :
Diamètre de la lame : il conditionne la taille maximale du produit à découper et influence directement le rendement horaire. Un diamètre plus grand permet généralement de traiter des pièces de charcuterie plus volumineuses.
Plage de réglage de l'épaisseur : la possibilité d'ajuster finement la coupe, de quelques millimètres à des tranches plus épaisses, est indispensable pour passer d'une découpe de carpaccio à des portions de bacon.
Puissance du moteur : un moteur correctement dimensionné garantit une coupe constante sans ralentissement, même lors de sessions prolongées, et évite les bourrages sur des produits denses.
Sécurités opérateur : la présence de dispositifs de protection de la lame et de systèmes de mise en marche sécurisés protège l'utilisateur lors des phases de coupe et de nettoyage.
Typologies et usages professionnels
Les trancheuses à jambon BUFFALO se déclinent en plusieurs formats pour s'adapter à différents volumes d'activité. Les modèles à alimentation manuelle conviennent parfaitement aux commerces de proximité où l'opérateur maîtrise chaque passage de lame. Les versions semi-automatiques ou automatiques sont à privilégier pour les laboratoires et ateliers de découpe ayant un besoin de débit constant et une recherche de productivité accrue. Le choix du diamètre de lame, généralement compris entre 220 et 300 mm, est directement corrélé à la nature des pièces à trancher et à l'espace de travail disponible.
L'implantation de la machine doit tenir compte de la surface de pose nécessaire, de l'accès aux organes pour l'entretien et de la proximité d'une alimentation électrique adaptée. Une zone dédiée au lavage à proximité est un atout pour respecter la fréquence de nettoyage recommandée.
Conseil technique
Avant de sélectionner une trancheuse, évaluez le produit le plus contraignant que vous aurez à découper en termes de dureté et de dimensions. Vérifiez que le diamètre de lame et la puissance du moteur sont suffisants pour le traiter sans échauffement. Prévoyez une procédure de démontage rapide de la lame et du chariot porte-produit pour faciliter le nettoyage quotidien et garantir une hygiène irréprochable, conformément aux exigences de votre plan de maîtrise sanitaire.
Questions fréquentes - BUFFALO Trancheuses à jambon
Comment choisir le bon diamètre de lame pour ma trancheuse à jambon BUFFALO ?
Le diamètre de la lame détermine la taille maximale du produit à découper. Un diamètre de 220 mm convient pour des jambons standards et un usage artisanal, tandis qu’un diamètre de 300 mm est recommandé pour des pièces de charcuterie plus volumineuses ou pour un débit de coupe plus élevé en laboratoire.
Quelles sont les sécurités intégrées sur les trancheuses BUFFALO ?
Les trancheuses BUFFALO sont équipées de protections de lame et de dispositifs de verrouillage qui empêchent une mise en marche accidentelle. La conception vise à protéger l’opérateur pendant la découpe et lors des phases de nettoyage, en limitant l’accès aux organes en mouvement.
Comment assurer un nettoyage efficace et conforme aux normes d’hygiène ?
La démontabilité des pièces en contact avec les aliments est une caractéristique clé des trancheuses BUFFALO. Un démontage régulier de la lame et du chariot, suivi d’un nettoyage avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires, permet d’éviter la rétention de résidus et de respecter les protocoles sanitaires en vigueur.
Disponibilité: 3 à 5 jours
