Casselin et le broyage de glace : l'essentiel pour un bar
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN SAS est un fabricant français qui s'est d'abord imposé sur le segment du snacking et de la restauration rapide avant d'élargir son catalogue à la cuisine professionnelle modulaire et au matériel réfrigéré.
Un savoir-faire orienté vers le débit continu
La gamme de broyeurs Casselin est pensée pour le service au verre en continu. L'accent est mis sur une mécanique capable d'encaisser les pics d'activité sans échauffement excessif ni bourrage. Le corps de l'appareil privilégie des matériaux résistants aux chocs et à l'humidité, avec des composants internes traités pour limiter l'usure liée à l'abrasion de la glace.
La marque intègre la logique de disponibilité produit et de logistique réactive propre à son organisation. Cela signifie que l'approvisionnement en pièces détachées et le suivi des commandes sont structurés pour ne pas laisser un établissement en panne de glace pilée en pleine saison.
Critères techniques à examiner avant l'achat
La production horaire est le premier indicateur à vérifier. Un modèle délivrant 160 kg/h couvre sans difficulté le service d'un bar à cocktails animé ou d'un restaurant de fruits de mer. Le second point critique est la capacité de la réserve intégrée. Un bac de 3 litres permet d'enchaîner les préparations sans vider le réservoir toutes les dix minutes, mais il doit être réalimenté régulièrement durant les coups de feu.
L'encombrement sous le comptoir est déterminant. Les broyeurs professionnels exigent une ventilation correcte du moteur. Un espace minimal de 10 cm autour des grilles d'aération est nécessaire pour éviter la surchauffe. Vérifiez aussi la qualité de l'eau utilisée pour la glace : une eau dure non filtrée accélère l'entartrage des lames et du bac.
Gamme et usages : un format unique pour une fonction précise
La proposition Casselin sur cette catégorie se concentre sur un broyeur à pose comptoir avec bac de stockage intégré. Ce format compact est adapté aux bars, aux stands événementiels et aux espaces de préparation où l'on a besoin d'un accès direct à la glace pilée sans manipulation supplémentaire.
L'usage principal couvert est la production de glace pour cocktails, granités et présentations de produits frais. Le bac intégré évite d'avoir à transvaser la glace depuis une machine à glaçons externe, ce qui réduit les manipulations et le risque de contamination.
Ces données techniques permettent de confronter rapidement l'équipement aux contraintes de l'établissement avant de passer commande.
Conseil technique
Pour un bar servant plus de 80 cocktails à l'heure en période de pointe, ne vous fiez pas uniquement à la production théorique. Prévoyez un stock tampon de glaçons entiers à côté du broyeur pour réalimenter le bac de 3 litres sans interruption du service.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Broyeur à glaçon
Quelle production horaire pour un broyeur à glaçon Casselin dans un bar à cocktails ?
Un broyeur Casselin produisant 160 kg/h convient à un bar servant entre 50 et 80 couverts. Au-delà, il faut prévoir un stock tampon de glaçons pour réalimenter le bac de 3 litres sans ralentir le service pendant les pics d'activité.
Comment installer un broyeur à glaçon Casselin sous un comptoir ?
Les dimensions compactes du broyeur Casselin facilitent l'intégration. Laissez un espace de 10 cm autour des grilles d'aération pour la ventilation du moteur. Vérifiez la hauteur utile sous le comptoir, l'appareil mesurant 533 mm.
Faut-il un adoucisseur d'eau pour un broyeur à glaçon professionnel ?
Oui, si l'eau utilisée pour fabriquer les glaçons est dure, un filtre anti-calcaire ou un adoucisseur est recommandé. Cela évite l'entartrage rapide des lames et du bac de stockage, et préserve la qualité de la glace pilée.
Disponibilité: 48h à 72h