Casselin et les chauffe-assiettes : une réponse calibrée pour le snacking
Fondée en 2012 et basée à Corbas, Casselin est un fabricant français spécialisé dans le matériel de snacking et restauration rapide. Son catalogue s'est élargi à la cuisine professionnelle modulaire, mais son cœur technique reste le service rapide.
Un savoir-faire orienté vers la simplicité et la robustesse
Casselin structure sa production autour d'une intégration verticale : l'ensemble des références porte un préfixe GS1 unique, gage de traçabilité et de maîtrise industrielle. Les chauffe-assiettes sont construits en acier inoxydable, un choix de matériau qui facilite le nettoyage entre deux services et résiste aux chocs dans un environnement exigu. Les commandes mécaniques, privilégiées sur la gamme, éliminent les pannes électroniques et permettent une prise en main immédiate par tout opérateur, même sans formation technique.
Les critères techniques déterminants pour un chauffe-assiettes
La capacité en nombre d'assiettes est le premier repère. Pour un snack de 30 couverts en rotation rapide, un modèle 30 assiettes suffit comme tampon au passe. Au-delà de 60 couverts, il faut basculer sur une capacité de 60 à 120 assiettes pour ne pas casser la cadence en milieu de service.
Le diamètre d'assiette accepté est un autre point de vigilance. Les gammes Casselin couvrent des diamètres de 330 à 350 mm, compatibles avec la plupart des présentations snacking et burger. Vérifiez ce point si vous utilisez des contenants atypiques.
La puissance électrique et l'alimentation sont également à contrôler : tous les modèles de la gamme fonctionnent en monophasé 230 V, avec des puissances allant de 0,4 à 2 kW. Cette caractéristique est précieuse pour les petits établissements ou food-trucks qui ne disposent pas systématiquement d'une arrivée triphasée.
Typologies de la gamme Casselin et leurs usages
La gamme se décline en trois formats principaux. Les modèles à poser de 30 et 60 assiettes sont pensés pour les comptoirs exigus : un encombrement réduit, une installation immédiate. Les versions sur pied de 120 assiettes libèrent le plan de travail et s'intègrent en latéral de passe. Enfin, le chariot mobile et l'armoire chauffante apportent une flexibilité supplémentaire pour les configurations évolutives ou le service en salle.
| Typologie |
Capacité |
Usage recommandé |
| Pose comptoir |
30 à 60 assiettes |
Snack, food-truck, petit passe |
| Sur pied |
120 assiettes |
Restauration rapide à fort volume |
| Chariot / Armoire mobile |
Niveau constant, 2 grilles |
Service en salle, banquets, liaison chaude |
Les versions chariot et armoire se distinguent par une température de consigne jusqu'à 110 °C et une hauteur d'empilement utile à vérifier selon votre vaisselle.
Conseil technique
Pour un service continu en snacking, prévoyez une capacité correspondant à 1,5 fois votre rotation maximale de 15 minutes. Si vous envoyez 40 plats en 15 minutes sur le coup de feu, un modèle 60 assiettes maintient le stock sans interruption. En dessous, le temps de recharge casse le rythme et refroidit le stock restant.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Chauffe assiettes
Quelle capacité de chauffe-assiettes Casselin pour un snack de 50 couverts par service ?
Un modèle 60 assiettes est adapté. Il couvre une rotation complète sans recharge pendant le coup de feu. Pour un service en continu avec un ticket moyen court, c'est le minimum pour ne pas casser la cadence.
Les chauffe-assiettes Casselin fonctionnent-ils tous en monophasé ?
Oui, toute la gamme de chauffe-assiettes Casselin est alimentée en monophasé 230 V. Les puissances s'échelonnent de 0,4 à 2 kW, ce qui facilite l'installation dans un food-truck ou un petit snack sans arrivée triphasée.
Comment nettoyer un chauffe-assiettes Casselin en plein service ?
La structure en acier inoxydable se nettoie avec un dégraissant non abrasif. Les modèles à poser et sur pied n'ont pas de recoins difficiles d'accès. Évitez les éponges métalliques qui rayent la surface et retiennent les résidus.
Disponibilité: 48h à 72h
