Marque Casselin / Matériels de congélation
Les armoires de congélation CASSELIN couvrent un spectre large de stockage négatif, du petit volume de 235 L pour un poste de cuisine jusqu'aux 1255 L pour une réserve centrale. La gamme se distingue par une proposition claire : des armoires inox ou blanches, en froid ventilé ou statique, et surtout une montée en gamme jusqu'à la classe climatique 5 pour les environnements chauds ou mal ventilés.
Ces équipements s'adressent aux restaurants, snacks, laboratoires et collectivités qui ont besoin d'un froid stable entre -22°C et -15°C malgré les ouvertures répétées. Pour valider le volume net, la classe climatique et le format intérieur adaptés à votre local, un conseiller technico-commercial Stock Direct CHR est joignable pour vous accompagner dans le dimensionnement. Retrouvez aussi l'ensemble de nos Matériels de Congélation pour comparer les architectures disponibles.
Ref : CAN546L
Ref : CAN600L
Ref : CAN600LB
Ref : CAN400LB
Ref : CAN1255L
Ref : CAN235L
Ref : CANV400LB
Ref : CANV400L
Ref : CANV600LB
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Ref : CAN546LT
Ref : CAN400L
CASSELIN et le froid négatif : l'essentiel sur la gamme
CASSELIN est une marque française de matériel CHR fondée en 2012, basée à Corbas, et historiquement spécialisée dans le snacking et la restauration rapide. Elle a depuis élargi son offre à un univers Froid complet, dont ces armoires négatives qui reprennent les fondamentaux attendus en cuisine professionnelle.
La construction CASSELIN : inox, classes climatiques et froid maîtrisé
La gamme négative CASSELIN repose sur une structure inox AISI 304 pour les modèles destinés aux cuisines intensives, et une finition blanche pour les réserves ou les usages moins exposés. L'isolation est dimensionnée pour tenir la plage de température annoncée, avec un point notable : la disponibilité de la classe climatique 5 sur les références tropicalisées. Cela signifie que l'armoire maintient ses -22°C à -18°C dans une ambiance jusqu'à 40°C et 40% d'hygrométrie, là où une classe 4 décroche au-delà de 30°C. En cuisine professionnelle, une cellule exiguë ou un local technique mal ventilé peut facilement dépasser ces seuils l'été.
Le gaz réfrigérant R290 utilisé sur ces armoires est un fluide naturel à faible impact environnemental, ce qui aligne la gamme avec les évolutions réglementaires sur les gaz fluorés. La régulation est confiée à un thermostat digital, et le dégivrage automatique équipe les modèles ventilés pour limiter l'accumulation de givre lors des ouvertures fréquentes.
Volume net, température et ventilation : les trois critères de choix
Le premier piège est le volume brut. Les fiches techniques affichent souvent une capacité commerciale gonflée; le volume net utile est le seul chiffre qui compte pour savoir combien de bacs GN 1/1 ou 600x400 mm vous allez réellement loger. Dans la gamme CASSELIN, ce volume net s'échelonne de 162 L à 842 L. Pour un snack ou un petit restaurant avec 30 à 50 couverts, un 235 L ou 303 L en poste de cuisine suffit. Pour une réserve centralisée en collectivité, visez au moins 600 L nets.
La plage de température est le deuxième verrou. La majorité des armoires CASSELIN descendent à -22°C, ce qui est indispensable pour la congélation des viandes et poissons. Les modèles à porte vitrée, en revanche, sont calibrés sur -18°C à -15°C : ils sont pensés pour le stockage de produits déjà surgelés (glaces, viennoiseries) avec un accès visuel rapide, pas pour la surgélation.
Enfin, le choix entre froid statique et froid ventilé conditionne la stabilité thermique. Le froid ventilé, présent sur les armoires inox de la gamme, homogénéise la température dans tout le volume et récupère plus vite après ouverture de la porte. C'est le bon choix pour une armoire ouverte 20 à 30 fois par heure en service. Le froid statique, moins cher en énergie, convient à une réserve ouverte moins fréquemment.
Typologies d'armoires et usages recommandés
La gamme CASSELIN se décompose en trois grandes familles. Les armoires inox classe 4 (235 à 1255 L) forment le cœur de gamme pour la cuisine professionnelle classique. Les armoires tropicalisées classe 5 (546 L) sont spécifiquement destinées aux cuisines chaudes ou aux locaux techniques sans climatisation. Enfin, les armoires vitrées classe 3 (400 à 600 L) servent le stockage visible de produits finis surgelés, en vente ou en préparation.
| Typologie | Volume net (L) | Classe / Plage | Usage type |
|---|---|---|---|
| Armoire inox classe 4 | 162 à 842 | Classe 4 / -22 à -18°C | Cuisine jusqu'à 30°C ambiant |
| Armoire tropicalisée classe 5 | 546 | Classe 5 / -22 à -18°C | Local chaud (>30°C) |
| Armoire vitrée classe 3 | 363 à 469 | Classe 3 / -18 à -15°C | Vente ou stockage visible |
Les volumes nets sont donnés à titre indicatif : le nombre réel de bacs dépend du format intérieur et de l'agencement des clayettes.
Conseil technique : ne dimensionnez jamais une armoire négative sur le seul volume brut. Relevez la température maximale réelle du local en été, mesurez les dégagements arrière (10 cm minimum pour la ventilation du groupe), et vérifiez que le format intérieur accepte vos bacs standards (GN 1/1 ou 600x400 mm) sans perdre une rangée.
Questions fréquentes — CASSELIN Matériels de Congélation
Quelle classe climatique choisir pour une armoire négative CASSELIN en cuisine professionnelle ?
Une armoire CASSELIN classe 4 tient ses -22°C jusqu’à 30°C ambiant et 55% d’hygrométrie. Si le local dépasse 30°C en été, passez sur un modèle tropicalisé classe 5, prévu pour fonctionner jusqu’à 40°C. La classe 3 sur les vitrées est réservée aux espaces tempérés.
Froid ventilé ou statique sur une armoire de congélation CASSELIN : comment choisir ?
Le froid ventilé homogénéise la température et récupère vite après ouverture : c’est le choix pour une armoire ouverte fréquemment en service. Le froid statique consomme moins mais tolère mal les ouvertures répétées ; réservez-le à une réserve peu sollicitée.
Pourquoi les armoires vitrées CASSELIN ne descendent-elles qu’à -18°C ?
Ces armoires sont conçues pour le stockage de produits déjà surgelés (glaces, viennoiseries, produits panés) avec un accès visuel rapide. La plage -18°C à -15°C suffit pour la conservation, mais ne permet pas la surgélation. Pour congeler des produits frais, visez un modèle à -22°C.
