COLGED et les lave-vaisselle professionnels : l'essentiel à connaître
COLGED est un fabricant italien de lave-vaisselle professionnels, dont les premiers modèles industriels sont sortis d'usine en 1957. La marque conçoit et assemble ses machines exclusivement en Italie, sur des sites de production certifiés.
Un savoir-faire industriel de 60 ans
L'investissement en R&D est un marqueur fort chez COLGED. La marque collabore avec des universités et des instituts de recherche pour faire évoluer ses cycles de lavage et réduire la consommation d'eau et d'énergie. Ses cuves en inox AISI 304 embouti et ses carrosseries double paroi sont pensées pour durer en service intensif tout en limitant le niveau sonore. Les gammes NEOTECH et TOPTECH embarquent une électronique de pilotage digitale et des commandes ProSmart, avec un affichage clair des paramètres de cycle.
COLGED a aussi développé une plateforme de services numériques Smart Connect pour l'assistance à distance et la maintenance prédictive, un atout pour les cuisines centrales et les établissements multisites. La marque forme ses partenaires via une académie technique dédiée, ce qui garantit un SAV de proximité avec une bonne connaissance des machines.
Critères techniques déterminants pour un lave-vaisselle COLGED
Le format de panier est le premier filtre. Chez COLGED, toutes les machines utilisent un panier 500 x 500 mm. Ce standard accepte la majorité des assiettes jusqu'à 32 cm de diamètre et les bacs GN 1/1 en position verticale. La hauteur de passage utile varie de 260 mm sur les lave-verres compacts à 360 mm sur les frontaux standards et surélevés. Si vous devez passer des verres à pied haut ou des plaques de four, visez 360 mm sans hésiter.
Le temps de cycle dicte le débit en paniers par heure. Un cycle court de 90 secondes permet d'enchaîner environ 40 paniers à l'heure; un cycle long de 150 secondes descend autour de 24 paniers. Pour un service de 50 couverts avec un seul retour de vaisselle, 40 paniers/heure suffisent. Au-delà, il faut prévoir une machine capable de cycles plus rapides ou un deuxième poste de lavage. La consommation d'eau par cycle, autour de 2,5 litres, est un bon indicateur de maîtrise des coûts d'exploitation.
L'alimentation électrique est un point de vigilance. Les modèles triphasés 400 V + N + T sont la norme sur les versions les plus puissantes, mais COLGED propose aussi des machines commutables triphasé/monophasé 230 V. Vérifiez votre tableau électrique avant de commander. Enfin, la présence d'un adoucisseur intégré est indispensable si la dureté de votre eau dépasse 10°fH. Sans adoucissement, le calcaire encrasse les résistances et laisse des traces sur la vaisselle et les verres en sortie de cycle.
Typologies de machines et usages associés
La gamme COLGED s'articule autour de trois grandes familles de lave-vaisselle frontaux en panier 500 x 500 mm. Les versions standard (hauteur 820 mm) sont les plus courantes en restaurant et brasserie, avec une capacité de cuve de 15 à 20 litres. Les modèles surélevés (hauteur 1250 mm) offrent un confort de chargement et de déchargement sans flexion du dos, un vrai plus pour le personnel en poste toute la journée. Les lave-verres compacts (hauteur 720 mm) avec un passage utile de 260 mm sont calibrés pour les bars et les cafés qui traitent un volume important de verres sans grande pièce de vaisselle.
Chaque machine peut être équipée en option d'une pompe de vidange (utile si l'évacuation est en hauteur ou éloignée) et d'un adoucisseur intégré. Les gammes STARTECH et STEELTECH misent sur la robustesse mécanique avec une carrosserie double paroi insonorisante, tandis que NEOTECH et TOPTECH ajoutent un pilotage électronique digital pour paramétrer finement les cycles.
| Typologie |
Hauteur utile |
Usage recommandé |
| Frontal standard |
325 à 360 mm |
Restaurant, brasserie, collectivité |
| Frontal surélevé |
360 mm |
Service continu, ergonomie prioritaire |
| Lave-verres compact |
260 mm |
Bar, café, débit de boissons |
Le tableau ci-dessus résume les trois configurations principales. La hauteur utile est le critère qui conditionne le type de vaisselle accepté : une assiette creuse ou un verre à pied exigent un passage suffisant pour ne pas bloquer le panier.
Conseil technique : Avant d'arrêter votre choix, mesurez la pièce la plus haute que vous lavez chaque jour (verre, plaque, marmite basse). Ajoutez 50 mm de marge pour le passage du bras de lavage. Si le total dépasse la hauteur utile de la machine, le panier ne passera pas. C'est la première cause de retour matériel en laverie professionnelle.
Questions fréquentes — COLGED Lave-Vaisselle Professionnels
Quelle hauteur de passage utile choisir pour un lave-vaisselle COLGED ?
Les lave-vaisselle COLGED proposent des hauteurs de passage utile de 260 à 360 mm. Pour des verres à pied ou des plaques, visez 360 mm. Mesurez votre pièce la plus haute et ajoutez 50 mm de marge pour le bras de lavage afin d'éviter tout blocage du panier.
Faut-il un adoucisseur intégré sur un lave-vaisselle professionnel COLGED ?
Oui, si la dureté de votre eau dépasse 10°fH. Sans adoucisseur, le calcaire encrasse les résistances, réduit l'efficacité du lavage et laisse des traces blanches sur les verres. COLGED propose des versions avec adoucisseur intégré sur plusieurs gammes.
Comment dimensionner le débit d'un lave-vaisselle COLGED pour mon service ?
Un cycle de 90 secondes donne environ 40 paniers par heure, un cycle de 150 secondes environ 24. Pour 50 couverts avec un seul retour de vaisselle, 40 paniers/heure suffisent. Au-delà, prévoyez une machine à cycle plus court ou un deuxième poste de lavage.
Origine IT 
Disponibilité: 1 semaine
