Marque COMBISTEEL / Accessoires inox
Les Accessoires Inox COMBISTEEL couvrent l'essentiel du stockage et de l'organisation en cuisine professionnelle: bacs gastronorme inox du format 1/1 au 1/9, couvercles adaptés, séparateurs et étagères de plan de travail. Une gamme pensée pour les cadences CHR, où chaque contenant doit tenir la chaleur, le froid et les manipulations répétées. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Bacs Gastronormes COMBISTEEL. Côté équipements complémentaires, découvrez les Étagères du Chef COMBISTEEL.
Stock Direct CHR référence l'ensemble des Accessoires Inox du marché pour vous permettre de comparer les formats et les finitions. Nos technico-commerciaux vous aident à dimensionner la dotation en bacs et accessoires selon votre volume de production et vos contraintes de stockage. La gamme s'étend également aux Caniveau de sol pour cuisine COMBISTEEL. Dans le même univers, les Robinetteries et Bacs à Graisses COMBISTEEL peuvent aussi vous intéresser.
Ref : 7216.1150
Ref : 7476.0100
Ref : 7212.0015
Ref : 7212.0020
Ref : 7493.0050
Ref : 7075.0105
Ref : 7075.0115
Ref : 7075.0135
Ref : 7539.0050
Ref : 7333.0504
Ref : 7333.0514
Ref : 7333.0518
Ref : 7333.0522
COMBISTEEL et les Accessoires Inox: une gamme complète pour l'organisation CHR
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, COMBISTEEL est un fournisseur B2B d'équipements pour les métiers des cafés, hôtels et restaurants. La marque s'appuie sur une logistique européenne et un catalogue de plus de 3 000 références pour couvrir l'intégralité des besoins d'une cuisine professionnelle.
Un savoir-faire logistique et une offre cohérente
COMBISTEEL ne fabrique pas elle-même ses accessoires inox: elle conçoit, spécifie et distribue une gamme homogène pensée pour les professionnels. Le format GN (Gastronorm) est la colonne vertébrale de son offre, décliné en acier inoxydable pour la cuisson, la conservation et le service. Les bacs, couvercles et séparateurs sont dimensionnés pour s'emboîter parfaitement dans les équipements de cuisson et de froid du marché. La marque garantit une disponibilité des pièces et une traçabilité complète de ses séries, un atout pour les cuisines qui renouvellent leur dotation par vagues.
Critères de choix: format, profondeur et matériau
Le premier critère est le format GN: le 1/1 (530x325 mm) est le standard des fours et armoires professionnelles; les sous-multiples (1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9) permettent de fractionner les préparations dans un même espace. COMBISTEEL propose l'ensemble de ces formats, avec des profondeurs de 20 à 150 mm. La profondeur détermine la capacité utile: un bac 1/1 de 65 mm contient 8,6 litres, idéal pour une garniture ou un légume cuit; le même bac en 150 mm (19,9 litres) sert pour les pièces de viande ou les pâtes. Le séparateur de bacs (20 mm) permet de compartimenter un bac 1/1 en plusieurs zones, pratique pour les mises en place de sauces ou de condiments. COMBISTEEL décline ces séparateurs dans tous les sous-multiples, du 1/1 au 1/6. Le couvercle est indispensable pour le stockage au froid, le transport ou la protection des préparations: la gamme COMBISTEEL couvre tous les formats du 1/1 au 1/9, en polypropylène pour les versions souples ou en inox pour les versions rigides. La nettoyabilité est un point de vigilance: l'inox se lave en lave-vaisselle et résiste aux acides alimentaires; le polypropylène supporte les températures de stérilisation courantes.
Typologies de la gamme COMBISTEEL: quel usage pour quel format
COMBISTEEL structure son offre autour de trois familles d'accessoires inox. Les bacs gastronorme inox sont le cœur de la gamme: ils couvrent les formats 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6 et 1/9, avec des profondeurs de 20, 40, 65, 100 et 150 mm. Le format 1/1 en profondeur 20 mm (2,65 litres) sert pour les plaques de cuisson ou les présentations; le 1/1 en 150 mm (19,86 litres) est le bac de cuisson et de stockage des grosses pièces. Les couvercles associés sont disponibles dans chaque format, en inox ou en polypropylène. Les séparateurs de bacs (20 mm de haut) permettent de diviser un bac en plusieurs compartiments sans empiler de contenants supplémentaires. Enfin, l'étagère du chef à poser (1200x300x350 mm) offre un plan de rangement inox supplémentaire sur le plan de travail, pour les ustensiles ou les bacs en attente.
| Format GN | Profondeurs disponibles (mm) | Usage recommandé |
|---|---|---|
| 1/1 (530x325 mm) | 20 / 40 / 65 / 100 / 150 | Cuisson, stockage, service pour grosses pièces ou légumes |
| 1/2 (325x265 mm) | 65 / 100 / 150 | Garnitures, sauces, préparations en demi-volume |
| 1/3 (325x176 mm) | 65 / 100 / 150 | Condiments, petites portions, mise en place fine |
| 1/4 (265x162 mm) | 65 / 100 / 150 | Sauces individuelles, herbes, épices |
| 1/6 (176x162 mm) | 65 / 150 | Petites quantités, dressage individuel, condiments |
| 1/9 (176x108 mm) | 100 | Épices, herbes, très petites portions |
Chaque format est disponible avec son couvercle (inox ou polypropylène) et peut être équipé d'un séparateur de 20 mm pour compartimenter sans multiplier les bacs. L'étagère du chef à poser complète la gamme pour les plans de travail.
Conseil technique: Pour une mise en place efficace, prévoyez une dotation de 2 à 3 bacs 1/1 profondeur 65 mm par poste de cuisson (légumes, garnitures, protéines) et autant de bacs 1/3 ou 1/6 pour les condiments. Les couvercles allongent la conservation au froid et évitent les contaminations croisées: équipez chaque bac en stockage d'au moins un couvercle. Les séparateurs sont utiles pour les sauces ou les préparations multiples dans un même bac 1/1, mais ils réduisent la capacité utile: ne les utilisez que pour des volumes inférieurs à 2 litres par compartiment.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Accessoires Inox
Quelle profondeur de bac GN choisir pour une cuisson au four ?
Pour une cuisson au four, privilégiez les bacs de profondeur 40 ou 65 mm : ils offrent une bonne surface d'échange thermique sans surcharger la chambre de cuisson. Les bacs de 150 mm sont réservés au stockage ou aux cuissons longues en sauce.
Faut-il un couvercle pour chaque bac gastronome en cuisine professionnelle ?
Oui, pour le stockage au froid, le transport et la protection contre les projections. Un couvercle évite la contamination croisée et prolonge la conservation. Pour les bacs en service au chaud, le couvercle n'est pas nécessaire.
Comment nettoyer un bac gastronome inox en fin de service ?
Les bacs inox COMBISTEEL passent au lave-vaisselle professionnel sans problème. Pour un nettoyage manuel, utilisez une éponge non abrasive et un détergent adapté à l'inox. Évitez les acides forts (vinaigre concentré) qui attaquent la surface à long terme.
