COMBISTEEL et la catégorie Arrières Bar : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, COMBISTEEL est un distributeur international d'équipements CHR qui s'appuie sur un vaste réseau logistique européen. La marque couvre l'ensemble des besoins d'une cuisine professionnelle, du gros matériel de cuisson à l'aménagement inox, en passant par une gamme complète de froid commercial.
Le savoir-faire COMBISTEEL en réfrigération
L'offre réfrigération COMBISTEEL est structurée pour équiper tous les postes, des chambres froides aux vitrines en passant par les saladettes et les machines à glaçons. La marque privilégie des conceptions ergonomiques et des matériaux facilitant l'entretien quotidien. Les groupes frigorifiques sont dimensionnés pour un usage intensif, avec une attention portée à la disponibilité des pièces détachées pour sécuriser l'activité des professionnels sur la durée.
Critères techniques pour un arrière bar
Un arrière bar est une armoire réfrigérée positive destinée à conserver boissons et garnitures derrière le comptoir. Le premier critère est le volume net en litres, seul indicateur fiable de la capacité de stockage. La classe climatique est déterminante : une classe 4 (30°C, 55% HR) suffit pour un local tempéré; une classe 5 (40°C, 40% HR) est impérative si l'appareil est placé dans une cuisine ou un espace mal ventilé. Le froid ventilé assure une température homogène malgré les ouvertures répétées, contrairement au froid statique.
Vérifiez le format intérieur : un agencement en GN 1/1 ou 600x400 mm conditionne le type de bacs et clayettes utilisables. La plage de température, généralement de +2°C à +8°C, doit être maintenue stable même en période de forte affluence. Enfin, le dégagement arrière pour la ventilation du groupe est un point souvent négligé : un espace insuffisant dégrade la performance et augmente la consommation.
Typologies d'arrières bar COMBISTEEL
La gamme se décline en plusieurs formats pour s'adapter à chaque configuration de bar. Les modèles une porte conviennent aux petits comptoirs et aux débits de boisson modérés. Les armoires deux portes offrent un volume utile supérieur pour les établissements à fort roulement. Le choix entre porte pleine et porte vitrée dépend de l'usage : la vitre permet de visualiser le stock sans ouvrir, limitant les pertes de froid, tandis que la porte pleine isole mieux et protège de la lumière.
Conseil technique : Avant d'installer un arrière bar, mesurez la température ambiante maximale du local en été. Une armoire en classe 4 placée dans un espace non climatisé dépassant 30°C verra son compresseur tourner en continu, avec un risque de panne prématurée et une consommation électrique multipliée.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Arrières Bar
Quelle classe climatique choisir pour un arrière bar Combisteel ?
Pour un bar climatisé, une classe 4 (30°C) suffit. Si l'armoire est en cuisine ou dans un local non climatisé, visez une classe 5 (40°C). Une classe inadaptée entraîne une surconsommation et une usure prématurée du compresseur.
Froid ventilé ou statique pour un arrière bar ?
Le froid ventilé est recommandé pour un arrière bar, car il homogénéise la température malgré les ouvertures fréquentes. Le froid statique, moins coûteux, convient à un usage modéré avec peu d'ouvertures.
Comment dimensionner le volume d'un arrière bar Combisteel ?
Basez-vous sur le volume net en litres, pas le volume brut. Comptez environ 100 litres nets par mètre de comptoir pour un bar standard. Prévoyez 30% de marge si vous stockez des bouteilles grand format ou si l'approvisionnement est peu fréquent.
Disponibilité: 7 à 10 jours
