DIAMOND, un acteur reconnu sur la catégorie Cuiseurs à Pâtes
Acteur majeur de l'équipement CHR, DIAMOND s'appuie sur plus de 40 ans d'expérience et un réseau de plus de 1 300 revendeurs-installateurs dans plus de 50 pays pour équiper les professionnels de la restauration. La marque figure dans le TOP 5 de la distribution européenne du secteur.
Le savoir-faire DIAMOND sur le matériel de cuisson
Forte d'une organisation industrielle performante, DIAMOND conçoit ses équipements pour répondre aux exigences de robustesse et de fiabilité des métiers de bouche. Les cuiseurs à pâtes de la marque héritent de cette philosophie : des composants sélectionnés pour encaisser les températures élevées et une construction pensée pour la répétabilité des services. Guidée par un esprit de créativité et de professionnalisme, la marque développe des solutions qui s'intègrent naturellement dans les cuisines professionnelles, du restaurant indépendant à la collectivité.
Critères techniques pour choisir un cuiseur à pâtes électrique
Le volume de cuve est le premier facteur de dimensionnement. La cuve de 14 litres absorbe jusqu'à 1,5 kg de pâtes sèches par cycle, soit 25 à 30 assiettes ; la 30 litres monte à 3 kg de pâtes sèches par cycle pour 60 couverts et plus. Vérifiez la hauteur utile de cuve si vous travaillez des pâtes longues : une profondeur minimale de 190 mm garantit une immersion complète sans casse.
Sur l'alimentation, ces modèles fonctionnent en monophasé 230 V avec une puissance autour de 4 à 6 kW selon le volume. Prévoyez une ligne dédiée protégée par disjoncteur courbe C pour éviter les déclenchements intempestifs. La vidange manuelle par robinet est standard ; pour un usage intensif au-dessus de 80 plats de pâtes par jour, privilégiez un modèle avec vidange rapide gros diamètre et robinet de remplissage fixe qui réduit les manipulations.
Typologies DIAMOND : quelle cuve pour quel usage
La gamme DIAMOND se décline en deux volumes adaptés à des contextes de service différents. Le cuiseur 14 litres convient aux restaurants de 30 à 50 couverts, aux food-trucks et aux points de vente de pâtes à emporter où l'espace est compté. Le cuiseur 30 litres cible les brasseries, les restaurants de 60 à 100 couverts et les petites collectivités qui produisent en continu sur le service du midi.
| Volume cuve |
Pâtes sèches/cycle |
Couverts recommandés |
Profil type |
| 14 litres |
~1,5 kg |
30 – 50 |
Food-truck, petite restauration, traiteur |
| 30 litres |
~3 kg |
60 – 100+ |
Brasserie, restaurant à fort volume, collectivité |
Le format 600x600 mm des cuves 30 litres facilite l'intégration dans une batterie de cuisson existante, à côté d'une sauteuse ou d'un bain-marie. Les deux modèles sont livrés avec un panier égouttoir inox, indispensable pour éviter le transfert d'amidon dans les bacs suivants.
Conseil technique
Réglez la température de cuve entre 95°C et 98°C, jamais à ébullition franche : au-delà de 100°C, l'amidon explose en surface et rend les pâtes collantes après égouttage. Pour les pâtes fraîches, réduisez à 90°C et divisez le temps de cuisson par deux par rapport aux pâtes sèches.
Origine IT 
Disponibilité: 48h à 72h
