DIAMOND et la catégorie Trancheuses à jambon
Fondée il y a plus de 40 ans, Diamond Europe est un acteur de la distribution d'équipements CHR, structurant son offre autour de gammes segmentées de SILVER à PLATINUM. La marque couvre l'ensemble des besoins d'un établissement, du froid à la cuisson, en passant par la préparation et le mobilier. Son catalogue de trancheuses à jambon s'inscrit dans cette logique de fiabilité et de robustesse pour un usage intensif.
Le savoir-faire technique de DIAMOND
L'offre DIAMOND en trancheuses repose sur une architecture de gammes pensée pour couvrir différents niveaux d'exigence: la série SILVER pour le cœur de marché, la série GOLD pour du matériel premium, et la série PLATINUM en vitrine technologique. Ce positionnement permet à l'acheteur de choisir la machine en fonction de son volume de production et de son budget, sans compromis sur la qualité de coupe. Les trancheuses sont conçues pour un usage intensif, avec des composants dimensionnés pour tenir la cadence en laboratoire.
Critères techniques pour choisir une trancheuse DIAMOND
Le diamètre de lame est le premier critère: les modèles DIAMOND existent en 300 mm et 350 mm. Le Ø 300 mm convient aux volumes modérés et aux jambons de taille standard; le Ø 350 mm est recommandé pour les grosses pièces et les cadences plus élevées. La puissance moteur suit la même logique: un moteur de 0,21 kW suffit pour une utilisation discontinue, tandis qu'un 0,37 kW assure une coupe régulière sur des séquences plus longues. L'épaisseur de coupe réglable de 0 à 30 mm (ou jusqu'à 24 mm sur certains modèles) offre la flexibilité nécessaire, de la tranche fine pour la charcuterie au morceau plus épais pour la vente au détail.
La position de la lame est un autre point de différenciation. Les modèles verticaux sont les plus répandus en boucherie-charcuterie: ils permettent une visibilité directe sur la coupe et un bon guidage de la pièce. Le modèle oblique (inclinaison à 35°) est conçu pour la grande distribution, avec un mouvement d'ouverture précise de la lame sur les premiers millimètres. La nettoyabilité est cruciale en laboratoire: privilégiez les machines avec chariot démontable et lame accessible pour un rinçage rapide en fin de service, sans rétention de résidus.
| Type de lame | Diamètre | Usage recommandé |
| Verticale | 300 mm | Boucherie, charcuterie artisanale, volumes modérés |
| Verticale avec courroie | 350 mm | Gros débit, jambons de grande taille, restaurants |
| Oblique (35°) | 350 mm | Grande distribution, coupe précise, réduction des déchets |
Ce tableau résume les trois configurations de lame disponibles dans la gamme DIAMOND, avec leur diamètre et l'usage pour lequel elles sont les mieux adaptées.
Les typologies de trancheuses DIAMOND et leurs usages
La gamme DIAMOND se décline en trois grandes typologies, chacune répondant à un besoin spécifique en laboratoire. Les trancheuses verticales Ø 300 mm sont les plus compactes: idéales pour un atelier de boucherie-charcuterie de petite à moyenne taille, elles offrent une coupe régulière sur les jambons standards et les pièces de charcuterie. Leur double chariot coulissant facilite le guidage et améliore la productivité.
Les trancheuses verticales Ø 350 mm avec courroie sont conçues pour les volumes plus importants. La courroie d'entraînement assure une coupe fluide même sur les pièces dures ou fibreuses. Ce type de machine est recommandé pour les restaurants, les traiteurs et les boucheries à fort débit. Enfin, la trancheuse oblique Ø 350 mm est un équipement spécialisé pour la grande distribution, avec une lame allemande de précision et un réglage fin de l'ouverture. Elle permet de réaliser des tranches ultra-fines avec un minimum de pertes.
Conseil technique
Pour un laboratoire traitant plus de 50 kg de jambon par jour, optez pour une trancheuse Ø 350 mm avec courroie. La puissance moteur de 0,37 kW et la lame de grand diamètre évitent les ralentissements en période de forte activité. Vérifiez aussi que la machine est démontable sans outil pour un nettoyage HACCP efficace en fin de service.
Questions fréquentes — DIAMOND Trancheuses à jambon
Quel diamètre de lame choisir pour une boucherie artisanale ?
Pour une boucherie-charcuterie artisanale traitant des jambons de taille standard, un diamètre de lame de 300 mm est suffisant. Si vous travaillez régulièrement de grosses pièces ou souhaitez un débit plus élevé, passez à une lame de 350 mm, qui offre une meilleure capacité de coupe et une plus grande polyvalence.
Comment nettoyer une trancheuse à jambon DIAMOND en fin de service ?
Démontez le chariot coulissant et la lame selon les instructions du manuel. Rincez les pièces à l'eau chaude, puis nettoyez-les avec un détergent adapté aux surfaces en contact alimentaire. Séchez soigneusement avant remontage. Un nettoyage quotidien évite l'accumulation de graisses et garantit la conformité HACCP.
Faut-il une alimentation triphasée pour une trancheuse professionnelle DIAMOND ?
Les trancheuses DIAMOND de la gamme (Ø 300 et 350 mm) fonctionnent sur une alimentation monophasée standard 230 V. Vérifiez toutefois la puissance indiquée sur la plaque signalétique : un moteur de 0,37 kW ne nécessite pas de triphasé, ce qui facilite l'installation dans la plupart des laboratoires.
Origine IT 
Disponibilité: 1 semaine
