VIRTUS GROUP : une ingénierie au service des arrières de bar
Fondé sur une expertise de plus de trois décennies dans les équipements professionnels, le groupe VIRTUS, dirigé par Francesco et Vittorio Marrocchino, a progressivement évolué de la distribution vers la production. Aujourd'hui présent dans plus de 60 pays, le groupe s'appuie sur une infrastructure logistique majeure en Allemagne et en Italie pour garantir la disponibilité de ses équipements. Cette maîtrise de la chaîne d'approvisionnement profite directement aux professionnels exigeants, qui recherchent des solutions fiables pour le cœur de leur activité.
Un savoir-faire documenté pour le froid et la production de glace
L'approche de VIRTUS GROUP repose sur une conception qui intègre les contraintes réelles des bars et débits de boissons. Le développement de leurs arrières de bar se concentre sur la robustesse du groupe frigorifique, l'optimisation des cycles de production de glace et la qualité des matériaux en contact alimentaire. L'objectif est de fournir un équipement capable de supporter les pics d'activité sans défaillance, tout en facilitant les opérations de nettoyage et d'entretien courant.
Les critères techniques déterminants pour votre choix
La sélection d'un arrière de bar doit se fonder sur des indicateurs techniques précis. Voici les principaux repères à analyser en fonction de votre activité :
| Critère |
Unité de mesure |
Pourquoi c'est important |
| Production de glace |
kg/24 h |
Détermine la capacité à répondre à la consommation de pointe sans rupture. |
| Capacité de réserve |
kg |
Stock tampon immédiatement disponible pour les cocktails et les boissons. |
| Niveau sonore |
dB(A) |
Impact direct sur l'ambiance du bar, surtout en configuration ouverte. |
| Température de service |
°C |
Garantit la conservation des boissons et la qualité des glaçons. |
Au-delà de ces mesures, la qualité de l'eau et la ventilation du condenseur sont des facteurs critiques. Une eau dure accélère l'entartrage et réduit la performance, tandis qu'une ventilation insuffisante dans le local technique peut provoquer une surchauffe et une panne du groupe froid.
Typologies d'arrières de bar et leurs usages
Les équipements se distinguent d'abord par leur système de refroidissement. Les machines à condensation par air, les plus courantes, nécessitent une bonne aération. Les modèles à condensation par eau offrent un fonctionnement plus silencieux et sont adaptés aux locaux confinés, mais exigent une arrivée et une évacuation d'eau dédiées.
Le type de glace produite est également un choix structurant : glaçons pleins pour une dilution lente, glace en paillettes pour un refroidissement rapide des bouteilles, ou glaçons creux pour les cocktails. Enfin, la configuration de l'équipement, en comptoir ou sous-comptoir, doit correspondre à l'ergonomie du bar et à l'espace disponible pour le personnel.
Conseil technique
Pour éviter les ruptures de service, dimensionnez votre machine sur la base de votre consommation de glace la plus forte, et non sur une moyenne quotidienne. Prévoyez une réserve d'au moins 30 % de la production journalière pour absorber les pics. Vérifiez systématiquement la compatibilité entre la qualité de l'eau de votre réseau et les spécifications de la machine, et prévoyez un espace de ventilation conforme aux préconisations du fabricant autour du condenseur.
Questions fréquentes - VIRTUS GROUP Arrières de Bar
Comment dimensionner la production de glace d'un arrière de bar pour mon établissement ?
Le dimensionnement dépend du nombre de couverts, du type de cocktails servis et des pics d'activité. Il est conseillé d'estimer la consommation en kg par jour le plus chargé, puis de choisir une machine dont la production en 24 h dépasse cette valeur d'au moins 20 %. La capacité de réserve doit pouvoir couvrir un service complet sans attendre un nouveau cycle de production.
Quelle est la spécificité de l'approche VIRTUS GROUP pour les équipements de bar ?
VIRTUS GROUP s'appuie sur une double compétence historique en distribution et en production. Cette expérience se traduit par une conception axée sur la fiabilité logistique et la robustesse du groupe frigorifique. Les arrières de bar sont pensés pour une utilisation intensive, avec une attention portée aux matériaux en contact alimentaire et à la facilité de nettoyage.
Quelles sont les contraintes d'installation à anticiper pour un arrière de bar ?
Les points clés sont l'arrivée et l'évacuation d'eau pour les machines à condensation par eau, le dégagement nécessaire autour du condenseur pour les versions à air, et la stabilité du sol. La température de la pièce ne doit pas dépasser les valeurs limites indiquées par le fabricant, sous peine de réduire les performances et la durée de vie du compresseur.
Origine CN 
Disponibilité: 1 semaine
